Správne zmrazenie potravín šetrí čas a peniaze - takto to funguje!
Zelenina, mäso a pečivo - príliš veľa kúpené alebo varené v rezerve? Ak sú potraviny správne zmrazené, môžu sa v mrazničke uchovávať tri až šesť mesiacov. Dáme vám tipy a ukážeme vám v našich video trikoch, ako môžete uchovať rôzne potraviny dlho čerstvé a chrániť ich pred spálením v mrazničke. A vy z infekcie salmonelou!
Začnime s 3 zlatými pravidlami:
1. Pri mrazení sa musíte vyhnúť inklúziám vzduchu, inak dôjde k popáleniu mrazničkou
2. Čím viac je jedlo obsahujúce vodu, tým menej vhodné je na mrazenie
3. Je nevyhnutné označiť každý zmrazený obsah typom a dátumom!
Zmrazte zeleninu a ovocie
Zelenina musí byť pred zmrazením vždy predupravená: najskôr ju blanšírujte a potom uhaste ľadovou vodou. Vďaka tomu sú enzýmy neaktívne, aby zelenina pri poklese teploty pod nulu ďalej nedozrela. Okrem toho sa zabíjajú choroboplodné zárodky a baktérie, ale farba, vitamíny a chuť sa zachovajú. Niektoré zimné druhy zeleniny sú vďaka mrazu ešte ľahšie stráviteľné, pretože chladom sa sacharidy štiepia. Na mrazenie používajte plytké nádoby, aby zelenina zostala v kondícii a proces zmrazovania sa skrátil - a svoje nádoby označte dátumom.!
Ovocie by sa malo najlepšie očistiť, nasekať a vopred zmraziť v malom množstve v jednej vrstve. To zabráni tomu, aby sa jednotlivé kúsky zhlukovali k sebe. Aby bobule neboli kašovité, je najlepšie ich vopred zmiešať s cukrom. Môžete ich distribuovať nesladené na tanier alebo podnos a vopred ich zmraziť. Najlepšie je vytlačiť citróny pred zmrazením a nalejte šťavu do foriem na kocky ľadu. Malá porcia citrónovej šťavy je vždy po ruke.
Konzervovanie chleba a koláčov
Aká škoda! Pochúťky ako chlieb a koláč už po niekoľkých dňoch nie sú jedlé. Zmrazené však s touto špičkou: namiesto potravinovej fólie obalte hliníkovou fóliou. Toto je lepší spôsob vzduchotesného balenia pečiva. Aby sa chlieb po rozmrazení nerozpadol, je najlepšie ho zamraziť na plátky a rozmraziť v hriankovači.
Mrazte mäso, ryby a bylinky
Mleté mäso je možné mraziť čerstvé aj spracované. Čerstvé mleté mäso je potrebné čo najskôr vložiť do mrazničky, inak sa na ňom kvôli zväčšenému povrchu hromadia obzvlášť rýchlo baktérie. Preto by ste mali zabaliť mäso rýchlo a vzduchotesne. Varené mleté mäso musí pred zmrazením dobre vychladnúť. Ryby a hydina sú tiež obzvlášť citlivé na baktérie. Preto tip: Okamžite zmrazte!
Čerstvé bylinky veľmi rýchlo vädnú. Pretože kocky ľadu, petržlen, kôpor a spol. Zostanú dlhšie čerstvé. Za týmto účelom všetko nasekajte a vložte do foriem na kocky ľadu, zalejte vodou a zamrazte.
Tieto jedlá radšej nezmrazujte
Škrobové jedlá, ako sú zemiaky, by sa nemali mraziť. Proces zmrazenia ničí bunkovú štruktúru. Výsledné ľadové kryštály po rozmrazení polejú zemiaky. Mráz neznesú ani potraviny bohaté na vodu, ako sú paradajky, uhorky, melón alebo šalát. Ľadové kryštály spôsobujú prasknutie buniek, vďaka čomu je zelenina po rozmrazení kašovitá. Mliečne výrobky s veľmi vysokým obsahom tuku sa v mrazničke odlupujú.
Ako dlho je možné uchovávať mrazené potraviny?
Všeobecne: pečivo má najkratšiu trvanlivosť - možno ho skladovať iba 2 až 4 mesiace. Mliečne výrobky, ako je syr, sa môžu uchovávať v mrazničke 2 až 6 mesiacov. Pre mäso a mäsové výrobky platí toto: čím štíhlejšie, tým dlhšia je trvanlivosť. Tučné mäsové jedlá si nechajú 3 až 4 mesiace, chudé 6 až 8. A zelenina a ovocie vydržia v mrazničke najdlhšie: konkrétne 6 až 12 mesiacov.
Rozmrazovanie: Toto je najlepší postup!
Existuje mnoho spôsobov, ako mrazené potraviny opäť rozmraziť: funkcia rozmrazovania mikrovlnnej rúry, hrnca, vodného kúpeľa, rozmrazovanie na vzduchu alebo v chladničke. Ale čo je najlepšie? Ak máte veľa času, najlepšie je nechať ho pomaly rozmraziť v chladničke. Inak odborníci odporúčajú aj vodný kúpeľ. Avšak iba so studenou vodou a v dobre uzavretom vrecku. Vo všeobecnosti musíte byť veľmi opatrní, najmä pokiaľ ide o surovú hydinu!
Viac užitočných tipov na zmrazenie
1. Skontrolujte teplotu mrazu. Malo by byť minimálne mínus 18 stupňov Celzia.
2. Nezmrazujte príliš veľa jedál naraz - najlepšie maximálne jeden kilogram ovocia a zeleniny a až tri kilogramy mäsa. Takto rýchlejšie zamrznú.
3. Pri mrazení hotových jedál nenapĺňajte nádoby až po okraj. Nechajte dva centimetre po okraj. Pretože tekuté zložky sa pri zamrznutí rozširujú a potrebujú na to priestor.
4. Aby ste sa vyhli značke gerierbrand, mali by ste zabezpečiť, aby potraviny, ktoré majú byť zmrazené, neprichádzali do kontaktu so vzduchom vo vrecku. Na tento účel je najvhodnejší vákuový tmel (k dispozícii v obchodoch za málo peňazí).
5. V každom prípade obsah mrazeného jedla vždy označte, aby ste neskôr videli, či je jedlo stále dobré.