Zdravé recepty na muffiny a palacinky s málo kalóriami a veľa bielkovín
Dala som vám nápady na zdravé recepty na nízkokalorické a vysoko bielkovinové sladkosti a určite vám ich pri iných príležitostiach odporučím.
Bohužiaľ, problém srvátkového proteínu v prášku je, že s ním nemôžete zaobchádzať ako s múkou. Musíte brať do úvahy jeho zvláštnosti a správne ho pripraviť. Teórie varenia sa týkajú väčšiny bielkovinových práškov, najmä však srvátkových bielkovín.
Ak nebudete dbať na moje odporúčania, potom riziko zlyhania číha. Akýkoľvek prípravok môže mať gumovitú „lepenkovú“ textúru, je mimoriadne suchý a v zásade je trochu ťažké ho skonzumovať.
Je ľahké pomýliť si recept
Ako príklad si vezmite proteínové muffiny. Ak vyskúšate super jednoduchý recept, ktorý by dokázalo vyrobiť aj 6-ročné dieťa z 3 bielkov a odmerky bielkovinového prášku, ktoré ste vložili do šálky a potom nádobu vložili na minútu do mikrovlnnej rúry, budete mať prekvapenie. Zloženie bude rásť a rásť a budete si myslieť, že vyjde krásny, nadýchaný a lahodný zázrak, a keď čakáte menej, muffin ho zloží a nechá cesto tak nízke ako vaše ego. Chuť pravdepodobne zostane skvelá, ale textúra bude určite podobná jednej. podrážky na topánky.
Áno, viem, možno som trochu tvrdý, ale verte mi, že existuje niekoľko pravidiel, ktoré treba dodržiavať, keď si chcete pripraviť zdravé sladkosti so srvátkovým proteínovým práškom.
Ploché ako palacinka
Rovnakú nepríjemnú skúsenosť môžete prežiť aj s proteínovými palacinkami. Napríklad som spojil dve odmerky proteínového prášku s 3 bielkami a dve odmerky z ovsených vločiek.
Aký bol výsledok? Rozprávková a mimoriadne gumená palacinka, ktorá vykysla na mojich chuťových pohárikoch a zlomila mi srdce, že som sa už nevedela dočkať, kedy ma pohladí zdravá sladkosť. Priznám sa, že po automatickom kulinárskom zlyhaní uvažujem o tom, že sa vzdám prípravy receptov so srvátkovým proteínovým práškom.
Pravdepodobne nájdete veľa receptov na bielkovinové muffiny a bielkovinové palacinky, ktoré budú mať rovnaký výsledok ako tie, ktoré sú spomenuté vyššie, a zanechajú vám opuchnutú peru a príchuť gumy.
Situácia by však nemala zostať rovnaká. Naučím vás, ako pripraviť nadýchané, mäkké palacinky a vdolky, ktoré sú takmer identické s ich nízkokalorickými a nie príliš zdravými možnosťami.
Pravidlá varenia s práškom zo srvátkovej bielkoviny
Existujú 4 pravidlá, ktoré musíte vedieť, aby ste boli úspešní vo varení so srvátkovým práškom, pravidlá, ktoré môžete použiť aj na prípravu koláčov, ale zatiaľ sa obmedzíme iba na palacinky a vdolky.
Pravidlo 1
Nikdy nevkladajte do rúry ani na panvicu cesto vyrobené z viac ako ¼ srvátkového proteínu. Je to hlavne kvôli skutočnosti, že srvátkový proteínový prášok má tendenciu vysychať, mať gumovú textúru a chutiť ako lepenka.
Ako môžete tieto účinky eliminovať? Musíte sa uistiť, že to ostatné zložky vyrovnajú a dodajú kompozícii dostatok vlhkosti.
Pravidlo 2
Vždy budete musieť použiť to, čo sa dá nazvať a "Hydratačný krém" Základné. Toto môže byť tvaroh, tekvicové pyré, grécky jogurt alebo pripravený sladký zemiak. Môžete tiež použiť ovocie, ako je jablkový džús, jablká, banány alebo bobule.
Pravidlo 3
Do cesta budete musieť použiť iný druh múky. To sa skombinuje so srvátkovým proteínovým práškom a dodá konečnému produktu objem.
Medzi moje najobľúbenejšie patrí mleté ovsené vločky, kokosová múka, mandľová múka, ovsené vločky, amarantová múka, cícerová múka, pohánková múka alebo quinoa múka.
Áno, možno ste o niektorých ešte nepočuli, ale jedným dychom narazíte na mnohé z nich a stojí za to investovať do svojho zdravia pomocou týchto druhov bezlepkovej múky s vysokým obsahom bielkovín a plnou vlákniny.
Pravidlo 4
Vždy používajte látka, ktorá viaže zloženie ako sú vaječné biele, celé vajcia alebo ich kombinácia.
Ak budete postupovať podľa pokynov vyššie, budete môcť vytvoriť akýkoľvek recept so srvátkovým proteínom - od muffinov po koláče, od palaciniek po chlieb.
Čím viac sa s tým budete hrať, tým viac rôznych a lahodných variantov sladkostí vyplynie, a to nielen zo srvátkového proteínu.
Do svojho zloženia môžete tiež pridať orechy, semená a ďalšie prášky (napríklad karobový prášok, kakao, prášok z maca, prášok lucuma), korenie (škorica, zázvor, klinčeky) a príchute (vanilková esencia, pomarančová kôra, esencia mandlí).
Recepty na muffiny a palacinky s množstvom bielkovín
Buďte kreatívni v kuchyni, objavte, čo sa vám páči a čo nie, kombinujte citrónovú kôru s makom, škoricu s vanilkou alebo kakao s marakujou.
1. Recept na srvátkové bielkovinové práškové muffiny s príchuťou pomaranča a vanilky
- pol šálky srvátkového proteínového prášku s vanilkovou príchuťou
- 2 celé vajcia
- 90 gramov ovsených vločiek
- lyžička pomarančovej kôry
- 100 ml mlieka (môžete použiť mandľové, ryžové, dokonca aj kravské - o tom, aké zdravé alebo škodlivé je kravské mlieko, som písal pred pár dňami)
- 40-50 g kokosovej múky
- 100 g tvarohového tvarohu (ľahko ho nájdete v jogurtovej oblasti v hypermarketoch)
- lyžičku prášku do pečiva
- 2 veľmi tenké plátky pomaranča
- Rúru predhrejeme na 170 C
- Kombinujte ingrediencie
- Nalejte kôru do 5 foriem na muffiny alebo do ľubovoľného iného tvaru, ktorý uprednostňujete
- Nechajte ich v rúre 25 minút alebo kým nevyskúšate špáradlo, ktoré by malo vyjsť z cesta čisté
- Keď vyberiete muffiny: na vrch môžete dať trochu bio masla a ďalšie naplniť gréckym jogurtom.
Nutričné hodnoty pre muffin:
- Kalórie: 175
- Tuk: 6,2 g
- Sacharidy: 13,4 g
- Bielkoviny: 13g
2. Recept na muffiny s tekvicou, pistáciami, chia semiačkami a kazeínom
- malé jablko
- šálka srvátkového proteínu s príchuťou vanilky
- stredne veľký banán
- približne. 400G tekvicového pyré
- 50g ovsených vločiek
- dve čajové lyžičky chia semiačok
- 60 ml kokosového mlieka (môže byť aj mandľové)
- 30g pistácií
Suroviny na polevu
- pol šálky kazeínu s čokoládovou príchuťou
- 180ml mlieka
- Predhrejte rúru na 170 C
- Spojte všetky ingrediencie
- Cesto nalejeme do 9 silikónových formičiek na muffiny
- Vložte ich na 40 minút do rúry
- Spojte kazeín s mliekom
- Nalejte zmes do malého vrecka
- Nalejte polevu!
- Ak chcete, môžete tiež pridať nejaké polevy chia a organický kakaový prášok ako polevu.
Nutričné hodnoty pre muffin
- Kalórie: 160
- Tuk: 4,7 g
- Sacharidy: 11,4 g
- Bielkoviny: 20,4 g
3. Bielkovinové palacinky s jablkami, jahodami a čučoriedkami
- 3 bielka
- 1 veľké jablko bez jadra
- ¼ šálka srvátkového proteínu s jahodovou príchuťou
- 30g kokosovej múky
- 30 g čučoriedok (pridané po zmiešaní zložiek uvedených vyššie)
- Kombinujte všetky ingrediencie okrem čučoriedok
- Na dno panvice dajte veľmi málo oleja a zohrejte ho na nízku až miernu teplotu
- Nalejte kompozíciu do panvice tvoriacej malé kruhy a pridajte čučoriedky
- Keď sa zhora vytvoria vzduchové bubliny, otočte ich
- Kalórie: 435
- Tuk: 8,4 g
- Sacharidy: 37,8 g
- Bielkoviny: 39g
4. Proteínové palacinky s vanilkovou a banánovou príchuťou
- malý banán
- 120 g sladkého zemiaka (malý sladký zemiak)
- 120g bielkov
- ½ odmerky srvátkového proteínu s príchuťou vanilky
- Zmiešajte ingrediencie 2-3 minúty
- Na panvicu dajte veľmi málo oleja
- Nalejte cesto do panvice
- Keď uvidíte, že sa tvoria vzduchové bubliny, otočte palacinku na druhú stranu
- Kalórie: 318
- Tuk: 3 g
- Sacharidy: 37 g
- Bielkoviny: 36g