Zárodky z obilnín - čo to je a prečo by sme ich mali zahrnúť do našej stravy
Proso, quinoa, jačmeň, raž, ovos, pšenica, všetky tieto obilniny sa konzumujú v menšej alebo väčšej miere. Používajú sa na prípravu príloh k hlavným jedlám, šalátom, chlebu alebo pečivu. Čo však nie je také bežné, je konzumácia obilných klíčkov. A to sa musí zmeniť, najmä vzhľadom na najnovší výskum odborníkov na výživu, ktorí ukazujú, že obilné klíčky sú bohatšie na živiny ako samotné obilniny.
Čo sú to obilné klíčky?
Obilné klíčky sú v skutočnosti obilniny na začiatku ich životného cyklu, naklíčené obilniny, z ktorých vyrastú zrelé rastliny. Podľa výživovej poradkyne Kristiny Secinaro z Beth Israel Deaconess Medical Center, aby bolo možné získať výhody z konzumácie obilných klíčkov, musia byť semená obilnín namočené a potom pestované v prostredí s kontrolovanou teplotou a vlhkosťou.
Ako jesť obilné klíčky?
Vzhľadom na to, že choroboplodné zárodky rastú vo vlhkom prostredí, ktoré napomáha množeniu baktérií, odborníčka na výživu Kristina Secinaro odporúča, aby sme obilné zárodky nekonzumovali v prirodzenom stave, ale až po ich premene na pastu, ktorú môžeme neskôr použiť. pri príprave jedla vareného v rúre. Alebo ich môžeme tiež zohriať pred použitím v jedle. Všetky obilné klíčky, či už si ich pripravíte na pastu a dáte do rúry, alebo si ich pripravíte priamo na ohni, musíte pred použitím dobre umyť.
Druhy obilných klíčkov
Obilné klíčky je možné získať z ktoréhokoľvek druhu obilnín, ale iba niektoré z nich sú známejšie a používajú sa v potravinách.
Pšeničných klíčkov
Považujú sa za superpotraviny a obsahujú veľké množstvo minerálov a vitamínov. Aj keď sú pšeničné klíčky malé, obsahujú všetku energiu potrebnú na to, aby sa z osiva stal hrot, ktorý môže dosiahnuť výšku 70 - 80 cm. Pšeničné klíčky obsahujú zinok, fosfor, horčík, kyselinu listovú a rastlinné bielkoviny.
Semená quinoa
Tvrdí sa, že tvrdé esencie sa skladujú v malých fľaštičkách. To je prípad aj choroboplodných zárodkov quinoa, ktoré niektorí odborníci na výživu považujú za kráľov obilných klíčkov. Quinoa obsahuje najvyššiu hladinu bielkovín zo všetkých zŕn. Ideálny čas na použitie semien quinoa je, keď vidíte, ako zo semien quinoa vychádza malý biely krúžok.
Zárodky prosa
Sú skvelým zdrojom vlákniny a bielkovín. Sú ľahko stráviteľné a dodávajú jedlu dobrú chuť. Dajú sa použiť na polievky, steaky, omáčky k hlavným chodom atď. Aby bolo možné profitovať z väčšieho množstva minerálov, môžu sa kombinovať s inými choroboplodnými zárodkami. Po uvarení je dôležité ich konzumovať, inak sa vitamíny znížia.
Klíčky jačmeňa
Majú sladkú chuť a oceňujú sa pri výrobe chleba a pečiva, ako sú sušienky a sušienky. Môžete si s nimi pripraviť aj džúsy alebo omáčky. Zárodky jačmeňa sú viac ako superpotravina, ktorá ovplyvňuje nielen ľudské telo, ale aj jeho pohodu.
Ovsené vločky
Ovsené klíčky bohaté na bielkoviny, vlákninu a vitamíny sú skvelým spôsobom, ako udržať svoje zdravie na uzde. Použite ich do jogurtu, vegánskych koláčov, chleba alebo iného jedla, ak chcete dodať špliech energie. Ovsené klíčky revitalizujú organizmus a dobre sa vstrebávajú.
Výhody obilných klíčkov
Vďaka tomu, že sú na začiatku procesu rastu, v období klíčenia obsahujú obilné klíčky vyšší počet výživných látok, ako to, čo nakoniec zrelá rastlina bude obsahovať. Počas procesu klíčenia sa škrob a fytát rozkladajú, čo znamená, že mikróby majú viac vitamínov a minerálov.
Obsah zárodočných látok je napísaný na obale, či už kupujete čisté zárodky alebo výrobky zo zárodkov. Upozorňujeme, že nie všetky výrobky z obilných klíčkov nevyhnutne obsahujú viac výživných látok ako ten istý výrobok, ak sú vyrobené z celých zŕn. Ak sa chcete dozvedieť viac o ich obsahu, skontrolujte obal zakúpeného produktu.
Kde nájdete obilné klíčky?
Zárodky obilnín nájdete v obchodoch plafar alebo zdravej výživy, ale dopyt po týchto potravinách spôsobil, že sa v poslednej dobe začali objavovať v supermarketoch. Nachádzajú sa v chladnej oblasti, pretože sa udržiavajú na kontrolovanej teplote, ktorú musíte robiť doma. Obilné klíčky sa uchovávajú iba v chladničke a spotrebujú sa len za pár dní po zakúpení.
Okrem čistých choroboplodných zárodkov existujú aj výrobky získané z obilných klíčkov, ako je múka, olej, mliečne výrobky, sladkosti. Nájdete ich tiež v obchodoch so zdravou výživou (fyzické alebo online) alebo v supermarketoch v oblasti Bio alebo Organic.
Ako získať obilné klíčky doma?
Zárodky z obilnín je možné zohnať aj doma, aj keď nemáte teplotné a vlhkostné podmienky od veľkých výrobcov. V zásade by ste mali mať v miestnosti miesto, kde môžete nechať klíčiť semená, teplé miesto bez svetla.
Začnite výberom niekoľkých obľúbených obilnín. Neberte ich príliš veľa, pretože semená sa musia skonzumovať iba za jeden deň, maximálne za dva, po vyklíčení, inak pokračujú v procese vývoja a strácajú živiny, alebo, čo je horšie, zachytávajú plesne.
Vezmite asi hrsť semien, dobre ich umyte a potom vložte do nádoby, ktorá neprenikne svetlo, a zakryte ich vodou. Nad nádobu položte čistú handričku a nechajte ju v miestnosti celú noc pri stálej teplote. Je lepšie použiť na nádobu handričku a nie bežné viečko, aby sa dovnútra dostal vzduch.
Na druhý deň semená preceďte a vložte ich na suchú handričku. Zakryte utierku inou utierkou alebo dokonca vlastnými okrajmi, ak sú veľké, a nechajte semená takto 24 hodín. Nedávajte handričku so semenami, ktoré chcete naklíčiť, na radiátor, pretože je často umiestnená priamo pri okne a klíčeniu nepomáha svetlo.
Záver
Zdroje vitamínov, bielkovín, minerálov, ľahko stráviteľné a absorbované ľudským telom, ktoré odporúčajú odborníci na výživu na celom svete pre svoje výhody, takže ich možno charakterizovať iba niekoľkými slovami, klíčkami obilia. Dajú sa kúpiť v špecializovaných predajniach alebo v okresoch s bioproduktmi v supermarketoch alebo si ich môžete kúpiť aj doma. Iba niekoľko gramov choroboplodných zárodkov obsahuje potrebné bielkoviny a vitamíny na celý deň, preto sa začnime riadiť radami odborníkov na výživu a zahrňme ich dnes do jedálnička.