WDR 4 Obľúbené recepty Ully, mäsový šalát s muchotrávkou - recepty - spotrebitelia - WDR
Nová sekcia
Mäsový šalát s muchotrávkami. Video WDR 4. 12.10.2020. 01:20 min. K dispozícii do 11. októbra 2021. WDR 4 .
Mäsový šalát s muchotrávkami
Od Ully Scholzovej
V 60. rokoch neexistovali žiadne diéty ani výživové trendy. Spoločne sledovali sobotný večer „Jeden vyhrá“ a posilnili sa mäsovým šalátom a majonézou. Okrem sendvičov, piva a striebornej cibule boli na stole varené vajcia, ktoré vyzerali ako vtipné muchotrávky.
Nová sekcia
Mäsový šalát s muchotrávkami
Nová sekcia
| 250 g mäsovej klobásy | 1 zväzok pažítky |
| 200 g kyslej uhorky | 3 lyžice striebornej cibule |
| asi 5 lyžíc octu | 3-4 vajcia |
| 1 žĺtok | trochu majonézy alebo 1 polievková lyžica crème fraîche |
| 200 ml rastlinného oleja | |
| 1 lyžička horčice | |
| soľ | |
| štipka cukru |
Nová sekcia
príprava
Pre majonézu dobre premiešajte žĺtky s octom. Teraz nechajte olej vliecť veľmi pomaly metličkou s množstvom výkyvov. Neprestávajte miešať. Nakoniec dochutíme soľou a štipkou cukru, opäť rázne prešľaháme a odstavíme.
Mäsovú klobásu nakrájajte na jemné prúžky a kyslé uhorky nakrájajte na kocky. Dôkladne premiešajte obidve s majonézou a podľa potreby ich doplňte trochou nálevu. Uchovávajte v chladničke až do konzumácie.
Na uvarené vajcia položte viečka z paradajok a potrite majonézou
Pre muchotrávku vajcia uvarte natvrdo, nechajte ich vychladnúť a ošúpte. Paradajky umyte a na vrchu odrežte veko. Aby huba lepšie stála a klobúk nekĺzal, vajíčko na oboch koncoch trochu skráťte. Prilepte vnútro klobúka trochou majonézy alebo crème fraîche. Pomocou potrubnej dýzy naneste na šupku rajčiaka malé biele bodky.
Porcia
Na tanier poukladáme plnené paradajky a paradajkové muchotrávky. Ozdobte striebornou cibuľkou a podávajte so silným chlebovým statkom. Mäsový šalát môžete dať aj na hnedý chlieb a slúžiť ako sendvič.
Nová sekcia
Môj kuchynský tip
Pretože majonéza so surovým vaječným žĺtkom by sa mala konzumovať v ten istý deň, najneskôr však nasledujúci deň, trvanlivosť sa zvyšuje, ak zmiešate omáčku bez vaječných žĺtkov.
Majonéza bez vajíčka
Majonézu so surovým žĺtkom rýchlo spotrebujte
Sójový krém nalejeme do vysokej nádoby a tyčovým mixérom krátko prešľaháme. Potom postupne prilievajte olej. Šľahajte, kým nie je všetko pevné a krémové. Dochutíme horčicou, octom, cukrom a soľou a použijeme ako klasickú majonézu.
Veľa šťastia a veľa zábavy praje Ulla Scholz!