Zdravé (nenasýtené) tuky a nezdravé tuky - blog Obio
Jeden z najviac nepochopených tipov, ktoré dennodenne počúvame, je nesprávne interpretovaný aj dnes, keď prechádzame obdobím, kde všade nechýbajú informácie. Táto rada sa týka konzumácie tukov a návrh, ktorý dostávame od médií, je neúplný: navrhujeme prijať štýl „nízkotučnej“ diéty a obmedziť jej množstvo až na vylúčenie. Rada nie je úplná, pretože obmedzenie príjmu tukov je pre telo veľmi dobrým zvykom, musíme však uviesť, že tento konkrétny prípad sa týka „zlých tukov“. Aby mohli plniť svoju prospešnú úlohu, musia byť súčasťou kategórie „dobré“ a áno, musia byť zaradení do denného menu.
Väčšina ľudí verí, že všetky druhy tukov sú škodlivé, bez toho, aby spochybňovali tento aspekt. Mnoho ľudí tiež nevie, že telo potrebuje tuk, aby fungovalo normálne, alebo že je dôležitým zdrojom energie pre všetky bunky v tele. Jedna z nevýhod tejto skupiny potravín je spôsobená už jej samotným názvom, ktorý vyvoláva pocit odmietnutia, a to na základe nepodloženej zásady, že ak budete jesť tuky, priberiete a implicitne tak bude vaše zdravie nekvalitné.
Tukové kategórie
Existuje niekoľko kategórií tukov a toľko zdrojov, z ktorých je ich možné získať. Hlavnou vlastnosťou, ktorá ich odlišuje, je ich pôvod: môžu to byť zvieratá alebo rastliny. Ako už bolo spomenuté vyššie, tieto dve kategórie sa zase delia na tuky, ktoré sa majú zahrnúť do stravy (nenasýtené: mononenasýtené, polynenasýtené, omega 3 a omega 6 mastné kyseliny) a tuky, ktorých spotreba musí byť výrazne znížená (nasýtené, hydrogenované) . Je potrebné poznamenať, že tuky musia byť prijímané veľmi blízko ich prirodzenej forme bez toho, aby boli tepelne upravené (alebo ak sa rozhodnete pre varenie, teploty nesmú byť veľmi vysoké).
Nezdravé tuky môže byť:
- • Nasýtený (a sú zvyčajne živočíšneho pôvodu a nachádzajú sa v mäse, masti a mliečnych potravinách)
- • HYDROGENOVANÝ (získané z olejov chemickými procesmi). Dve kategórie tukov tuhnú pri izbovej teplote.
Zdravé tuky (nenasýtené):
- • Mononenasýtené: Nachádzajú sa v rôznych potravinách a olejoch. Skladujú sa v tekutej forme a pri izbovej teplote.
- • Polynenasýtené: sa nachádzajú v olejoch a rastlinách. Rovnako ako mononenasýtené sa uchovávajú v tekutej forme pri izbovej teplote.
- • Omega 3 a omega 6 mastné kyseliny: sú nevyhnutné (telo si ich nemôže syntetizovať a musia sa začleniť do stravy) a nachádzajú sa v oceánskych rybách (losos, makrela, sardinky, tuniak, sleď), orechoch, olivách a semienko (ľan, chia a sezam).
Príklady mononenasýtených a polynenasýtených olejov sú: kokosový olej, arašidový, slnečnicový olej, avokádo, orechy, mandle, kešu orechy. .
Medzi výhody dobrých tukov v strave patrí:
- • Znižovanie rizika kardiovaskulárnych chorôb,
- • Prevencia zápalových ochorení kĺbov a artritídy,
- • Ochrana tela pred demenciou a Alzheimerovou chorobou,
- • Znižovanie zlého cholesterolu (LDL). Cholesterol je látka podobná tuku, ktorá sa produkuje v tele a pomáha produkovať hormóny. Škodlivý je iba vtedy, keď sa zvýši spotreba živočíšnych produktov a prekročí určitú hranicu,
- • Poskytovanie tukov, ktoré si telo nedokáže samo vyrobiť,
- • Podpora vstrebávania vitamínov a kyselín rozpustných v tukoch v tele (A, D, E, K),
- • Regulácia systémov: nervová, hormonálna a imunitná,
- • Kontrola hladiny inzulínu v krvi,
- • Zníženie rizika vzniku cukrovky typu 2 alebo zlepšenia choroby,
- • Zlepšiť vzhľad pokožky, nechtov a vlasov,
- • Podpora správneho fungovania mozgu,
- • Zmiernenie zápalového prostredia v tele,
- • Ochrana nervového systému pred voľnými radikálmi,
- • Stimulácia metabolizmu,
- • Úprava rovnováhy pohlavných hormónov.
Eškodlivé účinky spôsobené vylúčením tukov z potravy:
- • depresia
- • nervozita
- • cukrovka
- • srdcovo-cievne ochorenia
- • Nadmerný hlad
- • pamäť a nedostatok pozornosti
- • nedostatky vo fungovaní žlčníka.
Umiernenie a rozmanitosť musia byť základom každého štýlu výživy, bez ohľadu na to, ako sa rozhodujeme stravovať, a z radu kategórií potravín, z ktorých získavame zdroje potrebné na správne fungovanie systémov tela. Vyváženie zdravej výživy je dané konzumáciou výrobkov zo všetkých skupín potravín (rozdelených na 3 hlavné jedlá a 2 občerstvenie), nevynímajúc rovnomerne tuky alebo cukry (ktoré by sa mali brať hlavne z ovocia, vo forme fruktózy).