ZAKÁZANÉ MATZO PORP Recept na kuchynských bohov

Matze je nekysnutý chlieb bez chute podobný sušienkam. Tu sa z toho stávajú rustikálne raňajky spolu s vajíčkami a slaninou.

bohov

Informácie o recepte

prísady

  • 3 matzo (60 - 70 g)
  • 3 vajcia (M alebo L)
  • 2-3 lyžice smotany alebo mlieka
  • morská soľ
  • čerstvo mleté ​​čierne korenie
  • 1 (červená) cibuľa
  • 50 g raňajkovej slaniny alebo pancetty (na tenké plátky)
  • 2-3 lyžice masla
  • Javorový sirup alebo nadrobno nakrájaná pažítka

príprava

  1. Rozlomte cicavce na kúsky veľké ako sústo a krátko ich namočte do misky s vlažnou vodou (stačí ½ minúty; čím dlhšie matzo namočíte, tým bude kaša mäkšia). Potom vodu úplne vypustite.
  2. Vložte vajcia so smotanou alebo mliekom do menšej misky, dochuťte ich soľou, korením a všetko dobre vidličkou rozšľahajte. Cibuľu olúpte a rozpolte a nakrájajte na jemné kolieska. Slaninu alebo pancettu nakrájajte na tenké prúžky alebo malé kocky.
  3. Na nepriľnavej panvici rozpustíme maslo a necháme ho speniť. Pridajte slaninu alebo pancettu a cibuľu a za stáleho miešania ich na miernom až strednom ohni pražte dozlatista.
  4. Miešané vajcia zalejeme matzom, dobre premiešame a potom natrieme na slaninovú cibuľu. Zvýšte teplotu a kašu pražte na požadovanú úroveň. Podobne ako miešané vajcia, aj vy môžete matzovú kašu uvariť iba krátko a vychutnať si ju mierne krémovú alebo ju prudko vyprážať 3 - 4 minúty, kým kúsky matza nezačnú byť chrumkavé.
  5. Matzovú kašu natrieme na taniere a ihneď pochutnávame. Rád jem túto kašu poliatu javorovým sirupom - ak si to neviete predstaviť, jednoducho vyskúšajte! Prípadne posypeme trochou pažítky.

Matzovú kašu je možné pripraviť na sladko aj na slano. Pri sladkej variante by ste cibuľu a slaninu alebo pancettu jednoducho vynechali a kašu podávali so škoricovým cukrom, džemom alebo kompótom. Oproti tomu je skutočne pikantné s údeným lososom, kôprom a trochou tvarohového krému.