Zdravá zelenina - karfiol ako prírodný prostriedok evidero

Karfiol je zelenina, ktorá sa v Nemecku pestuje od stredoveku, aj keď skutočne pochádza z oblasti Stredomoria.

Nájdeme ho v centrálnej polohe na obraze „Market market at the zelenina stand“ od holandského maliara Pietera Aertsena o dvesto rokov neskôr v roku 1567.

Karfiol je k dispozícii aj v zelenej alebo fialovej farbe

Aby kvetenstvo karfiolu zostalo biele, musí sa počas dozrievania skryť pred slnečným žiarením zväzkom listeňov alebo samokontrolným spôsobom (autogénne) pomocou kultivovaných listeňov.

Na našich trhoch však nenájdeme iba bielu klasiku. Medzitým sa opäť ponúkajú zelené a dokonca fialové „kvietky“, pretože sa zistilo, že môžu tiež generovať dôležité zložky podporujúce zdravie.

Našťastie karfiol z našich tanierov nezmizol. Táto nenápadná zelenina je malou studničkou zdravia - chýbalo by nám. Neváhajte a užite si to ešte dnes.

Karfiol - liek z prírody

Podľa posledných štúdií karfiol poskytuje ľudskému telu významnú ochranu pred srdcovými chorobami, rakovinou, cukrovkou a reumatoidnou artritídou.

Hlavičky zeleného karfiolu zaujmú najmä obsahom betakaroténu (provitamín A), zatiaľ čo fialové presvedčia antioxidantmi z červeného pigmentu, ako je to v červenej kapuste a červenom víne.

karfiol

Karfiol znižuje riziko rakoviny

Normálne ľudské bunky obsahujú proteín (gén) nazývaný p53. V roku 1993 bol zvolený za Molekula roka. Proteín p53 má schopnosť prerušovať neustálu obnovu buniek a zabrániť tak šíreniu podozrivých alebo zdegenerovaných buniek. To dáva bunke viac času na opravu poškodenia DNA napríklad žiarením alebo toxínmi alebo na zahájenie programovanej smrti bunky v prípade neopraviteľných chýb v genetickej informácii (genóme).

Jeho úlohou je teda to robiť Na potlačenie rastu rakovinových buniek alebo zabrániť. Ak sa však tento proteín sám zmení (zmutuje), proces sa obráti a gén umožňuje nekontrolované rastúce (zhubné) bunky rozdeliť sa, čo môže viesť k rakovine.

Štúdia Duke University * naznačuje účinok izotiokyanátov, ktoré viažu mutované proteíny a odstraňujú ich z bunky. Toto umožňuje génu p53 pokračovať v blokovaní tvorby nádoru. Izotiokyanáty sú dostupné s jedlom z karfiolu.

Zdá sa, že práve to dokáže karfiol denne Znížte riziko rakoviny pľúc až o 61 percent, ako ukázala iná vedecká štúdia. Ďalšia štúdia zistila, že pridanie karfiolu do stravy aspoň raz týždenne znižuje pravdepodobnosť vzniku rakoviny o 27 percent.

Karfiol bojuje proti civilizačným chorobám

Karfiol dokáže oveľa viac. Ďalšia zložka, indol-3-karbinol, znižuje hladinu cholesterolu v bunkách, čo vedie k artérioskleróze, tiež zlepšuje funkciu krvných doštičiek, a tým výrazne znižuje riziko Infarkt alebo mŕtvica trpieť.

Rovnako ako všetky druhy kapusty je aj karfiol bohatý na vitamín C, a tak znižuje riziko vzniku cukrovky druhého typu.

Pravidelná konzumácia karfiolu znižuje riziko poškodenia reumatoidnej artritídy.

Medzi zeleninou je karfiol skutočným šampiónom, pretože okrem provitamínu A (betakaroténu), vitamínov B a E, značného množstva vitamínu C obsahuje aj minerály ako draslík, sodík, vápnik, horčík, fosfor a železo; navyše ponúka aj základné stopové prvky chróm, zinok, mangán, meď a selén.

Karfiol - takmer úplná zelenina s málo kalóriami

Karfiol obsahuje nízku hladinu sacharidov a bielkovín a takmer žiadny tuk. Karfiol svojím zložením ovplyvňuje trávenie v tráviacom trakte od žalúdka po hrubé črevo.

Je veľmi vhodný pre tých, ktorí majú Poruchy žalúdka, ako je gastritída alebo vredy a má pozitívny vplyv na zápchu, pretože reguluje priepustnosť hrubého čreva prostredníctvom vláknitej vlákniny; preto je vhodný aj na podráždené a zapálené hrubé črevo.

Tipy na prípravu karfiolu a proti plynatosti

Kvôli zachovaniu množstva ingrediencií je karfiol počas prípravy zahrievaný v pare a pokvapkaný olejom a citrónovou šťavou - je ľahšie stráviteľný a oveľa menej nafúknutý. Pridanie rasce do jedla alebo rascového feniklu pomáha proti plynatosti, ktorá je často spojená s konzumáciou zeleniny z kapusty.

Recept: Karfiol Parmezán Rösti

  • 1-3 lyžice olivového oleja
  • 500 g čerstvého karfiolu (alebo mrazeného)
  • 1–2 plátky starého chleba (strúhanka)
  • 5 lyžice strúhaného parmezánu
  • 1 bio vajíčko
  • 2 lyžice čerstvej petržlenovej vňate
  • 1/4 lyžičky cesnakového prášku
  • Soľ korenie

  1. Rúru predhrejte na 180 stupňov (prúdenie). Plech vystelieme pergamenovým papierom.
  2. Zmrazte karfiol. Čerstvý karfiol nakrájajte na malé kúsky. Restujeme na olivovom oleji 15 minút.
  3. Vo väčšej miske karfiol opäť zredukujeme, strúhanku, parmezán, vajce, petržlenovú vňať, olej a korenie dobre premiešame. Najlepšie je pracovať rukami.
  4. Rukami vytvarujte oválne alebo okrúhle hash hnedé a vložte ich na papier na pečenie. Pečieme v rúre 20 minút, hash hnedé a ešte 15 minút pečieme. Podávame teplé.

Recept: mandľové kari s karfiolom

  • 1 hlava karfiolu
  • 1 jarná cibuľka
  • 1 polievková lyžica kokosového oleja
  • 2 lyžice kari korenia
  • 4 lyžice sójovej omáčky
  • 4 lyžice bieleho mandľového masla
  • 2 cm čerstvého zázvoru
  • 1 chilli paprička (podľa potreby zohrejte)
  • 4 lyžice opečených mandľových listov

  1. Karfiol umyjeme a nakrájame na kúsky veľké ako sústo.
  2. Zázvor ošúpte a nastrúhajte najemno. Chilli papričku nakrájame na jemné krúžky. Na panvici si rozpálime kokosový olej a opečieme na ňom chilli a zázvor.
  3. Hneď ako zázvor zafarbí, môžete pridať karfiol.
  4. Celé to podlejeme asi 300 ml vody a sójovou omáčkou. Pridajte kari prášok a prípadne ďalšie korenie.
  5. Kým je omáčka zredukovaná, umyte jarnú cibuľku a nakrájajte na kolieska.
  6. Asi po 15 minútach pridáme mandľové maslo, dobre premiešame a odstavíme z ohňa. Nechajte to strmé ďalších päť minút so zatvoreným vekom.
  7. Medzitým si opražíme mandľové listy. Pozor - nenechajte ho príliš zhnednúť.
  8. Kari podávame s jarnou cibuľkou a mandľami. Chutí tiež dobre s ryžou alebo naanom.

Karfiolové krídla

  • 1 karfiol
  • 10 lyžíc špaldovej múky
  • 2 lyžice ghí alebo rastlinného oleja
  • 3 lyžice sójovej omáčky
  • 1 polievková lyžica medu
  • 1 polievková lyžica octu
  • 1 polievková lyžica zmesi pečeného kuracieho korenia
  • 1 lyžička chilli vločiek
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1 pomlčka vody

  1. Rúru predhrejte na 200 ° C.
  2. Karfiol poriadne umyjeme a nakrájame na ružičky zhruba rovnakej veľkosti.
  3. Ghee roztopte na vodnom kúpeli alebo použite alternatívny rastlinný olej. Zmiešajte so sójovou omáčkou, medom (alternatívne: vegánske sladidlo), octom, lisovaným cesnakom a korením a pomaly vmiešajte múku.
  4. Zalejeme vodou, kým nevznikne mierne hustá omáčka. Omáčka nesmie byť príliš tekutá, inak sa nebude držať na karfiole.
  5. Postupne florety v omáčke obracajte a ukladajte na plech.
  6. Pečieme v rúre asi 20 minút.