Zdravá výživa s džúsmi z ovocia a zeleniny Kulturfalter Halle
(silviarita (licencia CCO)/Dreamstime.com)
Smoothie nápoje sú v posledných rokoch absolútnym trendovým nápojom. Najmä v lete je ťažké si predstaviť život bez čerstvých štiav z ovocia a zeleniny. Žiadna pouličná kaviareň, pivná záhrada alebo festival pouličného jedla sa nezaobídu bez výberu lahodných výtvorov čerstvo vylisovaného džúsu.
Aj na jeseň a v zime je aromatický nápoj vyrobený z čerstvo vylisovaných štiav a ďalších zdravých prísad skutočným všestranným pomocníkom. Smoothies sú nielen vynikajúce, ale tiež poskytujú ďalšiu pomoc vitamínov a vlákniny v jednom pohári. Ako vitamínové bomby a dodávatelia energie sú smoothies ideálne pre zdravý štart do nového dňa alebo ako ľahké, ale výdatné občerstvenie medzi jedlami. Iba niekoľkými lahodnými dúškami môžete okoreniť stravu a prirodzene posilniť imunitný systém.
Príprava čerstvých smoothies je veľmi ľahká. Recepty sú také všestranné a premenlivé, že si každý nájde niečo pre každý vkus a každú kuchyňu. Testovali sme päť lahodných receptov na smoothie a zostavili sme praktické tipy na lahodné a zdravé varenie džúsu.
Odstredivý odšťavovač alebo pomalý odšťavovač?
Každý, kto mal pred pár rokmi chuť na čerstvé džúsy z ovocia a zeleniny, musel byť pripravený na veľa lúpacích a sekacích prác. Našťastie je teraz oveľa jednoduchšie vykúzliť si zdravé občerstvenie z pohára v domácej kuchyni. Moderné odšťavovače urobia veľa práce a z čerstvých jedál vyťažia maximum za pár sekúnd.
Ak si radšej namiesto kupovaných štiav pripravujete čerstvé ovocné a zeleninové šťavy, môžete si vybrať z dvoch kategórií praktických pomocníkov:
- Odstredivý odšťavovač
- Pomalý odšťavovač
Obidva varianty prístrojov majú svoje výhody aj nevýhody a dokážu za krátky čas vykúzliť lahodné čerstvé džúsy z ovocia a zeleniny.
Odstredivé odšťavovače naštartujú turbo
Moderné odstredivé odšťavovače sú obzvlášť výkonné a ľahko použiteľné. Extrahujú šťavu z čerstvých produktov pomocou strúhadla, ktoré sa otáča veľmi vysokou rýchlosťou. Je možné dosiahnuť až 15 000 otáčok za minútu. Pre porovnanie: Pomalé odšťavovače dosahujú iba okolo 1 000 až 1 500 otáčok za minútu.
Vďaka tomu sú odstredivé odšťavovače obzvlášť rýchle a tiež veľmi ľahko použiteľné. V skutočnosti môže byť väčšina ovocia a zeleniny vložená do odšťavovača celá. To šetrí veľa času. Nepoužiteľné zvyšky po odšťavení spoľahlivo pristanú v nádobe na buničinu.
Turba medzi odšťavovačmi však majú aj nevýhodu: Enormná rýchlosť trenia vytvára teplo a do šťavy sa vrhá veľké množstvo kyslíka, ktorý pri odšťavovaní dokáže z ovocia a zeleniny odstrániť cenné vitamíny a enzýmy. Smoothie z odstredivého odšťavovača je stále veľmi zdravé a chutné, ale nie tak bohaté ako z pomalého odšťavovača.
Šťavy, ktoré sú stlačené v odstredivom odšťavovači, by sa mali spotrebovať vo veľmi krátkom čase, pretože sa môžu rýchlo pokaziť. Odborníci zo Stiftung Warentest odporúčajú okamžite piť smoothies z odstredivého odšťavovača alebo ich uložiť na neskoršiu konzumáciu v chladničke maximálne na dva dni.
Mimochodom, veľmi jemné a škrobové ovocie, napríklad banány, nie je pre odstredivý odšťavovač zvlášť vhodné. Ak sa nechcete vo svojom smoothie vzdať chuti banánov alebo podobného ovocia, mali by ste použiť pomalý odšťavovač s extra nízkou rýchlosťou alebo pretlačiť banány tyčovým mixérom a pridať ich neskôr.
Pomalé odšťavovače vyťažia z čerstvého ovocia a zeleniny maximum
Pomalé odšťavovače, moderná verzia odšťavovača, pracujú pomalšie ako odstredivé odšťavovače. Ovocie a zelenina sa zvyčajne nemôžu plniť celé, ale musia sa nasekať. To si vyžaduje trochu viac času na prípravu. Samotný proces odšťavovania tiež trvá dlhšie ako v prípade odstredivého odšťavovača.
Pomalé odšťavovače na oplátku tiež odšťavujú jemnejšie a obsahujú v šťave väčšie množstvo výživných látok. Rýchlosť otáčania pomalého odšťavovača je len asi desatina sily odstredivého odšťavovača. To znamená, že takmer vôbec nedochádza k treniu a cenné vitamíny a enzýmy z ovocia a zeleniny sa z veľkej časti zachovávajú. Dokonca aj cenné prírodné antioxidanty sú zadržiavané vo veľkom množstve vďaka jemnému odšťavovaniu v pomalom odšťavovači.
Jemnejšia prevádzka pomalého odšťavovača tiež znamená, že čerstvo vylisované džúsy majú podstatne dlhšiu trvanlivosť ako smoothies z odstredivého odšťavovača. Pretože rýchlosť otáčania je čo najmenšia, do čerstvo extrahovanej šťavy sa dostane iba malé množstvo kyslíka. Oxidačné procesy, ktoré štiepia cenné živiny, sú výrazne znížené. Šťavy z pomalého odšťavovača môžu byť udržiavané dobre vychladené niekoľko dní a vychutnať si ich neskôr.
Ďalšou výhodou odšťavovania pomocou Pomalého odšťavovača je výťažok. Výťažok šťavy z pomalého odšťavovača je všeobecne vyšší ako pri odstredivom odšťavovači. V pomalom odšťavovači je navyše možné spracovať väčší výber ovocia a zeleniny.