Zdravé orechy potešia JEDTE CHYTREJŠIE
Zima je čas na okusovanie: Teraz sú tu čerstvé orechy z novej úrody. Z čisto botanického hľadiska sú orechy jedným z plodov, preto sa im hovorí aj sušené ovocie. Orechy majú v teplých a studených kuchyniach trvalé miesto už tisíce rokov - a to je dobré, pretože nielen skvele chutia, ale sú aj skutočne zdravé.
Najjednoduchší spôsob, ako rozmaznávať svoje chuťové bunky a zdravie orieškami: Stačí nakrájať a posypať šaláty alebo polievky alebo si pochutnať na syroch a ovocí pri dobrom pohári vína.
Naše recepty s orechmi prezrádzajú, ako sa dajú orechy používať na sofistikované pochúťky. Mimochodom, s odrodou je dovolené všetko, čo sa vám páči, pretože rozdiely v zložení sú dosť malé. To, čo si vezmete, je v podstate vec vkusu. Vôňa orechov sa zvlášť dobre rozvinie, ak sa pred konzumáciou pražia na panvici bez tuku. Dôležité: Aby ste sa vyhli spáleniu od zvyškového tepla, vylejte ich vždy na tanier a nechajte ich vychladnúť.
Ak sa vám nepáči mierne horkastá chuť, ktorú poskytuje bielo-žltá pokožka jadier vlašských orechov: Zrná zbavte jadierok vriacou vodou, ihneď ich opláchnite studenou vodou a potom pokožku zotrite. Jadrá lieskových orieškov a mandlí sa dajú tiež veľmi ľahko olúpať.
Obsah mononenasýtených a polynenasýtených mastných kyselín, mimochodom, robí z orechov surovinu pre oleje, ktoré sú rovnako chutné ako dôležité pre zdravie. Orech za studena lisovaný alebo iný orechový olej je poklad, ktorý sa najlepšie používa iba na studené misy a s mierou.
Fit a zdravé s orechmi
Orechový tuk je dobrý tuk
Orechy pre srdce
Orechy neobsahujú cholesterol, preto sú povolené bez obmedzení. Mnoho odborníkov na výživu dokonca výslovne odporúča konzumáciu orechov, keď je vysoká hladina cholesterolu: Americká štúdia zistila, že pravidelná konzumácia znižuje hladinu cholesterolu a znižuje tak riziko kardiovaskulárnych chorôb. Vedci dokázali preukázať tento účinok na mandle, pistácie, veľryby, lieskové orechy, pekanové orechy a makadamové orechy.
Podľa výskumov sú nemeckí vedci tiež presvedčení, že vysoký obsah nenasýtených mastných kyselín má vyrovnávajúci účinok na hladinu cholesterolu. To platí aj pre mnoho ďalších druhov orechov, ktoré americká štúdia predtým neskúmala.
Orechy ako zdroj bielkovín
Vďaka svojmu veľmi vysokému obsahu bielkovín sú orechy ideálnym doplnkom výživy pre vegetariánov: napríklad 100 gramov pistáciových jadier obsahuje toľko bielkovín ako rovnaké množstvo hovädzieho alebo bravčového mäsa. Tu je rozhodujúcou výhodou to, že tento vysoko kvalitný rastlinný proteín neobsahuje žiadny cholesterol. Keďže orechy sú tiež bohaté na vlákninu, sú dobré aj na trávenie a udržia vás na dlho sýty.