Zdravá výživa medzi inováciou a tradíciou; Klaster ekonomiky v zdravotníctve

Nejde len o zníženie obezity, ale aj o predchádzanie chorobám v životnom štýle, ako je cukrovka, rakovina alebo kardiovaskulárne choroby. Spoločenské stravovacie spoločnosti a reštaurácie tu majú osobitnú zodpovednosť, pretože poskytujú denné jedlo pre veľký počet ľudí.

Čo dnes znamená zdravá kuchyňa a ako môže uspieť aj vo veľkých kuchyniach so zvládnuteľným rozpočtom? Čím k tomu môžu regionálni producenti prispieť a aké typy spolupráce sú možné a užitočné?

Zoznámte sa s najnovšími vedeckými poznatkami, zoznámte sa s rôznymi príkladmi osvedčených postupov a diskutujte s nami o tom, ako sa dá zdravo vyživovať udržateľným spôsobom vo veľkých kuchyniach a reštauráciách.

program

Vitajte a úvod
Ulrike Braeter a Jana Fischer, Cluster Healthcare Berlin-Brandenburg
Detmar Leitow, Brandenburský klaster potravinárskeho priemyslu
Florian Niedermeier, tržnica Neun

Stav vedeckých poznatkov o zdravej výžive
DR. Mariya Markova, Nemecký inštitút pre výskum výživy Potsdam-Rehbrücke

Meniaci sa svet gastronómie - ako reagujem na súčasné požiadavky?
Stefanie Rothenhöfer, Klub podnikateľov v potravinách

Zdravé stravovanie v praxi I - pohľad výrobcu
i.a. S:
Dorothee Berger, Christine Berger GmbH
DR. Sebastian Schornberg, Werder Frucht GmbH
Karin Steinmeier, Steinmeier Mill

prestávka na kávu

Zdravé stravovanie v praxi II - pohľad do kuchýň
i.a. S:
Mirko Mann, výkonný riaditeľ Optimahl Catering
Ben Pommer, pivovar Brlo

Zdravo a trvalo udržateľne - ako to dosiahneme?
Diskusia v pléne

Koniec a vytváranie sietí

Koniec akcie

Dopravné spojenie:

Najlepšie je použiť verejnú dopravu a dostať sa po ceste U1 na stanicu Görlitzer Bahnhof. Odtiaľto sa dostanete na Markthalle Neun za 5 minút chôdze.

Ak prichádzate autom, upozorňujeme, že na mieste nie sú k dispozícii žiadne parkovacie miesta. Ďalšie poschodové parkovisko sa nachádza na ulici Skalitzer Straße 133, asi 10 minút chôdze od Markthalle Neun.

---