Zdravá výživa BERLÍN S DRUHOM
Jedenie s potešením je pre nás jednou z najkrajších vecí na svete. Varíme s radosťou a radi vyskúšame všetko od zelených smotánok cez superpotraviny až po vegánske pochúťky. Naše deti však často myslia veľmi odlišne. Zachytia sa v nich aj marketingové mreže potravinárskeho priemyslu a neradi skúšajú nové veci, najmä keď to vyjde príliš „zdravo“. Ako nestratiť zábavu pri jedení (výrobe) a prečo nie je dobrý nápad bojovať proti mocenským bojom o jedlo .
Je úplne bežné, že malé deti pri jedení prejavujú autonómiu a chcú sa samy rozhodnúť, čo budú jesť, ako budú jesť a kedy. A potom sa začína hra na celý život zameraná na rodičovstvo, ktorá nastavuje správnu rovnováhu medzi limitmi, nachádza dôslednosť a rešpektuje potreby dieťaťa.
Len čo deti strávia viac času mimo rodiny, ich stravovacie správanie je aj tak z veľkej časti mimo rodičovskej kontroly, takže prvé formatívne roky hrajú osobitnú úlohu. Bez ohľadu na to, či dodržiavate určitú výživovú filozofiu alebo si príliš nerobíte starosti s vedeckým pozadím v oblasti výživy - ak deťom ukážete vyváženú stravu, nech sa im páči varenie a jedlo a pokiaľ je to možné, vyhnite sa používaniu hotových výrobkov, dajte im potrebné nástroje, rozvíjať zdravé stravovacie návyky.
Počúvajte svoj žalúdok alebo hlavu
Existuje veľa výživových filozofií - od vyznávačov diéty z doby kamennej cez vegetariánov, vegánov a ovocinárov až po inštinktovú terapiu. Zatiaľ čo paleo diéta predpokladá, že ľudia v skutočnosti nie sú prispôsobení modernej civilnej strave, a preto sa skladajú z potravín, ktoré boli dostupné už v dobe kamennej, vegetariáni a vegáni sa mäsa úplne vzdávajú a v závislosti od svojich charakteristík aj rýb a vajec a mliečne výrobky. Fruitaristi naopak jedia iba plody, ktoré sa zbierajú bez poškodenia materskej rastliny, to znamená ovocie, bobule, orechy a semená. Tieto formy výživy sú pre deti a dospievajúcich vhodné iba čiastočne - ich telá rastú a majú osobitnú potrebu živín.
Nemecká spoločnosť pre výživu (DEG) aj Asociácia pediatrov preto neodporúčajú pre deti výlučne rastlinnú stravu. V skutočnosti však môže byť možné vyrastať zdravé vegánske deti, ak zodpovedne zaistíte, aby boli primerane zásobené všetkými dôležitými vitamínmi a živinami, najmä s vitamínom B12, vitamínom D, zinkom, železom, omega-3 a omega-6. Mastné kyseliny.
Informácie o vegánskych reštauráciách a obchodoch v Berlíne sú k dispozícii od berlínskeho vegána. Najväčší vegánsky letný festival v Európe sa uskutoční od 19. do 21. augusta 2016 na námestí Alexanderplatz: www.veganes-sommerfest-berlin.de
Vegetariánsky alebo vegánsky životný štýl si niekedy nevyberú rodičia, ale dieťa sa rozhodne, že odteraz bude chcieť byť vegetariánom. Ale bez ohľadu na to, či ste vegetariánske dieťa s nevegetariánskymi rodičmi alebo dieťa s vegánskymi rodičmi túžiacimi po mäse - je žiaduce jeho otvorené a nedogmatické zaobchádzanie.
„Je prakticky nemožné zostaviť vyváženú stravu z rozsahu, ktorý potravinársky priemysel predáva ako výrobky pre deti.“ Potravinové hodinky
Možno by nemal byť človek príliš rozumný v niečom, čo je v skutočnosti žalúdočnou záležitosťou. Nemusíte zachádzať až k nasledovníkom inštinktívnej terapie, ktorí plne veria, že ich čuch a chuť ich inštinktívne nútia siahnuť po správnom jedle (ktoré však musí byť prirodzené). Ale základná myšlienka nie je nesprávna, že telo si už vyžaduje to, čo potrebuje. Najmä u detí, ktorých chuťový zmysel ešte nekazili umelé prísady a príliš veľa cukru a soli.
Len vraj zdravé
Neskutočne zdravé, krásne farebné a zdobené obľúbenými komiksovými postavičkami - najmä výrobky, ktoré sú určené pre deti, sú agresívne uvádzané na trh a často využívajú klamlivé reklamné sľuby. Podľa organizácie na ochranu spotrebiteľa Foodwatch je zisková marža u sladkostí, nealkoholických nápojov a občerstvenia asi trikrát vyššia ako u ovocia a zeleniny.
Pri kontrole trhu Foodwatch podrobne preskúmal 1514 detských potravín a ohodnotil ich podľa potravinovej pyramídy pomoci - vďaka tomu takmer tri štvrtiny výrobkov spadali do kategórie „sladké a mastné občerstvenie“, ktorej by mali deti doslova zjesť hrsť. Organické výrobky pre deti tiež nie sú na tom oveľa lepšie, takmer 58% z nich spadalo do takzvanej červenej kategórie.
Od roku 2012 však musia výrobcovia potravín získať súhlas EÚ s tvrdeniami o reklamách týkajúcich sa zdravia. Podľa nariadenia EÚ o zdravotných tvrdeniach je povolených približne 250 reklamných správ - hlavne na vitamíny a minerály. Iba asi každá desatina predložených zdravotných tvrdení odoláva vedeckým testom, a preto klasická reklama leží ako „Actimel aktivuje imunitný systém“.
Sladké nealkoholické nápoje sú napriek tomu stále na trhu ako športové nápoje, ovocný čaj bez ovocia, sladkosti ako „vitamíny a chrumky“ a slané klobásy ako zdravé občerstvenie pre deti. Lobisti v potravinárskom priemysle úspešne presadili, že aj sladkosti možno legálne inzerovať so zdraviu prospešnými vlastnosťami, hneď ako sa k nim pridajú napríklad vitamíny.
Zdravé stravovanie sa začína nákupom
Vitamínové prísady sú v plnohodnotnej zmiešanej strave nadbytočné. Potravinová pyramída odporúčaná zdravotníckymi orgánmi vo väčšine západných krajín je založená na strave, ktorá pozostáva z veľkého množstva celozrnných výrobkov, cestovín, ryže a zemiakov, veľkého množstva ovocia a zeleniny, dostatočného množstva mlieka a mliečnych výrobkov a z rýb, mäsa a vajec s mierou a len občas poskladať niečo sladké.
Varenie z čerstvých surovín je nielen zdravšie a zvyčajne lacnejšie ako hotové výrobky, ale umožňuje deťom vyskúšať si, ako a z čoho sa jedlo pripravuje. Nakupovanie, sekanie, varenie, spoločné stravovanie a možno aj rodinný výlet na farmu, na jahodové pole, do priehľadnej mliekarne alebo k regionálnemu výrobcovi potravín (veľké reťazce zdravej výživy, ako napríklad denná ponuka zájazdov k ich výrobcom) - tak to deti zvládajú skôr v súlade s hodnotou zdravej výživy, koľko práce za tým stojí a odkiaľ pochádzajú ingrediencie pre naše jedlo.
Regionálnych výrobcov potravín môžete navštíviť na objavných prehliadkach denných organických trhov www.denns-biomarkt.de alebo ako súčasť Brandenburger Landpartie www.brandenburger-landpartie.de. Pre deti je vzrušujúca aj návšteva Gläserne Molkerei v Münchehofe alebo Gläserne Meierei v Dechowe www.glaeserne-molkerei.de.
Sezónne výrobky z tohto regiónu majú tiež obzvlášť vysoký obsah vitamínov a minerálov kvôli krátkej dobe skladovania a prepravným trasám. Môžete si tiež vypestovať vlastné paradajky, uhorky, hrášok, jahody a kol., Na balkóne doma alebo dokonca na parapete - aký zážitok, keď vám skutočne pristanú na tanieri. Ak deti vzbĺknu so záhradníkom, existujú príležitosti od komunitných záhrad až po požičovne polí, aby túto vášeň prehĺbili.
V Berlíne a okolí si môžete prenajať záhradu a ornú pôdu, aby ste si mohli vypestovať svoje ovocie a zeleninu, napríklad na mojej úrode www.meine-ernte.de, Ackerhelden www.ackerhelden.de alebo na panstve Pappelallee www.landgut-pappelallee. de. Informácie o rôznych záhradných projektoch v Berlíne od Allmende-Kontor po Prinzessinnengarten nájdete v našom informačnom článku Zažite prírodu v Berlíne. Ponuky v Mníchove nájdete pod zážitkom z prírody v Mníchove.
Aj oko zje
O najkrajšie zdobený bochník chleba nemusíte súťažiť, ale skúsenosti ukazujú, že zdravé občerstvenie sa lepšie odhryzne, ak je príťažlivé a má veľkosť sústa. Čas na jedlo počas školských prestávok je niekedy veľmi krátky - ak si dáte jablká (posypané citrónovou šťavou), mrkvu, papriku, uhorku nakrájané na kúsky alebo dáte oriešky, v malých prestávkach si deti nájdu cestu do úst.
Investícia do vhodnej nádoby na chlieb s rozdelenými priehradkami sa vyplatí - jednotlivé občerstvenie tak zostane atraktívne a sviežejšie. Väčšina detí má rada staré dobré jablko a je oveľa zdravšie a výživnejšie ako ktorákoľvek tyčinka. Často citované príslovie „Jablko denne udrží lekára preč“ nie je náhoda: jablko obsahuje veľa vlákniny, vitamínov a minerálov. najmä vitamín C a draslík a vláknina pektín. To je dôležité pre dobré trávenie a dlhotrvajúci pocit sýtosti.
Paprika a mrkva sú tiež vhodnými ingredienciami do obedára a sú plné vitamínov a minerálov. Asi každé piate dieťa základnej školy a tretina mladých ľudí v Nemecku chodí do školy bez toho, aby predtým raňajkovalo. Dôvody sú rôzne a siahajú od nedostatku starostlivosti o rodičov po hektický každodenný rodinný život ráno, ale dieťa sa často zdráha niečo skoro ráno zjesť. Nemali by ste to nútiť, ale uistite sa, že aspoň niečo vypije a potom vám dá zásadný (celozrnný) chlieb na prvú prestávku.
Soľ v polievke
V predchádzajúcich storočiach bola soľ taká vzácna, že sa jej hovorilo „biele zlato“ - dnes je soľnička všade na stole a je najbežnejšie používanou prísadou. Stolová soľ, t. J. Chlorid sodný, je elementárny minerál pre ľudské telo a hrá dôležitú úlohu v stavbe kostí, trávení, excitabilite nervov a svalov a reguluje vodnú rovnováhu.
Pretože však naše jedlo už obsahuje veľa soli, najmä hotové jedlá, ale aj chlieb, syry a klobásy, konzumujeme ich príliš veľa.
Šesť gramov soli denne je maximálne odporúčané množstvo pre deti od jedenástich rokov a dospelých. Deti do troch rokov by nemali konzumovať viac ako dva gramy denne, deti do šesť rokov menej ako tri gramy a deti medzi siedmimi a jedenástimi rokmi najviac päť gramov soli.
Ako ukazuje správa o výžive DGE, deti a dospievajúci tiež konzumujú výrazne príliš veľa kuchynskej soli. Ten sa vylučuje hlavne obličkami, ktoré si môže trvale nadmerná konzumácia soli poškodiť. S tým súvisí aj vysoký krvný tlak a poškodenie srdca.
V skutočnosti sa môžete otráviť soľou, ale dospelý človek by musel zjesť viac ako desať polievkových lyžíc za deň, čo sa ťažko nestane náhodne. To neplatí pre kojencov a malé deti, u ktorých môžu výrazne nižšie dávky viesť k otravám s hnačkami, zvracaním a v závažných prípadoch k smrti na následky porúch srdca a dýchania.
Znepokojujúce stravovacie návyky
Spravidla sa dá predpokladať, že zdravé dieťa, ktorému sa ponúka vyvážená strava, bude konzumovať všetky živiny, ktoré jeho telo potrebuje. Ani fázy zjavne dosť jednotvárnych diét nemusia byť dôvodom na obavy - veľa detí niekedy omáčku s cestovinami odmietne, celé týždne iba s hrsťou rôznych jedál, iba s jedlami určitej farby alebo sú väčšinou mimoriadne náročné. Množstvo skonzumovaného jedla môže tiež veľmi kolísať.
Každá rodina si musí nájsť svoj vlastný spôsob riešenia. Ale bez ohľadu na to, či je ďalšia klobása vyprážaná, ten, kto nemá rád rodinné jedlo, dostane len sendvič alebo ho musí aspoň vyskúšať - jedlo by sa nemalo stať dejiskom bojov o moc.
Trpezlivosťou sa človek dostane ďalej, väčšina detí, ktorej nerady sú tolerované a rešpektované, si na ňu skôr či neskôr prídu na svoje. Ponuka znova a znova a demonštrácia toho, že človek jedáva s potešením, je v každom prípade lepšia, ako keby sa príjem potravy stal kosťou sváru. Rovnako ako by sa jedlo nemalo používať ako odmena alebo trest, nevedie to k zdravým stravovacím návykom a prirodzenému vnímaniu hladu a sýtosti, ak sú deti nútené niečo jesť proti svojej vôli.
Zainteresovaní rodičia?
www.sekis-berlin.de uvádza zoznam všetkých svojpomocných skupín mesta
Ak však nápadné stravovacie správanie trvá dlhšie, nie je pre rodičov niekedy ľahké rozpoznať hranicu, či ide o problém, ktorý si vyžaduje liečbu, alebo či problémovaním stravovacieho správania možno ešte viac dosiahnuť neprirodzený vzťah k životu. Jedlo prispieva.
V detstve sa môžu občas vyskytnúť nechutenstvo, zvracanie a závislosť od stravovania; nadváha a obezita so sebou prinášajú aj určité zdravotné riziká. Rodičia postihnutých detí si často nie sú istí, ako sa správať správne - človek by sa nemal báť vyhľadať pomoc. Je to varovný signál, ak pozorujete u dieťaťa skreslené vnímanie tela. Prílišné stravovacie návyky, ak dieťa nepociťuje hranice svojej prirodzenej sýtosti, by sa mali využívať aj ako príležitosť na rozhovor s pediatrom.
Tešte sa spolu
Aj keď to v hektickom každodennom rodinnom živote nie je vždy možné - pravidelne by ste si mali dať čas na spoločné varenie a jedenie za pekne prestretým stolom v uvoľnenej atmosfére. A tiež môžete nechať studenú vlastnú kuchyňu - spoločné chodenie do reštaurácie má nielen výhodu, že si každý môže zvoliť svoje obľúbené jedlo, ale aj obvyklé hádky o tom, kto prestiera stôl, upratuje stôl, pripravuje riad atď. A necháva mu na to viac času. Spolu.
Berlínska reštaurácia má pre deti čo ponúknuť. Trochu menej stolovej kultúry, ale skvelú kulinársku rozmanitosť nájdete na pouličných trhoch s jedlom, ako sú Street Food Thursday v Kreuzberger Markthalle 9, nedeľný trh v Kulturbrauerei v Prenzlauer Berg, Brunnenmarkt in Wedding (vždy v prvú nedeľu v mesiaci) alebo v teplom období o Bite Club na Spréve v Treptow alebo rozvodňa v Kreuzbergu - tak môžete relaxovať a cestovať po svete za kulinárskymi pôžitkami.
Naša autorka Anja Ihlenfeld bola v detstve nesmierne náročná a jedla iba hrsť jedál - dnes však chutí jesť takmer všetko. Preto je pokojná, pokiaľ ide o vrtochy jej detí - aj keď sotva existuje niečo, čo chutí rovnako dobre pre všetky štyri.