Zdravé poludňajšie občerstvenie pre škôlku a školu - PDF na stiahnutie zadarmo
Zdravé dopoludňajšie občerstvenie pre škôlku a školu
Obsah Úvodník 3 Ranné a dopoludňajšie občerstvenie Naštartujte deň 4 Dajte si prestávku na načerpanie nových síl 10 Správne sa stravujte Chcete sa naučiť 11 Domáce jedlo chutí lepšie 13 Lahodné recepty Mmh, také jemné 14 Balíky občerstvenia, praktické a ekologické 17 Malé ABC pre zdravé zuby 18 Organizačné pomôcky na podávanie mlieka 21 Obchod Swissmilk Skvelé veci z mliekarenskej krajiny 22 Znüniplan Uprostred brožúry na stiahnutie Imprint Editor: Švajčiarski producenti mlieka SMP, Swissmilk, Bern Vedenie projektu: Céline Jagisch, Swissmilk Redakčný tím: Elisabeth Bührer-Astfalk, diplomovaná výživová poradkyňa, Kleinandelfingen, Dr. Robert Sempach, psychológ výživy, Zürich Fotografie: Swissmilk Grafika: Aebi, Grafik a ilustrácia, Münchenbuchsee Tlač: Jost Druck AG, Hünibach 10. vydanie December 2014 Swissmilk, 2002 131172D
Vážení čitatelia, vyvážená strava je najlepším predpokladom pohody a produktivity detí a mladých ľudí. Preto by sa občerstvenie v materskej škole alebo škole nemalo nechať iba na náhodu. Čo by malo byť dieťaťu dané na prestávku? Táto téma môže často viesť k nervóznym diskusiám a malým bojom o moc s dieťaťom. Touto brožúrou chce Swissmilk ponúknuť učiteľom, pedagógom a rodičom návrhy a nápady, ako sa s touto témou vyrovnať a ako si raňajky a dopoludňajšie občerstvenie môžu vychutnať s chuťou bez argumentov a diskusií. Vďaka kopírovateľnému plánu doobeda je možné prestávkové jedlá nastaviť individuálne doma alebo spoločne v triede. Vyfarbenie, vystrihnutie a nalepenie potravinových symbolov uľahčuje deťom prístup k predmetu hravou formou. Znüniplan by nemal byť rigidným rámcom, ale základom, na ktorom sa môžu dospelí aj deti zaoberať témou delených jedál. Flexibilita, spontánnosť a reakcia na jednotlivé situácie sú povolené a žiaduce, koniec koncov, dopoludňajšie občerstvenie by malo byť potešením a nie nutkaním! Swissmilk 3
Raňajky a dopoludňajšie občerstvenie, ktoré vás naštartujú Dobré raňajky doplnia energetické zásobníky, ktoré sa v noci vyprázdnili, a vytvoria dobrý základ pre úspešný deň v škôlke a škole. Početné vedecké štúdie z posledných rokov ukazujú toto: Deti, ktoré raňajkujú, sú ráno produktívnejšie, reagujú rýchlejšie a unavujú menej ako deti, ktoré neraňajkujú alebo nemajú dostatok raňajok. Raňajky sú ideálne na vychutnanie si jednej z troch odporúčaných denných dávok mlieka a mliečnych výrobkov a na konzumáciu ovocia. Zdravé ranné občerstvenie prináša potrebný prísun energie a cenné živiny pre druhú časť dopoludnia a zabraňuje poklesu výkonu. Výkonová krivka Najvyššia motivácia Obnovená motivácia Poludňajšie minimum Raňajky poludňajšie občerstvenie Obed poludňajšie večerné zotavenie a obnovenie ochoty vykonávať spánok 4.00 3.00 6.00 9.00 12.00 15.00 18.00 21.00 24.00 3.00
Čo k tomu patrí Na chutné raňajky a ranné občerstvenie vhodné pre deti sú k dispozícii nasledujúce skupiny potravín: Obilné výrobky Mlieko a mliečne výrobky Sezónna zelenina alebo ovocie Nesladené nápoje Napríklad celozrnný alebo celozrnný chlieb, celozrnné vločky, nesladené zmesi musli, napríklad mlieko, jogurt, tvaroh, syr, napríklad jablko, hruška, marhuľa, Kusy uhorky alebo kalerábu, mrkva, cherry paradajky Napríklad voda z vodovodu, minerálna voda, nesladený bylinkový alebo ovocný čaj, zriedené ovocné džúsy poskytujú vitamíny, diétne vlákna a sacharidy, ktoré sú dobré na plnenie. Sú nevyhnutné pre prísun bielkovín, vápnika a vitamínov B 2 a D, ak obsahujú vitamíny, minerály a sekundárne rastlinné látky * Pravidelné pitie je dôležité pre metabolizmus a dobrý výkon (* sekundárne rastlinné látky sú napríklad obranné a rastové látky, ktoré vnímame ako prírodné farby, vône a arómy) V strede brožúry nájdete raňajkový plán ako šablónu na vytlačenie en. Odporúčame poludňajšie občerstvenie alebo občerstvenie pozostávajúce z cereálnych výrobkov, zeleniny alebo ovocia a mliečnych výrobkov. Sladkosti by sa mali konzumovať čo najmenej a len s mierou. Dostatočné a pravidelné pitie je nesmierne dôležité. 5
6 Deti milujú rozmanitosť Nič nie je také nudné ako rutina. Sortiment kulinárskych raňajok sa dá preto obmieňať a kombinovať podľa nálady.
Prečo mlieko na raňajky? Mlieko obsahuje takmer všetky výživné látky, ktoré sú dôležité pre rast a zdravie tela. Pretože deti tiež potrebujú veľa tekutín, mlieko je ideálne ako súčasť raňajok alebo občerstvenia. Mlieko a mliečne výrobky sú dôležitým zdrojom vápnika. Vápnik je nevyhnutný pre zdravé a stabilné kosti a zuby. Je dôležité v mladom veku vybudovať čo najviac kostnej hmoty, aby malo telo neskôr dostatok rezerv. Ak deti nemajú radi mlieko Deti (a dospelí!) Mlieko často chutí lepšie ochutené ako čisté mlieko. Ak sú chutné v kombinácii s rôznymi prísadami, ako sú ovocie, bobule, ovocný jogurt, sirup, med, korenie alebo kakaový prášok, sú vzdušne premiešané a podávané dobre vychladené. Tieto zdravé nápoje dokonca lákajú tvrdohlavých odmietačov mlieka. 8.
3 dôvody pre 3-násobné mlieko Silné s mliekom Obsahuje veľa vápniku, ktorý potrebujú kosti pre zdravý vývoj. Ale vitamín D, ktorý obsahuje, a vysoko kvalitné bielkoviny v mlieku sú tiež dôležité pre zdravé kosti. Fit s mliekom Vaše množstvo výživných látok a vysoko kvalitný proteín vás udrží produktívnych a podporí vašu odolnosť. Inteligentné s mliekom Poskytuje všetky potrebné živiny pre duševnú prácu: laktózu, vápnik, bielkoviny, mliečny tuk a premýšľavý vitamín B 2. To pokrýva dennú potrebu vápniku. Jedná sa napríklad o 2 dl plnotučného mlieka, 1 šálku jogurtu alebo kyslého mlieka (180 g) a 1 kúsok polotvrdého syra (30 g). Zvyšok pochádza z obilia, strukovín, zeleniny (kapustové druhy), orechov a semien, (minerálnej) vody. Potreba vápnika u detí od 1 do 4 rokov: 600 mg/deň 4 až 7 rokov: 750 mg/deň 7 až 10 rokov: 900 mg/deň 10 až 13 rokov: 1100 mg/deň 13 až 15 rokov: 1200 mg/deň DACH/referenčné hodnoty pre príjem živín, 2013 9
Domáce chutí lepšie Kdekoľvek je dovolené deťom pomôcť a prevziať zodpovednosť, sú tým nadšené. To platí aj pre varenie a stravovanie. Dajte svojim deťom slovo pri zostavovaní jedálnych lístkov, nakupovaní a varení. Pri všetkých týchto činnostiach možno jasne a hravo sprostredkovať množstvo zaujímavých informácií o výžive, výbere produktov a ich výrobe. Deti jedia aj svojimi očami S deťmi sú zapojené aj všetky zmysly. Zábavné farby a tvary nielen stimulujú predstavivosť, ale aj chuť do jedla. Zábavné, domáce mliečne koktaily, výdatné vyrezávané ovocné zvieratá a farebné zeleninové dekorácie robia zdravé občerstvenie vzrušujúcejšími a vzbudzujú detskú zvedavosť. To, ako zdravé stravovanie baví deti, je stravovanie pre deti cestou objavovania. Okrem chuťového zážitku sú u detí v popredí aj ďalšie aspekty. Munchies v zábavných tvaroch a farbách, ktoré tiež tak pekne chrumkajú v ústach, sú na prvom mieste v zozname hitov. Reklama už tieto preferencie využíva. Detské občerstvenie, ktoré chrumká a poprsie je ešte vzrušujúcejšie, keď si ho urobíte sami. 13
Chlieb Tierli robí 10 12 roliek Gluschtige recepty Mmh, také jemné Ingrediencie 200 g celozrnnej múky 300 g údenej múky ½ kocky droždia, rozdrobené 2 čajové lyžičky cukru alebo sladového extraktu 1 dl vlažnej vody 1 čajovej lyžičky soli 1,5 dl mlieka 1 1,5 dl vlažného vodného syra, Zeleninové stonky atď. Na plnku Príprava 1 Múku zmiešajte v miske a urobte jamku. 2 Zmiešajte droždie, cukor a vodu, nalejte do jamky. Posypeme trochou múky a necháme odpočívať, kým sa v múke neobjavia praskliny. 3 Pridáme soľ, mlieko a zvyšnú vodu a hnetieme, kým nevznikne mäkké, hladké cesto. 4 Prikryjeme a necháme dvakrát kysnúť. 5 Cesto stočte do rolády a rozdeľte na 10 až 12 rovnakých kusov. 6 Zvieratá vytvarujte, uložte na plech a zakryte ich ďalších 20 minút. Potrieme vodou. 7 Pečieme v rúre predhriatej na 200 C 20 až 25 minút. Na pečenie dajte vedľa rohlíkov rúru na pečenie naplnenú vodou. 8 Rolky vyberte z plechu a nechajte ich vychladnúť. Naplňte podľa želania. 14 Rolky je možné zmraziť jednotlivo zabalené.
Lízanka na syr Pre 1 dieťa 1 špajľa z potravinovej fólie Bändeli Suroviny 1 tenký plátok Tilsiteru, hrubý 2 3 mm 1 veľká mrkva (dlhá asi 20 cm a hrubá 3 4 cm), odrezať škrabkou 3 dlhé tenké prúžky 1 krajec chleba Príprava 1 Plátok syra pozdĺžne nakrájajte na 3 pásy široké približne 2 cm. 2 Položte na seba 1 prúžky syra a mrkvy. Zvinieme pásik so syrom a mrkvou, pokračujeme v zvaľovaní druhého a tretieho dvojitého pásu v tvare rolády. Zaistite dreveným špízom (lolly). 3 Syr a mrkvu zabalte do potravinovej fólie, zaviažte. Vložte s chlebom do Znüniböxli. Namiesto toho použite pásiky mrkvy, uhorky, kalerábu alebo cukety. 15
Poludňajšie fronty pre 1 dieťa Kuchynská šnúrka na zaviazanie 1 poludňajšej žemle Suroviny 1 plátok Tilsiteru, hrubý 0,5 1 cm, nakrájaný na tyčinky 1 malá mrkva, nakrájaný na tyčinky 1 plátok pumpernicklu, nakrájaný na tyčinky Príprava 1 Držte tyčinky spolu, aby ste vytvorili 1 2 lístky a zaviazať opatrne šnúrkou. Doprava v Böxli. Zviažte spolu ďalšie zeleninové alebo ovocné tyčinky, podľa sezóny. Namiesto pumpernickelu použite celozrnný chlieb alebo celozrnné grissini. 16
Mrkvový jogurt pre 1 dieťa Suroviny 90 g obyčajného jogurtu 1 polievková lyžica pomarančového džúsu ½ jablka 1 malá mrkva, pripravená Príprava 1 Zmiešajte jogurt a pomarančový džús. Na ozdobu odložíme nejaké kolieska jabĺk a plátky mrkvy. Na brezovú tombolu nastrúhajte jablko a mrkvu na jogurt. 2 mrkvový jogurt rozdelíme do misiek, ozdobíme. Balíčky s občerstvením Praktické a ohľaduplné k životnému prostrediu Nechutný stlačený sendvič alebo stlačené ovocie a zelenina zaženú váš hlad po občerstvení. Preto je v základnej výbave odolný box na občerstvenie, fľaša na nápoje a vrecká z maslového papiera. Ešte viac nápadov na recepty na jednoduché, zdravé a chutné občerstvenie počas prestávok nájdete na www.swissmilk.ch/rezepte. 17
Malý ABC pre zdravé zuby Všetci to poznáme: jeme príliš veľa, príliš sladké, príliš tučné a málo sa hýbeme. Pre deti je často ťažké pochopiť zdravotné argumenty dospelých, pretože budúce koncepcie dospelých sú pre nich ťažké pochopiť. Ale zuby, rast a schopnosť hrať a robiť gymnastiku sú im blízke. Chrumkavé namiesto sladkostí Vďaka zdravému jedlu sa môžete vyhnúť otvorom v zube. Celozrnné výrobky a zelenina poskytujú dôležité vitamíny a minerály a ich kariogénny účinok je nízky. Vaše vlákniny v strave sú dobrým kondičným tréningom pre vaše zuby: dlhšie a intenzívnejšie žuvanie masíruje ďasná a predchádza zápalom. Mlieko a mliečne výrobky poskytujú minerály vápnik a fosfor, ktoré sú potrebné pre zdravé a silné zuby, ako aj vitamíny A, D a E. Samotný mliečny cukor má minimálny kariogénny potenciál. 18
Kameň úrazu cukru Cukor môže spôsobiť zubný kaz. Prevažná väčšina spotreby cukru pochádza zo spracovaných potravín a nápojov. Hlavnými dodávateľmi sú sladené nápoje, cukrovinky, pečivo, zmrzlina a sladené mliečne výrobky, ako aj väčšina „detských výrobkov“, ako sú tyčinky, rezne atď. Na zuby však útočia aj vysoko spracované škroby, ako sú napríklad lupienky alebo tyčinky na preclíky. Pre zdravie zubov je rozhodujúce menšie množstvo ako frekvencia konzumácie cukru. Zmrzlina ako dezert je jednorazový útok kyselinou, s ktorým si môžu pomôcť sliny a zuby, najmä ak si potom zuby umyjete. Na zuby však neustále útočilo vrece gumových medveďov alebo vrecúško lupienkov, niekoľko hodín odhryznuté a neustále pitie sladkých nápojov. Zdravé zubné ranné a popoludňajšie občerstvenie Výrobky a nápoje obsahujúce cukor sú nevhodné na prestávku v materskej škole a škole. Celozrnný chlieb, zelenina, ovocie, mlieko a nesladené mliečne výrobky zaisťujú zdravý prísun energie bez toho, aby boli zuby zaťažené. 19