Zdravá strava Koľko ovocia a zeleniny by malo byť denne DER SPIEGEL
Meloun a šalát Feta: Jedlo môže obsahovať niekoľko porcií ovocia a zeleniny
Foto: Matthew Mead/AP/dpa
Ananás, hruška, čakanka - v tomto zozname môžete pokračovať s akýmkoľvek druhom ovocia a zeleniny. Podľa súčasného stavu vedy o výžive je to, čo vyjde, vždy rovnaké: Základ zdravej výživy.
Metaanalýza publikovaná v „British Medical Journal“ opäť ukazuje, že u tých, ktorí jedia veľa ovocia a zeleniny, existuje nižšie riziko predčasného úmrtia. Najmä riziko smrteľných kardiovaskulárnych ochorení je nižšie u ľudí, ktorí konzumujú veľa ovocia a zeleniny, informoval výskumný tím Wei Bao z Národného inštitútu zdravia v Rockville v Marylande a Frank Hu z Harvardskej školy Verejné zdravie v Bostone, Massachusetts.
Bao, Hu a kolegovia vyhodnotili 16 štúdií, na ktorých sa zúčastnilo celkovo okolo 833 000 ľudí. Vyšetrenia trvali 4 až 26 rokov. V sledovanom období zomrelo asi 56 400 účastníkov, z toho 11 500 na kardiovaskulárne choroby a 16 800 na rakovinu. Boli zaznamenané a zohľadnené rôzne ďalšie faktory, vrátane veku, indexu telesnej hmotnosti a spotreby cigariet. Vedci väčšinou zisťovali stravovacie návyky pomocou dotazníka, v niekoľkých štúdiách si účastníci viedli záznamy o tom, čo jedli niekoľko dní. V štúdiách jedna porcia zodpovedala asi 80 gramom ovocia alebo zeleniny.
Žiadny vplyv na riziko rakoviny
Podľa hodnotenia sa riziko predčasného úmrtia znížilo približne o päť percent na dennú dávku ovocia alebo zeleniny. U účastníkov, ktorí jedli päť porcií denne, sa to znížilo asi o 25 percent. Riziko úmrtia na srdcovo-cievne ochorenia kleslo približne o štyri percentá na denné podávanie. Riziko smrteľnej rakoviny sa nezmenilo.
Pretože vedci hodnotili iba pozorovacie štúdie, nie je možné z údajov priamo odvodiť, či je za zníženú úmrtnosť zodpovedná zvýšená konzumácia ovocia a zeleniny. Môžu existovať aj ďalšie faktory, ktoré sa nedostatočne zohľadňujú.
Štúdie, v ktorých ľudia niekoľko týždňov jedli viac ovocia a zeleniny ako zvyčajne, však preukázali, že to okrem iného znižuje krvný tlak („NEJM, 1997“, „The Lancet, 2002“). To má zase pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém, ak sa používa na zníženie vysokého krvného tlaku.
400, 560 alebo 650 gramov?
Podľa štúdie nemá viac ako päť dávok ovocia a zeleniny denne žiadny ďalší merateľný vplyv na úmrtnosť. To je v rozpore s analýzou nedávno zverejnenej britskej štúdie, podľa ktorej by malo byť lepšie sedem porcií denne.
Líši sa tiež od odporúčania Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE). Toto tiež odporúča päť porcií denne, z toho tri by mali byť zelenina alebo šaláty. Avšak v DGE je jedna porcia okolo 130 gramov - a nie 80 gramov, ktoré Briti a Američania očakávajú.
- DGE odporúča najmenej 650 gramov ovocia a zeleniny denne,
- Briti študujú najmenej 560 gramov,
- Podľa súčasnej metaanalýzy je naopak na zníženie úmrtnosti optimálnych už 400 gramov.
Čo je pravda? To pravdepodobne zostane problémom.