Zdravé prísady do zeleniny

zeleniny

Záhrada pre zdravie v bylinnom obchode s drogami Fläming

  • Domovská stránka
  • koncepcia
  • Záhrada
  • rozsah
  • Čo je aktuálne?
  • Špeciálne liečivé rastliny
  • Stránka zdravia
  • Kontakt
  • Voľný čas a tradícia
  • Tiráž, obchodné podmienky

Pre zdravé stravovanie všeobecne platí:

Ovocie a zelenina sú najdôležitejšie živiny pre nás ľudí a sú dostupné pre všetkých v Európe. Presne povedané, mohli by sme si dodať aj semená, napríklad fazuľa a hrášok, semená tráv (zrno), orechy, korene, rôzne jedlé bobule a rôzne bylinky. Všetko je ekologicky pestované, správne pripravené a pestro podávané, mali by sme istotu zdravého života do vysokého veku.

Rozdiel medzi ovocím a zeleninou je niekedy nejasný.

Podľa výživovej definície si môžeme spomenúť na nasledujúce:

Jedlé časti viacročných rastlín sa nazývajú ovocie.

Zelenina je jedlou súčasťou jednoročných rastlín.

Tu je malý zoznam ingrediencií, ktoré konzumujeme so zeleninou:

Bielkoviny a tuky

Je nedostatočný vo väčšine druhov zeleniny, s výnimkou niektorých strukovín (hrach, fazuľa, jedlé semená vlčieho bôbu) a semien korenia (cesnak a horčica).

sacharidy

V závislosti od druhu obsahuje zelenina medzi 1 - 10% sacharidov. Väčšina zeleniny medzi 2 a 5%. Sacharidy sú vo forme škrobu, čo je obzvlášť dôležité pre diabetikov, takže hladina cukru v krvi ťažko stúpa, pretože škrob sa na rozdiel od ovocia a hroznového cukru ovocia iba pomaly vstrebáva a štiepi. Vďaka obsahu vlákniny je spomalené trávenie ďalších výživných látok, zelenina rýchlo naplní žalúdok a tým na krátky čas zasýti.

Vitamíny

  • Vitamín C je najznámejší vitamín a obsahuje ho aj niektorá zelenina: paprika, všetky druhy kapusty, špenát a zemiaky, šípky.
  • Pro vitamín A nájdete v mnohých druhoch zeleniny s tmavými listami: šalát, špenát, jahňací šalát, kel, paradajky a mrkva.
  • Vitamín E sa nachádza v niekoľkých druhoch zeleniny, napríklad v špargli, zeleri, kapuste Savoy, póre, paštrnáku a tekvici.
  • Vitamín K sa nachádza vo všetkých druhoch kapusty a špenáte.
  • Vitamíny skupiny B sa nachádzajú hlavne vo fazuli; vitamín B6 je bohatý na papriky, červenú kapustu, ružičkový kel, hrášok a brokolicu.
  • Kyselina listová sa nachádza v listovej zelenine a nájdete ju v mnohých listových šalátoch, kapuste, červenej repe, špenáte a zelených fazuľkách. Považuje sa to za nedostatok vitamínov, a preto je to veľmi dôležité.

Krátko pred konzumáciou prosím pomeľte listové šaláty a pridajte dressing a soľ, aby ste predišli strate vitamínov a minerálov. Šalátovú misu vždy zakryte ochutenými šalátmi zo surovej zeleniny, pretože možno očakávať tiež stratu vitamínov v dôsledku oxidácie.

Opláchnite zeleninu iba pod tečúcou vodou, nikdy ju nenamáčajte!

Minerály

Všetka zelenina je veľmi dôležitá pre prísun dvoch kvantitatívnych prvkov: horčíka a draslíka. Draslík reguluje vodnú rovnováhu v rastlinách, takže všetky rastliny obsahujú draslík. Kvôli ich veľkej spotrebe je pre nás ovocie a zelenina hlavným dodávateľom týchto minerálov.

Horčík je súčasťou listového pigmentu chlorofylu, a preto sa všeobecne nachádza vo veľkom množstve v zelených rastlinách a listoch vrátane fazule a iných strukovín, odrôd kapusty a špenátu. Väčšina šalátov obsahuje aj horčík.

Vápnik sa nachádza v odrodách kapusty a niektorých koreňových zeleninách (zeler, pór).

Stopové prvky:

Železo sa nachádza v špenáte, artičoku a ružičkovom keli.

Jód sa nachádza v jahňatom šaláte, fluór v reďkovkách, špargli a špenáte, ale aj v zemiakoch. Mangán v šaláte, keli, kozej brade, hrášku a červenej repe. Meď v kozej bôbe a hrášku.