Zdravé spôsoby varenia, ktoré môžete tiež vyskúšať

V čoraz chaotickejšom a hektickejšom svete sme začali čoraz viac dbať na to, ako sa cítime, na signály, ktoré nám vysiela naše vlastné telo. A jedlo v tejto súvislosti hrá kľúčovú úlohu, pretože jedlo nám dodáva energiu a pomáha nám fungovať na plný výkon.

Práve z tohto dôvodu je dôležité udržiavať rovnováhu z hľadiska dennej stravy - jesť aromatické jedlá plné chutí, užívať si príjem vitamínov a minerálov, dodávať nášmu telu všetky potrebné živiny. potreba - ale tiež zohľadniť správne množstvá, aby sme nakoniec nespotrebovali viac, ako skutočne potrebujeme.

V poslednej dobe sme začali hľadať alternatívy ku klasickým metódam varenia, technikám, pomocou ktorých si jedlo zachováva svoje výživové vlastnosti a bohatú chuť. A v ďalšom vám podrobne povieme o nich, ale aj o ich zdravotných výhodách.

Aké sú výhody zdravého varenia

Asi si kladiete otázku, čo to presne znamená variť zdravo. Aj keď sa každý deň objavujú nové trendy v stravovaní a stravovaní, mali by ste vedieť, že zdravé varenie nie je ani zďaleka komplikované, ale proces, ktorým si pripravujete jedlo zo všetkých skupín potravín, pričom dbajte na to, aby ste varením neprišli o nič. veľkú časť ich výživového príjmu.

V niektorých prípadoch môže tepelná príprava jedla potlačiť vitamíny, ktoré sa v nich nachádzajú, zatiaľ čo v iných situáciách teplo zvyšuje ich výživovú hodnotu. Menej odporúčanou technikou je vyprážanie jedál, pretože hoci chutia dobre, strácajú svoje výživové vlastnosti a v oleji zostávajú iba tuky a toxické látky.

Pri použití zdravých spôsobov varenia (parenie, pečenie, pečenie atď.) Je hlavnou výhodou to, že môžete udržiavať nutričnú rovnováhu jedla. Vaše telo tak bude fungovať v normálnych normách, bez utrpenia porúch (najmä v zažívacom systéme), a budete si môcť vychutnať všetku energiu, ktorú vám tieto chutné pokrmy ponúkajú. A neovplyvní to ani vašu telesnú hmotnosť, pretože nebudete jesť ťažké jedlá s vysokým obsahom kalórií.

Aké zdravé spôsoby varenia môžete vyskúšať

Existuje mýtus, že vydrží dlho a je veľmi ťažké variť zdravo. Úplne falošné! Metódy, ktoré vám predstavíme, sú dostupné každému a stojí za to ich vyskúšať čo najčastejšie. Potrebujete len svoje obľúbené jedlo, niekoľko riadov a hodinu alebo dve na varenie.

Varenie v pare

Je to zďaleka najlepšia zdravá technika varenia a výhodou je, že takmer všetky jedlá, od mäsa až po zeleninu, je možné dusiť na pare. Ingrediencie sa postupne zohrievajú vďaka horúcej pare získanej prevarením určitého množstva vody a proces je miernejší, aby si jedlo zachovalo svoju výživovú hodnotu.

Môžete variť nespočetné množstvo jedál na pare: zeleninu, mäso, ryby, do ktorých môžete podľa chuti pridať korenie a koreniny. A prevádzka nie je ani komplikovaná, pretože existujú parné hrnce, ktoré rýchlo pripravia zdravé a chutné jedlo.

VARENIE

Varenie varom je proces, ktorý musíte venovať zvýšenú pozornosť, pretože jedlo sa pripravuje pri teplote nad 100 stupňov Celzia, čo môže v niektorých prípadoch (napríklad zelenina) viesť k úbytku látok. živiny. Aby si zachovali svoje kvality, zvoľte spôsob dusenia (aj keď to trvá trochu dlhšie) alebo skúste skrátiť čas varenia.

Varenie varením je veľmi jednoduché: potrebujete iba hrniec, prísady na prípravu, vodu a soľ. Musíte prísne strážiť vodu, aby ste sa dostali do bodu varu, a potom pridať jedlo. V prípade zeleniny, ako je mrkva alebo cuketa, je varenie najlepšou metódou varenia: teplo zvyšuje jej chuť a zachováva jej výživné látky.

Varenie na grile/grile

Gril je vynikajúcou alternatívou k vyprážaniu jedla: získate podobnú chuť, ale výživový príjem je bohatší, pretože ingrediencie nepodľahnete teplote vyprážania a nepoužívate olej.

Pri grilovaní mäsa alebo zeleniny dávajte pozor, aby neprišli do priameho kontaktu s ohňom alebo dymom z uhlíkov, pretože sa vytvorí čierna kôrka, ktorá sa môže zmeniť na popáleninu. Tieto popáleniny od potravín sú zdrojom polycyklických aromatických uhľovodíkov (PAH), látok, ktoré sú pre organizmus veľmi škodlivé.

Triedenie

Alternatívou k tradičnému vyprážaniu potravín je tiež praženie, ktoré je technikou, pri ktorej sa ingrediencie neustále miešajú na panvici špachtľou. Na vyprážanie ich potom nemusí zostať len jedno. V niektorých prípadoch je panvica odstavená z ohňa a zelenina je vyhodená do vzduchu.

Vyprážanie tiež zahŕňa použitie oleja a zohrievanie jedla na panvici, ale množstvo použitého oleja sa líši (menej, čo sa týka hrncov), ako aj čas, počas ktorého sú suroviny uvarené (metóda je rýchlejšia ako bežné vyprážanie).

Vyprážanie horúcim vzduchom

Áno, čítate správne. Teraz existujú prístroje, ktoré môžem použiť na varenie ingrediencií horúcim vzduchom, v podstate akúsi fritézu, ktorá nevyžaduje olej.

Takto sa jedlo pripravuje veľmi rýchlo, má chuť po vyprážaní (ktoré máme všetci radi, aj keď nie je práve zdravé), ale pretože nezahŕňa oheň a olej, nestráca významné množstvo výživných látok.

Pečenie

Okrem toho, že je to jedna z najjednoduchších metód varenia (rúra je k dispozícii každému), je to aj zdravá technika, pretože zahŕňa prípravu jedla pri nižších teplotách, rovnomerné rozloženie tepla (aby sa jedlo pripravovalo na všetkých častí), ale aj vyššiu retenciu vitamínov a živín.

Okrem toho všeobecne pečivo nevyžaduje pridanie oleja, ale skôr trochu vody, aby nedošlo k vysušeniu prísad. A veľkou výhodou je, že v rúre môžete pripraviť čokoľvek (mäso, zelenina, cestoviny, dezerty) a nemusíte do tohto procesu investovať príliš veľa: vložte plech do rúry a len z času na čas skontrolujte vývoj prípravy.

Brezarea

Miešanie je obzvlášť odporúčaný postup na prípravu mäsa, ktorý zvyšuje jeho chuť.

Varenie je technikou pozostávajúcou z dvoch krokov: mäso najskôr opečte na troche oleja, kým nie je na oboch stranách zhnednuté. Potom vložte do misy, do ktorej je vložené značné množstvo tekutiny (víno a paradajková omáčka chutí viac ako voda), bez toho, aby pokrývala mäso, a vložte do rúry, kým nie je úplne uvarená.

Poşarea

Spôsob varenia, ktorý spočíva v ponorení jedla do tekutiny (spravidla do vody alebo mlieka), bez varenia, pózovania, sa javí pre mnohých ľudí ako zložitá metóda. Ale akonáhle sa naučíte tajomstvo, bude veľmi ľahké pripraviť pošírované jedlá (vajcia, ovocie, zelenina, mäso).

Pravidlom je udržiavať teplotu vody pod 80 stupňov Celzia a jedlo vnášať do tekutiny v správnom čase. Živiny zložiek sa zachovávajú pózovaním a výsledkom je ľahký a ľahko stráviteľný prípravok.

Za stáleho praženia

Metóda varenia, ktorá je v ázijskej kultúre bežná, je praženica, ktorá zahŕňa vyprážanie jedla na veľkej panvici na vysokej teplote za veľmi krátky čas. Tajomstvom je neustále miešanie, aby boli všetky ingrediencie dobre zhnednuté.

Na mäso aj zeleninu môžete použiť metódu vyprážania a výhodou je, že veľmi dobre zachová príchute, konečná príprava je zvonka chrumkavá a zvnútra jemná.

Ako zlepšiť chuť jedla

Okrem vyššie uvedených spôsobov zdravého varenia by ste mali vedieť, že máte aj niekoľko trikov na zlepšenie chuti jedla, aby ste si mohli vychutnať bohatšiu chuť a absolútne lahodné pokrmy:

pridajte soľ a korenie, dve ingrediencie, ktoré transformujú akékoľvek jedlo, ale dávajte pozor, aby ste ich nadmerne nepoužívali, pretože inak na tanieri vôbec nepocítite chuť jedla;
pri príprave mäsa, pečenej zeleniny, šalátov používajte aromatické bylinky (rozmarín, bazalka, tymián atď.), pretože vášmu jedlu dodajú osobitnú vôňu;
ak máte radi pikantnú chuť, vyskúšajte dochutiť feferónkovou pastou;
do šalátov a rybích špecialít si vyberte citrusový džús, ktorý dodá jedlám sviežu notu;
pripravte si mäsovú marinádu, omáčku, ktorú môžete použiť ako dressing alebo na vyprážanie steaku (ľahko ho získate z citrónovej šťavy alebo bieleho vína, olivového oleja, papriky, soli, korenia, bazalky, tymiánu alebo iného korenie).

Ako už bolo povedané, stačí si len zvoliť obľúbenú metódu varenia a prejsť na kulinárske experimenty! Určite zatiaľ dostanete najchutnejšie a najzdravšie jedlá.