Zber petržlenu - takto sa robí záhrada Baldur

Pažítka a petržlen - asi najdôležitejšie bylinky v kuchyni. Oba možno použiť univerzálne a obohatiť každé jedlo o svoju osobitnú notu. Petržlen sa dá použiť širšie ako pažítka. Dvojročná bylina pochádza zo skalnatých polôh v Stredomorí. Mnohopočetné listy sú svojou intenzívnou arómou nápadné. Kvety nasledujú v druhom roku a prirodzený životný cyklus sa končí dozretím semien. Čas predtým sa používa na zber petržlenovej vňate. Nad zemou sa pozornosť sústreďuje na listy listu (Petroselinum crispum var. Neapolitanum) a petržlenu (Petroselinum crispum). Zber koreňovej petržlenovej vňate (Petroselinum crispum var. Tuberosum) rastie pod zemou.

robí

Obsah

  1. Kedy je správny čas na zber petržlenovej vňate?
    • Listy petržlenu sa v prvom roku zbierajú celoročne, v druhom až do odkvitnutia.
  2. Ako sa petržlen správne zberá?
    • Čerstvé listy podľa potreby odrežte alebo zovrite prstami.
  3. Ako sa má petržlen skladovať po zbere a aké spracovanie je vhodné?
    • Ako bylinu možno petržlen zmraziť čerstvý alebo nasekaný v mraziacich plechovkách.

Krok 1: Určite správny čas na zber

Petržlen má dvojročný životný cyklus. Až v druhom roku sa objaví kvet, po ktorom nasledujú semená a neskôr koniec rastliny. Kým kvitne, petržlen sa dá zbierať takmer po celý rok. Listy sú obzvlášť čerstvé ráno a ráno, keď rosa vyschla. V chladnom rámci sa môže čas zberu výrazne predĺžiť, pretože nové listy sa aj naďalej dobre formujú až do jesene. Na jar sa vývoj a rast listov začína už vo februári. Zber pokračuje v druhom roku státia až do kvitnutia. Keď sa vytvoria kvety, obľúbená aróma sa stratí a zber sa už neoplatí.

Koreňový petržlen sa zberá neskoro na jeseň v dňoch bez mrazu. Z koreňovej zeleniny sa nezberajú žiadne listy, pretože umožňujú rast petržlenovej vňate. Strata listov znamená menšie korene.

Krok 2: ako správne zbierať petržlenovú vňať?

Zber petržlenu je jednoduchý. U jednotlivých listov ich prstom zovrite na základni. Na väčšie množstvá, napríklad ak chcete petržlen zmraziť, sa používajú nožnice. Jeden nerezáva príliš hlboko, aby udržal nasledujúce výhonky v srdci. Menšie listy v strede zostávajú, pretože neskôr nahradia zozbierané petržlenové listy. Ak je srdce vyrezané v strede, petržlen nemôže vytvárať nové listy.

Petržlen sa často používa v kuchyni. Z toho vyplýva odporúčanie pestovať niekoľko radov petržlenu. Zber je striedaný v týždennom alebo 14-dennom rytme. Zozbieraný rad petržlenu môže dorásť, ak sa následne zozbierajú ďalšie riadky.

Obdobie zberu petržlenovej vňate je o niečo obmedzenejšie. Nechali ste ich v pokoji rásť v priebehu roka. Ak váš výhonok zomrie nad zemou neskoro na jeseň, koreň je vykopaný rýľom. Čistíte ich pod čistou vodou štetcom.

Semená sú zaujímavé aj pre záhradkárov. Aj keď sa zriedka používajú v kuchyni, používajú sa na chov petržlenu. Bylina petržlenu sa nechá kvitnúť v druhom roku. Biely pupok je často navštevovaný hmyzom a súčasne sa opeľuje. O niekoľko týždňov neskôr sa vytvorili semená, ktoré sa odstránia, keď sú semená zrelé. Naplnia sa do vrecúšok so semenami na uskladnenie alebo sa čerstvé semená zasejú priamo do postele. Nové petržlenové rastliny na seba nenechajú dlho čakať.

Krok 3: správne skladovanie a spracovanie

Listová a kučeravá petržlenová vňať sa prednostne používa čerstvá do polievok, šalátov, zeleniny alebo výdatných jedál. Niekoľko dní môžete petržlenovú vňať bezpečne uložiť do zeleninovej priehradky v chladničke. Pri použití v domácnosti je sušenie petržlenu menej úspešné. Počas sušenia sa stratí veľká časť arómy. Je lepšie očistiť petržlen pod čistou vodou, nakrájať ho (odvažovacím) nožom a zamraziť v mraziacich nádobách.