Jablká s rozdielom - s tipmi od profesionálov Potešenie

Aktualizované: 21.09.15 - 12:36

profesionálov

Ak chcete experimentovať s jablkovou omáčkou, môžete vyskúšať napríklad varenie jabĺk so škoricou. Foto: Kai Remmers

Jablká nakrájame, povaríme s trochou cukru, hotovo. Tí, ktorí prejavia trochu väčšiu ochotu experimentovať, si môžu do muštu pridať ešte trochu šmrncu pomocou korenia alebo bieleho portského vína.

Norderney (dpa/tmn) - S korením, Schwippsom a trikom hneď na začiatku prípravy: Ak si chcete pripraviť jablkovú omáčku trochu inak, zvládnete to bez väčšej námahy.

Šéfkuchár Felix Wessler z reštaurácie „Dining room“ na Norderney odporúča najskôr skaramelizovať cukor. Potom sa uhasí bielym portským vínom alebo jablkovým džúsom - podľa vašej chuti. Potom sa pridajú nakrájané jablká a pyré sa dá uvariť ako obvykle.

„Jablková polievka je dokonalá s čerstvým vanilkovým strukom a škoricou,“ hovorí Wessler. Keďže je veľkým fanúšikom škorice, má rád najmä to, keď pyré chutí intenzívne ako korenie. Preto nechá ovocnú hmotu so škoricovou tyčinkou pomaly variť dobré tri hodiny. „Potom má pyré tmavú farbu a všetky arómy zo škoricovej tyčinky sa prenesú do pyré.“ Jablková a škoricová omáčka sa perfektne hodí k mascarpone a mandľovým sušienkam.