Závislosť na sladkostiach - Synobis Medical
Závislosť od sladkostí
Závislosť od sladkostí zjavne ide o problém v povrchovej oblasti stravovacieho správania, zmiešaný s pocitmi neschopnosti ovládať veci a krivdy, v skutočnosti je to však v dcérskej spoločnosti zložitá biochémia, ktorá vysvetľuje všetky tieto začiatky a ktorá, ak je známa a pochopená, dokáže vyriešiť táto závislosť. Nekontrolovaná chuť na sladké vedie k priberaniu, vyskytuje sa tak u dospelých (častejšie u žien - 97%, mužov - 68%), ale aj u detí.
Koncentrované sladkosti nie sú v našej strave nevyhnutnou skupinou potravín. Pokyny pre zdravé stravovanie „tolerujú“ iba 10% celkových denných kalórií z koncentrovaných sladkostí. A má za tým jediný dôvod: to malé potešenie, ktoré cítime, keď konzumujeme niečo sladké.
Biochémia za sladkosťami má ako hlavný pilier serotonín (hormón šťastia, pohody, sebavedomia, relaxácie). Serotonín sa syntetizuje z tryptofánu, esenciálnej aminokyseliny v tele, obsiahnutej v mnohých potravinách (mäso, syry, vajcia, orechy, semená, najväčšie množstvo je opísané v morčacím mäse). Aby sa spustila syntéza serotonínu v mozgu, musí tryptofán prekonať hematoencefalickú bariéru. Tento prechod je dosť komplikovaný, pretože niekoľko aminokyselín je „natlačených“ na rovnakom nosiči. Tu prichádzajú na rad sladkosti v prospech tryptofánu: vylučovanie inzulínu po požití uhľohydrátov odstráni niektoré aminokyseliny z krvi, takže tryptofán bude cesta voľnejšia a ľahšia. Takže spojenie medzi chuťou zjesť kúsok čokolády a zlepšením nálady je založené na tejto hormonálnej rovnováhe, nie je to problém iba nedostatku vôle alebo slabosti.
Z tohto sledu chemických reakcií vyvodzujeme niektoré logické dôsledky: zvýšená spotreba potravín bohatých na bielkoviny, hoci sa zvýši množstvo tryptofánu v krvi, nebude schopné prekonať optimálne množstvo hematoencefalickej bariéry na syntézu serotonínu, pričom tomu bránia iné aminokyseliny. Hyperproteínová diéta, ako napríklad Dukan, Atkins, South-Beach, teda zníži množstvo serotonínu, čo môže viesť k depresívnym syndrómom, emočnej nestabilite, poruchám spánku a neodmysliteľne k chuti na sladké. Opisuje dokonca syndróm u pacientov, ktorí dodržiavajú tieto diéty, nazývaný Atkinsov syndróm, ktorý je do istej miery podobný PMS.
Mimochodom, máme ďalší biochemický dôkaz v prospech kombinácie sacharidov s bielkovinami. Táto kombinácia v poslednej dobe vyvolala veľa diskusií vo svete „kvázi výživy“ (nie však medzi odborníkmi a vo vedeckom svete). Sacharidy spolu s bielkovinami sa v našej strave nachádzajú už celé storočia a je minimalistické a chýba vedecká hĺbka, aby sme túto kombináciu považovali za príčinu obezity.
V stresových situáciách, pri zvýšenom psychickom napätí vylučujú nadobličky kortizol. Tento hormón vedie v mozgu k syntéze neuropeptidu Y, látky s orexigénnymi vlastnosťami, ktorá môže tiež vyvolať túžbu po sladkom. Depresia, úzkosť, netrpezlivosť, hnev, nenaplnené potreby pre zábavu, relaxáciu, rekreáciu, frustrácia, únava - to všetko môže tiež vyvolať nekontrolovateľnú chuť na sladké, založené na potrebe stabilizácie nálady pomocou serotonínu.
Chuť na dezert na konci hlavného jedla pochádza z toho, čo nazývame sýtosť, alebo z uspokojenia, ktoré pociťujeme po jedle (iný výraz ako sýtosť - pocit sýtosti po jedle). Je to ten istý mechanizmus, ktorým inzulín uľahčuje prechod tryptofánu cez hematoencefalickú bariéru, syntézu serotonínu a pocit uspokojenia, aký očakávame na konci jedla. A keď sme trochu opatrní, mohlo by nás prekvapiť, že táto túžba je výraznejšia, ak je hladina sacharidov v danom jedle nižšia. Ďalším vzorom tejto túžby je druhá polovica dňa, popoludní alebo večer. Je preto dobré nechať sladké na 16 - 17 rokov a vyrovnať sa s chuťou na sladké, ktorú majú niektorí večer, je dobré ponúknuť na večeru sacharidy.
Ako starnete, množstvo tryptofánu vo vašom tele klesá. Je to spôsobené nárastom enzýmov, ktoré degradujú tryptofán po vlastnom raste s vekom zápalových mediátorov. Z tohto dôvodu je v starobe chuť na sladké pociťovaná akútnejšie a je ťažšie ju ovládať ako v mladosti. Pacienti v perimenopauze sú často zmätení z toho, že sa nemôžu zdržať sladkostí, hoci v mladosti to nebolo také ťažké, čo zjavne vedie k priberaniu.
Ďalším biochemickým spojením tejto túžby je hyperinzulinizmus. Inzulínová rezistencia, ktorá sa vyskytuje pri brušnej obezite, spôsobí, že pankreas vylučuje viac inzulínu. Zvýšená hladina inzulínu povedie k zníženiu hladiny cukru v krvi pod normálnu hranicu (zriedkavá hypoglykémia sa vyskytuje u človeka bez cukrovky liečenej inzulínom alebo určitých perorálnych antidiabetík). Keď glykémia dosiahne tieto úrovne, ale aj keď je jej variácia rýchla (náhly pokles, dokonca aj v normálnych hodnotách), znovu sa objaví chuť na sladké. Veľké a rýchle zmeny cukru v krvi nastávajú, keď konzumujeme koncentrované sladkosti. Inými slovami, konzumácia sladkostí u osôb s inzulínovou rezistenciou (abdominálna obezita) znamená túžbu konzumovať ešte viac sladkostí, a to v dôsledku vstupu do tohto začarovaného kruhu (hyperinzulinizmus - hypoglykémia).
Opisuje tiež nerovnováhu niektorých minerálov podieľajúcich sa na metabolizme uhľohydrátov ako príčinu sladkej chute: chróm, horčík, mangán, zinok a vanád. Táto nerovnováha je často dôsledkom nezdravého výberu potravín (rýchle občerstvenie, džúsy, hranolky, pečivo atď.), Na úkor ovocia, zeleniny, mliečnych výrobkov atď., Alebo nesprávneho vedenia diéty na zníženie hmotnosti. Je paradoxné a veselé zároveň, že nevyvážená strava povedie k ešte väčšej nerovnováhe prostredníctvom týchto nekontrolovateľných chutí.
do deti, túžiace po sladkom nebol študovaný tak podrobne ako u dospelých. Biochemický substrát je zjavne rovnaký, ale môžeme tiež diskutovať o stravovacích návykoch, pričom ako odmenu používame sladkosti, čo odráža potravinový hedonizmus, ktorý vidia rodičia (ak rodičia jedia s chuťou a prejavujú veľkú radosť pred koláčom, tak aj ty). dieťa) a v poslednej dobe prichádza do úvahy nekontrolovaná túžba po sladkom spojená s bipolárnou poruchou osobnosti (dieťa, ktoré má ťažko kontrolovateľné záchvaty, ktoré ťažko znáša odmietnutie, s rigiditou myslenia). V prípade poruchy pozornosti s hyperaktivitou (ADHD) nemusia mať sladkosti nevyhnutne príčinnú súvislosť, ale skôr zhoršujú príznaky v dôsledku veľkých a rýchlych výkyvov cukru v krvi. U týchto detí je rozumnejšie, aby sa sladkosti spájali s hlavnými jedlami, a aby občerstvenie bolo s ovocím, mliečnymi výrobkami, orechmi, mandľami atď.
Bez ohľadu na úroveň potešenia a závislosti, ktorú má dieťa na sladkostiach, je dobré mať doma správu konzumácie sladkostí. Súbor pravidiel, ktoré by si mali deti aj rodičia uvedomovať, je dôležité dodržiavať ich. Racionálny je dezert raz denne, ktorý dieťaťu umožní zvoliť si, ktorý dezert má v tom čase najradšej (čokoládu, koláč, zmrzlinu, palacinky, sušienky atď.). Nie je múdre mať pre deti neobmedzený prístup do „zásuvky na cukrovinky“.
Medzi konzumáciou sladkostí a vznikom cukrovky neexistuje priama súvislosť. Ale ak konzumácia väčšieho množstva sladkostí v kombinácii s nezdravou stravou, hyperkalóriou, sedavým pohybom, genetickou predispozíciou a zlým zvládaním stresu, to všetko sa môže stať nástupom cukrovky a ešte viac, celá metabolická patológia môže platné (dyslipidémia, hypertenzia, kardiovaskulárne choroby, obezita).
Je pravda, že niektorí pacienti sú náchylní na závislosť na sladkostiach, iní menej. Niektorým sa podarí kontrolovať veci len pomocou niekoľkých kúskov čokolády, pre iných je to nemožné, sladkosti majú hodnotu drog. Pre tých druhých je chudnutie náročnejšie a niekedy sa nastolí otázka „všetko alebo nič“ - teda absolútne a trvalé zrieknutie sa sladkostí (podobne ako u alkoholikov).
Závislosť na sladkostiach nie je dôkazom slabosti a ako taká by sa na ne nemala pozerať a posudzovať. Pocit viny a bezmocnosti, ktorý tieto chute vždy sprevádza, je nadbytočný a možno ho považovať za stratu energie. Za týmito túžbami stojí celá hormonálna konštelácia a metabolická rovnováha, ktorá nie je utlmená a nedokáže ju vždy ovplyvniť mozgová kôra (vôľa). Rovnako ako nemôžeme ovplyvniť tachykardiu, ktorá sa spúšťa pri vylučovaní adrenalínu, je rovnako ťažké ovplyvniť sladkú závislosť. Iba ak poznáme patogenézu, ktorá za tým stojí, a porozumieme signálom tela, môžeme to zvládnuť.
Dr. Madalina Indrie
Špecialista na cukrovku, výživu a metabolické choroby