Wasabi - nevyhnutnosť pre milovníkov ázijskej kuchyne! Plant Happy®
Už ste niekedy jedli sushi so skutočným wasabi? A to nehovoríme o zelenej paste, ktorá podľa poradne pre spotrebiteľa pozostáva menej z wasabi ako z bieleho chrenu, ale z čerstvo nastrúhaného wasabi priamo z rastliny.!
Dva druhy wasabi, ktoré sa vyznačujú najmä svojou mierne korenistou chuťou, a preto sú ideálne na sushi, ázijské polievky alebo šaláty, sú wasabi ‘Mephisto® Red‘ a ist Mephisto® Green ‘. V tomto článku vám prezradíme, ako sa z rastliny vyrába lahodná zelená pasta!
[infobox maintitle = ”Wasabi” subtitle = ”Wasabi, ktorý je známy pod botanickým názvom Wasabia japonica, sa ľudovo označuje ako japonský chren - ale tieto dve rastliny spolu veľmi úzko nesúvisia. Spolu s čínskou kapustou, karfiolom, repkou alebo pak choi patria obe rastliny do krížovej rodiny, patria však do rôznych rodov. ““ bg = ”red” color = ”black” opacity = ”off” space = ”30 ″ link =” no link ”]
Príprava skutočnej pasty wasabi je pomerne ľahká, ale kým zoženiete výhonok, z ktorého je pasta vyrobená, trvá to trochu viac času starostlivosti o rastlinu. Jedlé však nie sú len oddenky, ale aj listy, stonky a kvety. Sushi rolky môžete ozdobiť malými bielymi kvetmi a intenzívne zelenými listami rastliny wasabi už na jar.!
Rastlina a starostlivosť o wasabi „Mephisto®“
Akú starostlivosť však potrebuje wasabi rastlina „Mephisto®“? „Wasabi preferuje čiastočne zatienené, chladnejšie miesto a zvlášť dobre sa mu darí pri teplotách od 7 do 20 stupňov,“ hovorí Raimund, náš expert na wasabi. Ak je slnečné svetlo príliš vysoké, môžu byť navyše listy škvrnité. Preto by ste nemali v lete položiť svojho wasabi na horúce poludňajšie slnko na 30 stupňov! Rastlina wasabi má tiež rada vlhko - hlavne pri vysokých teplotách by ste preto mali byť opatrní, aby rastlina mala dostatok vody.
Vľavo: výhonok rastliny wasabi; vpravo: strúhaný výhonok wasabi s ryžovým octom a soľou
Nalejte wasabi: vodu!
Ak je v záhrade malý potôčik alebo jazierko, je možné rastlinu bez problémov vysadiť na breh potoka. Wasabi sa tiež vo svojej domovine často pestuje v tečúcich vodách. Tu rastlina wasabi pre ňu dostáva príjemné vlhké prostredie. Wasabi ho má rád vlhký - ale rastlina nedokáže dobre tolerovať podmáčanie. Ak je wasabi príliš dlho v stojatej vode, korene začnú hniť. Pri starostlivosti o wasabi sa musíte ubezpečiť, že keď je wasabi vo vedre, voda sa nezhromažďuje v cachepote niekoľko hodín. Tomu môže zabrániť pravidelná kontrola po zalievaní. Ak vidíte vodu v kvetináči, môžete ju priamo vyliať. Wasabi by sa navyše malo nalievať iba vtedy, keď je zem opäť mierne suchá.
Udržiavanie wasabi
Výhodná je navyše humózna a voľná pôda. „Ak je to možné, môžete zeminu uvoľniť trochou piesku, aby bola pôda pekne priepustná,“ radí náš odborník na wasabi. Ak má wasabi dostatok vody, je v polotieni a má priepustné dno, poďakuje sa lahodnými mierne pikantnými listami, ktoré sa dajú použiť na šaláty alebo sushi. Problematický je však malý hmyz, ako sú vošky, ktoré v lete napádajú rastlinu a môžu jej sťažiť život. Ak je wasabi infikovaný, je dôležité kontrolovať vošky účinnými domácimi prostriedkami a zabrániť ich opätovnému zamoreniu.
Hibernate wasabi
Wasabi zvyčajne žije niekoľko rokov, a preto je trvácou rastlinou. Wasabi však pôvodne pochádza z Japonska a nie je zvyknutý na naše chladné zimy. Preto odborník na wasabi Raimund hovorí iba o „čiastočne odolných rastlinách“, pokiaľ ide o wasabi ‘Mephisto®‘. Na dobre chránenom mieste s primeranou ochranou však môže rastlina prežiť aj pri nižších teplotách. „Aby sa však wasabi bezpečne prezimovalo, malo by sa preventívne uchovávať v chladnej, tmavej a bez mrazu miestnosti,“ odporúča Raimund. Ako možné zimoviská by mohol slúžiť malý altánok alebo pivnica. „Wasabi by nemalo byť úplne bez svetla, takže sedadlo pri okne by bolo ideálne,“ tvrdí expert na wasabi. Okrem toho musí byť rastlina aspoň scedená a zalievaná, aby nevyschla. Trochu hnojiva na jar potom podporuje rast rastliny.
Šaláty a polievky dochuťte wasabi
Listy a stonky Mephisto Wasabis môžete zbierať len pár týždňov po zakúpení. V ázijskej kuchyni sa listy používajú ako v sušenej, tak aj v morenej forme. Listy je však možné konzumovať aj čerstvo natrhané priamo z rastliny. Čerstvé listy dodajú šalátom a polievkam skutočnú notu wasabi. Intenzita ostrosti sa líši v závislosti od ročného obdobia. Listy sú na jar stále veľmi jemné, zatiaľ čo v lete sú horúce. V auguste môže jeden alebo druhý zalapať po dychu.
Čerstvé listy wasabi okorenia každý šalát!
Dostaňte sa na koreňový výhonok!
Trvá však ďalší rok, kým sa zozbiera podpník, z ktorého sa vyrába pôvodná pasta wasabi. Čím dlhšie čakáte, tým väčší je podpník, ktorý sa má prirodzene zbierať. Expert na wasabi Raimund má pre nás pripravený ďalší tip: „Ak máte trochu trpezlivosti, môžete počkať, kým sa rastlina sama nerozdelí.“ Pretože teraz sa z nového čerstvého bočného klíčenia dá opäť pripraviť malé wasabi. Rastliny rastú, zatiaľ čo vy môžete z veľkého výhonku vykúzliť svoju wasabi pastu.
Ako sa z klíčenia wasabi vyrába populárna pasta wasabi?
Vertikálne rastúca oddenka, ktorá sa hovorovo nazýva aj koreň wasabi, sa najskôr zbaví pôdy, koreňov a stoniek. Po vyčistení a umytí ho možno ostrým nožom olúpať. Potom sa wasabi veľmi jemne rozotrie so strúhadlom (- existujú aj špeciálne strúhadlá na wasabi, pomocou ktorých môžete wasabi veľmi jemne nastrúhať!). Vytvorí sa svetlozelená rastlinná pasta. Teraz sa pridá trochu ryžového octu a štipka soli a zmieša sa s wasabi (približne 1 polievková lyžica ryžového octu na 50 gramov wasabi) - a voilà: pasta je hotová!
Dobrú chuť!
Pravá wasabi pasta
Najlepšie by sa mala wasabi pasta skonzumovať krátko po príprave, pretože svieža wasabi chuť je najintenzívnejšia. Ak chcete ušetriť zvyšky wasabi, vložte ich do vzduchotesnej nádoby s trochou oleja. Potom môžete nádobu uložiť v chladničke. Bohužiaľ nemôžeme povedať, ako dlho si wasabi udrží svoju chuť v chladničke, pretože sa nám to nikdy nestalo - wasabi na to chutí príliš lahodne!
Prajeme vám veľa zábavy pri záhradníctve a zábave!