Zásady surovej vegánskej stravy
Surová vegánska strava a princípy surovej vegánskej stravy predstavujú súbor pravidiel, ktoré umožňujú konzumáciu „živého jedla“, teda konzumácie jedla v jeho prirodzenom stave, bez varenia alebo tepelnej úpravy pri teplotách nad 45 stupňov C. Hranica 45 stupňov Celzia, čo je stupnica, ktorú nemožno prekročiť v prípade surovej vegánskej stravy. Surová vegánska strava si zjavne vyžaduje konzumáciu zeleniny, ovocia a semien, obilnín a vylučuje akékoľvek jedlá živočíšneho pôvodu za predpokladu, že sa nemôžu jesť, pokiaľ predtým neboli varené.
Surová vegánska strava má iný prístup a jedlo je možné „variť“ klíčením, dehydratáciou/máčaním alebo fermentáciou. Kombinácie, chute a príchute sú minimálne také rozmanité ako v klasickej strave.
Surová vegánska strava nie je vôbec jednoduchá a nie každý sa dokáže prispôsobiť tomuto štýlu stravovania. Surová vegánska strava je z určitého hľadiska úsilie pre tráviaci trakt, vyžaduje úpravu tráviacich enzýmov, vyžaduje zmenu životného štýlu, ale prináša definitívne výhody pre telo, všeobecný stav a zdravie jednotlivca.
Živé jedlo je pre organizmus ľahšie stráviteľné vďaka komplexu enzýmov nachádzajúcich sa v potravinách, ktoré ho tvoria, pretože pri varení je 50% bielkovín a 50 až 80% vitamínov a minerálov v potravinách denaturovaných, pesticídy sa rozkladajú V toxickejších zlúčeninách, ktoré sa ľahšie asimilujú, sa stráca kyslík a vytvárajú sa voľné radikály. Potravinové enzýmy sa zničia, keď sa jedlo zahreje na viac ako 45 stupňov C, a bez nich nemôže existovať bunkové delenie, imunitný systém, energia a mozgová aktivita. Vitamíny a hormóny nemôžu svoju prácu vykonávať bez nedostatku enzýmov. To je radikálny rozdiel medzi klasickým a surovým vegánskym jedlom.
Rôznorodú vegánsku surovú stravu môže po určitú dobu dodržiavať ktokoľvek a mala by obsahovať: ovocie, zeleninu, obilniny, orechy a semená, aby pokryla potrebu bielkovín, sacharidov, tukov a vitamínov, ktoré telo potrebuje. . Je potrebné povedať, že surová vegánska strava má iba jeden zásadný nedostatok, a to vitamín B12, ktorý existuje iba v potravinách živočíšneho pôvodu a ktorý musia dodržiavať tí, ktorí dodržiavajú surovú vegánsku stravu prostredníctvom potravinových doplnkov, pričom tento vitamín je životne dôležitý pre funkciu nervových buniek.
Druhým vitamínom s nedostatkom surovej vegánskej stravy je vitamín D, ktorý sa nenachádza vo vegetariánskych potravinách, ale ktorý si telo dokáže syntetizovať vystavením slnku. Na syntézu vitamínu D postačuje počas leta 15 minút 2-3 krát týždenne slnečné žiarenie. Dodatočný príjem vitamínu D je potrebný prostredníctvom doplnkov výživy.
Všetky potraviny sú zdrojom bielkovín: zemiaky (dehydrované alebo namočené), na slnku pečený chlieb zo semien, špenát, brokolica, lieskové orechy, hrášok, arašidové maslo, tofu, sójové mlieko a šošovica sú len niekoľkými príkladmi zdrojov rastlinných bielkovín.
Surová vegánska strava má nízky obsah tuku, boli by tu dobré zdroje tukov. Olivový olej, vlašské orechy, lieskové orechy, arašidové maslo, semiačka, avokádo a kokosový orech prinášajú potrebný príjem tukov.
Príjem minerálov je veľmi bohatý na surovú vegánsku stravu. Vápnik sa nachádza v čerstvej zelenine so zelenými listami (šalát), tofu, sezamovými semiačkami, sóji, figách a brokolici. Zinok poskytujú vegetariánske jedlá, a to aj vo väčšom množstve, ako je odporúčané denne. Železo prináša červená repa, červená kapusta, šampiňóny a zelená zelenina, ktoré sú hlavným zdrojom železa.
Výhody surovej vegánskej stravy pozorované počas určitého obdobia, pravdepodobne v lete a na jeseň, majú pre organizmus jednoznačný prínos. Normalizuje krvný tlak a hladinu cholesterolu, čistí tepny a kožný vzhľad, dodáva energiu a sexuálnu vitalitu, ľahké trávenie, dobrú pamäť a zvýšenú schopnosť koncentrácie.
Existujú aj nevýhody. Nedostatok vitamínu B12, D a niekedy aj železa, nízka hladina HDL cholesterolu, výskyt syndrómu dráždivého čreva, vysoký príjem vlákniny a enzýmov, vysoké riziko toxicity niektorých surových potravín (nevyklíčené semená) môže vyvolať lupus erythematosus).
Exkluzívny online článok
Text: Otilia Ignat
Zdroj fotografií: Thinkstock/Guliver