Zaujímavá štúdia Toto je množstvo rýb, ktoré jedia Nemci - s receptami a cennými tipmi ›gurmánmi

Ryba vás robí fit!

Táto správa sa pomaly dostáva k Nemcom. Koniec koncov, takmer každý druhý Nemec (presnejšie 44 percent) si dopraje jedlo z rýb raz týždenne, v cieľovej skupine nad 55 rokov sa zvýšila spotreba rýb u mužov a u mužov. Vyplýva to z aktuálneho reprezentatívneho online prieskumu spoločnosti eismann Tiefkühl-Heimservice GmbH. Ak je po

množstvo

Marga Hamacher, odborníčka na výživu a ekotropologička

Odborníci na výživu by chceli mať viac, pretože toto množstvo rýb iba pokrýva odporúčanie minimálnej spotreby Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE). Eismannova výživová poradkyňa a ekotropologička Marga Hamacherová vie, ako Nemci najradšej jedia ich ryby a na čo by mali venovať pozornosť počas prípravy.

Zdravý a šťastný ako ryba vo vode

„Ak chcete urobiť niečo pre svoje zdravie, mali by ste si urobiť ešte jeden rybársky deň v týždni,“ odporúča Hamacher. Podľa prieskumu už dvanásť percent Nemcov dodržiava túto radu a konzumuje ryby dvakrát až trikrát týždenne. Takmer každý piaty (19 percent) konzumuje ryby každé dva týždne a 13 percent iba raz mesačne.

Štyri percentá Nemcov nikdy nejedia ryby, aj keď táto averzia je zvlášť výrazná u žien (muži 2,6 percenta, ženy 6,3 percenta). Ryba je skutočným komplexným dodávateľom pre telo „dodáva cenné bielkoviny, vitamíny, minerály, jód a„ dobré “tuky. Omega-3 mastné kyseliny chránia kardiovaskulárny systém, pôsobia protizápalovo, významne prispievajú k rozvoju mozgu a zraku, podporujú duševnú výkonnosť a výrazne znižujú riziko demencie a Alzheimerovej choroby. Záver: Čím vyšší je obsah tuku v rybách, tým viac dobrých omega-3 mastných kyselín existuje. Morské ryby ako losos, sleď a makrela sú obzvlášť bohaté na tuky. Takzvané „chudé ryby“ ako aljašský pollock, treska, šťuka alebo zubáč majú rovnako jemnú chuť, ale majú málo telesného tuku. *

Najlepšie vyprážané ryby

Prieskum (je možné viacero odpovedí) tiež určil, ako Nemci uprednostňujú prípravu svojich rýb: Podľa toho 63 percent ryby krátko opečieme na panvici, 50 percent ich upečieme v rúre a ďalších 50 percent použije gril . Veľmi hladní ľudia nemusia dlho čakať, kým sa pripravia ryby, ktoré sa často kupujú mrazené. „Rybí filé v chlebe alebo marinované je možné vložiť priamo zmrazené do panvice,“ odporúča Hamacher.

Tipy a triky na prípravu:

Ryba je chutná, rýchla a ľahká na prípravu. Bylinky a koreniny dotvárajú jeho úžasnú chuť. Platí nasledujúce: Všetko, čo sa vám páči, je povolené. Od citrónu a petržlenu po zázvor, mätu a chilli - pri príprave rýb sa medze nekladú nijaké obmedzenia.

Na marinádu si najemno nakrájajte ingrediencie, premiešajte a natrite nimi rybu. V opačnom prípade bylinky a korenie len nahrubo vyberte a pridajte do hrnca, panvice alebo rúry. Na servírovanie pridajte k rybe trochu kôpru, pažítky alebo žeruchy a citrónový klin - hotovo.

Pečené mäso:

Panvica je univerzálnym nástrojom na prípravu čerstvých, mrazených, obalovaných alebo marinovaných rýb. Jednoducho zohrejte olej a vložte doň ryby. Margarín alebo maslo sa ľahko spaľujú pri vysokých teplotách, a preto nie sú vhodné na vyprážanie. Dôležité: Ak nie je koža ryby porušená, ryba sa najskôr prepáli na strane kože, až kým sa nezačne potiť. Svetlé korálky potu na filé naznačujú, kedy je možné rybu otočiť.

Piecť:

Zapekaciu misu vymastíme a vložíme do nej rybie filé. Rybu okoreníme a buď podlejeme olejom alebo vločkami masla alebo prikryjeme kúskom alobalu a povaríme v rúre asi 30 minút. Dôležité: Ak rybie filé nie je rovnomerne hrubé, jednoducho ho nakrájajte v strede až tesne pred koncom ryby a krídla otvorte do strany. Miesto varenia je rovnaké vo všetkých bodoch filé.

Grilovanie:

Na grilovanie sú vhodné ryby s chudým, pevným mäsom, ako sú pstruhy alebo tuniak. Pri grile na drevené uhlie by malo byť drevené uhlie už predtým, ako je ryba na grile, biele. Tip: Nevystavujte ryby priamemu žiareniu na grile, ale použite okrajovú oblasť grilu. Kus hliníkovej fólie alebo kliešte na grilovanie navyše vám pomôžu zabrániť jeho rozpadnutiu.

Naparovanie:

Varenie v pare je asi najzdravší spôsob varenia rýb. Pretože cenné zložky sa odstraňujú iba v malom rozsahu. Ak nemáte špeciálny parný hrniec, môžete rybu vložiť do sitovej vložky a uvariť ju v hrnci nad horúcim varom. Po príprave dochutíme soľou. Upozornenie: morské ryby prirodzene obsahujú soľ, preto je tu potrebné menšie korenie.

Naparovanie:

Varenie v pare sa pripravuje vo vlastnej šťave alebo s pridaním veľmi malého množstva tekutiny. Príprava v pare, ktorá vzniká počas varenia, je dôležitá pre doplnenie jedla. Rybie filé, ako sú sebastesy, treska alebo candát, sa rozmrazia, sucho potľapkajú a vložia do hrnca s trochou horúcej tekutiny a trochou tuku. Dôležité: veko vždy majte zatvorené a varte ho pri strednej teplote.

Fóliové ryby v rúre:

Vhodný pre akýkoľvek druh rýb. Ryby sa dusia vo vlastnej šťave, buď v pekáči alebo pripravené z alobalu. Napríklad položte rybu na sviežu zeleninovú hriadku a okoreňte. Na ryby dajte malé kúsky masla alebo trochu oleja, pečiacu trubicu alebo alobal dobre uzavrite a vložte do predhriatej rúry. Dôležité: Špičkou noža prepichnite dva malé otvory vo fólii alebo trubici, aby mohol unikať tlak.

Recepty:

Tuniak na grile

pre 4 osoby
Trvanie: 30 minút

prísady

Tuniak na grileth:

  • 600 g steak z tuniaka (mrazený eismann)
  • 24 g extra panenského olivového oleja eismann „Modione“
  • 20 g rozmarínu
  • 40 g citrónovej šťavy
  • Hrubá morská soľ a nové korenie

Príprava:

  1. Vyberte tuniaka z obalu a dajte ho odmraziť zakryté do chladničky. Pred marinovaním krátko umyte pod tečúcou vodou a osušte kuchynským papierom.
  2. Rozmarín nasekáme a zmiešame s olejom a citrónovou šťavou. Potrieme ním tuniaka a marinujeme asi 30 minút.
  3. Tesne pred grilovaním dochutíme hrubou morskou soľou a čerstvo mletým korením a steaky krátko ugrilujeme na grile. Opatrne 1 - 2 krát otočte.

Chili treska v hliníkovej fólii

pre 4 osoby
Trvanie: 30 minút

Filet z tresky varenej v hliníkovej fólii

Zloženie:

  • 600 g filé z tresky (mrazená zmrzlina)
  • 200 g chilli papričky
  • 100 g paradajok
  • 20 g citrónovej šťavy
  • 20 g petržlenu (mrazený eismann)
  • 12 g extra panenského olivového oleja eismann „Modione“
  • Alobal,
  • Soľ a nové korenie

Príprava:

  1. Alobal nakrájajte na veľké porcie, aby sa ryby dali ľahko zabaliť.
  2. Chilli papričky a paradajky umyjeme, chilli papričky nakrájame nadrobno a paradajky nakrájame na tenké plátky.
  3. Rybie filé po častiach poukladáme na alobal a zakryjeme plátkami chilli a paradajok. Teraz pokvapkáme citrónovou šťavou a olejom a dochutíme soľou a novým korením.
  4. Na ryby posypte nasekanú petržlenovú vňať a hliníkový balíček dobre uzavrite.
  5. Varíme vo vyhriatej rúre (180 stupňov) 15-20 minút.