Základný recept na domáci kurací vývar - FOODPUNK

základný

Kurací vývar sme zaradili ako prísadu do rôznych receptov a vždy odporúčame domáci. Aby ste v budúcnosti mali po ruke dokonalý základný recept, tu je náš kurací vývar Foodpunk. Domáci kurací vývar nie je v žiadnom prípade porovnateľný s granulovaným vývarom alebo zásobnými kockami.

Tu je iba príklad zložiek zakúpeného zrnitého vývaru: jodidovaná kuchynská soľ, látka zvyšujúca chuť (glutaman sodný, inozinát disodný, guanylát disodný), škrob, arómy, kuchynská soľ, 3% kuracie mäso, palmový olej, 1,5% cibuľa, 1% kurací tuk, kvasnicový extrakt, korenie (kurkuma, Cesnak, muškátový oriešok, klinčeky), byliny (petržlen, bobkový list), okysľovadlo kyselina citrónová, antioxidačný extrakt z rozmarínu.

Niektoré zrnité bujóny sú obzvlášť ušľachtilé, ktoré sa nazývajú „Boullion“, čo však neznamená žiadny rozdiel. Tradičné bujónové kocky sú dokonca k dispozícii ako porciovaný gél (v malom plastovom pohári s hliníkovou fóliou ako vrchnákom). Takéto výrobky obsahujú rovnaké horšie zložky ako kocka bujónu, ale sú pekne riedené vodou a sú dodávané s extra plastovým obalom. Menej obsahu za viac peňazí. Ale bez ohľadu na to, ako to hovoríte: Hotový kurací vývar nie je dobrý.

Pamätáte si na časy, keď sa malý kurací vývar na pitie považoval za najlepšie diétne jedlo? Rýchlo rozpustíte kocku kocky, pripravené bolo „zdravé občerstvenie“? Dúfajme, že po poznaní vyššie uvedených zložiek sa vyhnete najneskôr hotovým vývarom.

Naša slepačia polievka nielenže neobsahuje žiadne kecy, ale má aj nejaké zdravotné výhody!

Dobré polievkové kurča, ktoré dokázalo vylúštiť svoju prirodzenú stravu na lúke, je veľmi dôležité. Varením celého kurčaťa vrátane kostí sa uvoľní cenná želatína. Želatína je superpotravina pre vaše črevá a podporuje napríklad deravé črevo. Kurací vývar varený s celými kosťami obsahuje aj takzvané glykozaminoglykány. Znie to komplikovane, ale pre kĺby je to veľmi cenné. Prevažná aminokyselina glycín v želatíne má protizápalový účinok. Minerály ako vápnik, horčík a fosfor podporujú vaše kosti.

Polievku uvaríte na sporáku za 2 hodiny alebo môžete použiť pomalý hrniec a nechať kvalitné ingrediencie extrahovať na nízkej teplote 4,5 - 6 hodín.

Aby bolo varené kuracie mäso chutné, bude budúci týždeň nasledovať recept na slepačiu polievku a kuracie fricassee.