Zdravé grilovanie Chutné recepty a dôležité pravidlá
Čas čítania: 4 minúty Aktualizované: 21. 8. 2020
Už ste niekedy grilovali okrem steaku, klobás a kotletiek čerstvú zeleninu, pikantný grilovaný syr alebo miestneho pstruha? Ak nie, toto leto je určite najvyšší čas! Pretože keď sa tieto vynikajúce alternatívy skombinujú a pripravia správne, srdcia aj zarytých fanúšikov grilovania bijú rýchlejšie.
Obsah v skratke
Či už v záhrade, na balkóne, na pláži alebo v parku - grilovanie je dnes jedným z obľúbených nemeckých koníčkov v lete. Prezrádzame, ako si môžeme bezstarostne vychutnať naše grilované jedlo.
Skúsení fanúšikovia grilu už vedia, že pri grilovaní je najdôležitejšie správne načasovanie. A to nielen pre chuť, ale aj pre naše zdravie. Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) preto odporúča, aby sa steaky a klobásy negrilovali príliš dlho alebo príliš horúco, aby sa zabránilo tvorbe škodlivých látok. Podľa odborníkov má použitie grilovacej panvice tiež zmysel, aby sa zabránilo odkvapkávaniu tuku dole na uhlíky alebo na ohrievaciu špirálu.
Aby sa zabránilo zuhoľnateniu, je pravidlom zabezpečiť, aby medzi jedlom a dreveným uhlím bola aspoň šírka ruky. A ak aj tak niečo zhasne? Jednoducho veľkoryso odrežte! Ak sa tiež častejšie spoliehame na vegetariánske alternatívy, zdravej zábave tento rok nič nestojí v ceste.
Ingrediencie na 4 porcie:
3 červené cibule, 4 mrkvy, 200 g grilovaného syra, 300 g feniklu, 200 g cherry paradajok, zväzok plochej petržlenovej vňate, šťava z 1 limetky, 1 lyžička čerstvo nasekaného tymiánu, 1 lyžička čerstvo nasekaného oregana, 2 lyžice olivového oleja, 1 strúčik cesnaku, soľ, Paprika, 12 drevených špíz
Príprava:
1. Olúpte cibuľu a mrkvu, odstráňte stopku z feniklu. Zeleninu nakrájajte na plátky hrubé asi jeden centimeter. Syr nakrájajte na kúsky široké asi dva centimetre.
2. Nakrájanú zeleninu, cherry paradajky a syr marinujte v marináde z limetkovej šťavy, olivového oleja, pretlačeného cesnaku, tymianu, oregana, soli a korenia na hodinu.
3. Syr a zeleninu špajdľou a restujte ich na grile päť minút, kým syr nie je zlatohnedý. Pred podávaním posypte petržlenovou vňaťou. Výdatné a úžasne pevné na zahryznutie.
Ingrediencie na 4 porcie:
2 pstruhy pripravené na varenie, 2 nespracované citróny, 3 vetvičky čerstvého rozmarínu, morská soľ, korenie, olivový olej
Príprava:
1. Pstruha z oboch strán niekoľkokrát narežte nožom, výdatne potrite olivovým olejom a dochuťte soľou a korením.
2. Kôru potrieme citrónom a posypeme pstruhom. Oba citróny nakrájajte na plátky a vložte ich do grilovacej misy s rybou a rozmarínom.
3. Grilujte obe strany pstruha asi šesť minút, na strednom až silnom ohni, kým ryba nezozlatne a nebude mierne chrumkavá. Nakoniec nad pstruhom vytlačte opečené plátky citróna a rybu ihneď podávajte.
Ingrediencie na 4 porcie:
4 sladké zemiaky, 250 g bielych alebo hnedých šampiňónov, 4 lyžice olivového oleja, 1 zväzok petržlenovej vňate, 1 pohár šľahačky alebo kyslej smotany, 1 zväzok jarnej cibule
Príprava:
1. Batáty umyjeme, osušíme a vidličkou niekoľkokrát popicháme zo všetkých strán. Huby očistíme a rozštvrtíme, jarnú cibuľku umyjeme a nakrájame na tenké krúžky. Umyte petržlenovú vňať, dobre ju pretrepte a nakrájajte nadrobno.
2. Batáty predvarte vo vriacej vode asi 15 až 20 minút - podľa ich veľkosti. Potom potrieme olivovým olejom a na strednom ohni grilujeme s hubami a jarnou cibuľkou asi desať minút. Na to, aby ste sa zaobišli bez hliníkovej fólie, je na prípravu vhodný grilovací kôš alebo grilovací podnos.
3. Vidličkou skontrolujte, či sú batáty hotové. Ak sú mäkké, môžu sa opatrne pozdĺžne rozrezať a natrieť krémom crème fraîche alebo kyslou smotanou. Potom nalejte šampiňóny, jarnú cibuľku a nasekanú petržlenovú vňať a ihneď si pochutnajte.
5 otázok o zdravom grilovaní
Mám v miske grilovať mäso, zeleninu a podobne?
Podnos na grilovanie áno, hliníkový podnos nie! Pretože pri kontakte s kyslými alebo slanými potravinami, ako je marinované mäso, syr alebo korenená zelenina, tento materiál emituje toxické látky, varuje warentest. Dobrou alternatívou sú grilovacie panvice vyrobené z keramiky, nehrdzavejúcej ocele alebo liatiny.
Aká zelenina je vhodná na grilovanie?
Paprika, šampiňóny, cuketa, baklažán, mini paradajky alebo cibuľa sa rýchlo grilujú a získa vynikajúcu arómu.
Ako vlastne spoznám dobré mäso?
Čerstvé hovädzie mäso je tmavo červené a mramorované. Čerstvé bravčové mäso je ružové, tuk takmer biely. Hydina je ružovej farby a má príjemnú vôňu. Čerstvé mäso je mierne vlhké, nikdy nie slizké alebo vodnaté.
Čo iné treba brať do úvahy pri nákupe mäsa?
Dôležité sú dve veci: Nekupujte hotové marinované a nakrájané mäso, ale radšej ako jeden kus a porciu a dochuťte si ho sami. A: 200 gramov na osobu je dostatočné!
Majte tip na zdravý dip?
Samozrejme: Cibuľu, dve paradajky, dve špicaté papriky a pol strúčika cesnaku jednoducho nakrájajte veľmi najemno. Vložte zeleninu do misy, vmiešajte do nej dve polievkové lyžice paradajkovej pasty a po jednej polievkovej lyžici nasekanej mäty a kôpru. Dochutíme soľou, korením a chilli.
zdieľať na Facebooku DC4BE3D4-255F-481D-96E3-BD296E166EEE