Zdravá sila na varenie v pohánke; Spol
V našej sérii „Kitchen ABC“ vám predstavujeme skvelé prísady, ktoré začínajú písmenom B. Prejdite sa rozmanitými kulinárskymi tradíciami po celom svete a nechajte sa inšpirovať našimi nápadmi na prípravu pohánky, žihľavy a pískavice gréckej. V týchto zariadeniach je koncentrovaná energia.
Pohánka: ideálna náhrada obilia
Táto rastlina krídlatky pôvodne pochádza z Ázie, ale rozšírila sa do celého sveta. Pohánková múka je v Rusku dôležitou zložkou bliny. Francúzi túto ingredienciu už dávno objavili pre seba: Používajú ju na prípravu galetiek, výdatnej varianty palaciniek. V USA sa ráno podávajú pohánkové koláče a v Japonsku sa ako polievka používajú soba rezance vyrobené z pohánky.
Pretože to nie je zrno, môžete ľahko použiť pohánku, ak máte neznášanlivosť lepku. Rastlina obsahuje mnoho dôležitých minerálov, ako je železo, horčík, draslík a vápnik, ako aj vitamíny B1, B2 a E.
Pohánku môžete variť podobne ako ryžu. Dochutíme ho čerstvými bylinkami alebo ho použijeme ako základ šalátu so šťavnatými paradajkami a cibuľou. Z múky sa dajú pripraviť sladké i slané cestoviny, ako sú knedle, palacinky, oblátky alebo vačky. Alebo vyskúšajte pohánku na raňajkovú kašu s ovocím. Za týmto účelom zmiešajte pohánkové krúpy, teda drvené zrná, s mliekom a nechajte ich 15 minút napučať. Kašu dolaďte jablkami, jahodami alebo iným ovocím.
Žihľava: super bylina
Rastlinu pravdepodobne poznáte ako burinu v záhrade, kde je dosť nepopulárna. Ale celá sila žihľavy sa prejaví v kuchyni. Ako liečivá rastlina sa používa už celé storočia. Je protizápalový a pomáha čistiť organizmus zvnútra, najmä ak sa používa ako čaj. Aj keď máte veľmi dobré zdravie, môžete využiť pozitívne vlastnosti tejto super byliny. Obsahuje vápnik, železo a veľa vitamínu C.
Pre žihľavu je vhodnejšie použiť listy a semená. Pretože je rastlina rozšírená v strednej a severnej Európe, jemné listy môžete zberať sami na jar. Určite však noste rukavice. Štipľavé chĺpky, ktoré spôsobujú podráždenie pokožky, sa ničia iba pri varení alebo miešaní. Zelené smoothies sú veľmi obľúbené recepty so žihľavou. Napríklad si vytvorte lahodný nápoj z čerstvých listov, manga, vody, citrónovej šťavy a kúska zázvoru.
Môžete tiež variť žihľavu. Za týmto účelom listy na pár minút sparíme so strúčikom cesnaku a trochou vody. Jedlo dochuťte soľou, korením a trochou masla a zeleninu podávajte so šťavnatými vyprážanými kuracími prsiami alebo s jemným rybím filé.
Pískavica grécka: všestranný pomocník medzi koreninami
Táto rastlina sa nachádza vo veľkých častiach južnej Európy, severnej Afriky a Ázie. V Indii sa čerstvé listy alebo semená používajú do rôznych kari prípravkov. Jemná aróma senovky gréckej si príde na svoje ako korenie do syra alebo chleba. Pastor Kneipp, známy svojimi nálezmi v naturopatii, ocenil liečivú rastlinu za jej prospešné vlastnosti proti kašľu, cukrovke a mnohým ďalším chorobám. Obsahuje dôležité minerály, vitamíny, horké látky a éterické oleje.
Semená môžete pražiť, variť alebo jesť čerstvé. Nechajte sa inšpirovať receptami z indickej kuchyne. Pripravte si pikantné jahňacie kari s cícerom, škoricou a semenami senovky gréckej, alebo vyskúšajte kokosové kari s vajcami. Aj tu sú semená súčasťou aromatickej zmesi korenia. Ak máte trochu času navyše, upečte si vlastný chlieb a pridajte k nemu lyžičku semien senovky gréckej.
Máte na to chuť? V našej sérii „Kitchen ABC“ môžete spoznať ďalšie vynikajúce jedlá a nápady na prípravu. Amarant, aloe vera a agar-agar ponúkajú úžasné možnosti, ako vykúzliť rozmanitosť jedálenského stola. Prajeme vám veľa úspechov!