Zdravé jedlo je oveľa lepšie ako jeho povesť!
Nežiaduce uvoľňovanie hormónov, výkrm, prázdne kalórie - syr sa nikdy nezdal byť taký nepopulárny ako dnes. Ale kozí a ovčí syr sú nielen vynikajúce, ale obsahujú aj dôležité živiny.
Rovnako ako mnoho iných mliečnych výrobkov, aj syr dostal v poslednej dobe zlý rap. Foodblogeri a priaznivci čistého stravovania nezanechali na všestrannom jedle dobrý chlp. Ale pomaly je čas znovu premýšľať o pozitívnych stránkach syra - pretože kozí a ovčí syr sú pre telo obzvlášť dobré. To znamená: Syr má takmer iba pozitívne vlastnosti, ak sa konzumuje s mierou - je to iba lapač cholesterolu, ak sa konzumuje vo veľkom.
Syr feta
Syr feta je obzvlášť obľúbený na gratinovanie kastrolov, do šalátov alebo na plnenie papriky a inej zeleniny. Doteraz bol soľankový syr so svojou intenzívnou chuťou považovaný hlavne za kalorickú bombu (ktorá nie je taká priveľká pri 218 kalóriách na 100 gramov). Ale feta vyrobená z ovčieho mlieka je nielen chutná, ale aj zdravá: Takmer štvrtina kalórií vo fete pochádza z bielkovín, ktoré obsahuje, a sú dôležitou súčasťou stravy a používajú sa na budovanie svalov alebo na odbúravanie tukov. Bielkoviny navyše stimulujú trávenie.
Feta je tiež zdrojom fosforu a vápnika - obsahuje značné množstvo oboch prvkov - a pomáha tak udržiavať zuby a kosti silné a zdravé. Vitamín B12 v ňom obsiahnutý tiež stimuluje metabolizmus a dodáva potrebnú energiu.
Stredomorská pochúťka je jedným z najstarších druhov syra. V tradičnej výrobe sa ovčie mlieko zráža pridaním cmaru. Syr sa potom krája (feta znamená po grécky „plátok“) a skladuje sa v ovčej srvátke najmenej dva mesiace. Lahôdka je k dispozícii s obsahom tuku medzi 20 a 45 percentami. Malý tip: Bez ohľadu na obsah tuku, ktorý prirodzene zvyšuje chuť, feta obsahuje vždy rovnaké množstvo vitamínov a bielkovín na 100 gramov.
Kozí syr
Kozí syr je medzi gurmánmi obľúbený najmä pri víne. Kozí syr je skutočnou pochúťkou, keď sa podáva s medom alebo na šaláte. Ale rovnako ako ovčí syr, aj kozí syr poskytuje dôležité bielkoviny vo forme kazeínu v množstve 180 kalórií na 100 gramov - čo je zvlášť dôležité pre športovcov. Spolu s vodou, ktorá obsahuje - ďalšiu dôležitú zložku mlieka, a teda aj syrov, môžu ľudia, ktorí aktívne športujú, profitovať z kozieho syra. Aj malá časť po cvičení pomáha upokojiť namáhané svaly a budovať svalovú hmotu.
Pre obzvlášť kvalitný kozí syr je najlepšie používať regionálne výrobky - Nemecký kozí syr sa vyrába podľa vysokých štandardov kvality a nesmie byť geneticky modifikovaný.