Zdravé stravovanie v kríze v Corone Odborník z Greifswaldu vie, čo majú deti rady

Sandra Schätze z Greifswaldu vie, čo mladí radi jedia. Nielen teraz je tu príležitosť pripraviť s deťmi jedlá, ktoré majú tiež radi.

zdravé

Sandra Schätzeová ako dietologička vie veľa o výžive. Certifikovaný odborník na výživu z Greifswaldu zvyčajne poskytuje kurzy varenia a pečenia aj v školách a škôlkach. Tridsaťtriročná žena a jej manžel momentálne varia doma pre svojich dvoch troch a sedemročných chlapcov častejšie ako zvyčajne. V rozhovore pre MADS vysvetľuje, ako rodičia dostávajú svojich potomkov nielen k tomu, aby jedli iba hotové jedlá.

Čo ste dnes mali na obed so svojimi deťmi?

Zemiaky, zelené fazuľky a morčacie mäso.

Čo robí dietológ?

Dietológ sa dozvie o klinických obrazoch, ako je cukrovka, vysoký krvný tlak, choroby žalúdka a čriev, ako aj alergie spojené s diétou. Tieto príznaky dokáže zmierniť pomocou nutričnej terapie.

Študenti sedeli celé týždne doma, tretina má teraz dovolené vrátiť sa do školy a možno tam obedovať. Mnohí v škole nikdy nejedia, pretože poskytovateľ im podáva iba prepečené jedlá. Ako musí byť obed, aby si ho deti pochutnali a aby bol zároveň zdravý?

Je ťažké získať kombináciu zdravého a chutného. Riešenie problému je jednoduché. Príklad: Ak si omáčku sami namiešate na špagety s paradajkovou omáčkou, bude chutnejšia a zdravšia: Paradajky, červená paprika, mrkva a cibuľa na masle zmiešanom s trochou oleja opečte. Deglazujte vodou a paradajkovým pretlakom a duste, potom všetko pretlačte trochou smotanového syra a dúškom mlieka podľa chuti. Okrem toho bylinky. S celozrnnými cestovinami. Toto jedlo je ideálne pre tých, ktorí nemajú radi zeleninu, pretože ju nevidia v pyré.

Štyri nekomplikované recepty

Talianske zábaly (pre štyri osoby)

Zloženie: 4 paradajky, 2 kopčeky mozzarelly, 8 listov bazalky, 8 lyžíc červeného alebo zeleného pesta (z nádoby), 8 čajových lyžičiek balzamikového octu, soľ, korenie, 4 zábaly (pripravené v balení zo supermarketu)

Príprava: Paradajky umyte, odstráňte stopku a nakrájajte na kocky. Mozzarellu scedíme a tiež nakrájame na kocky. Umyte listy bazalky. Vložte zábaly do mikrovlnnej rúry na 1 až 2 minúty pri 600 wattoch alebo ich krátko zohrejte v rúre na 100 stupňov. Zábaly natrieme pestom, navrch dáme kocky paradajok a mozzarelly, pokvapkáme balzamikovým octom, ochutíme soľou, korením a posypeme lístkami bazalky. Potom zábaly pevne zrolujte.

Talianska zeleninová polievka s parmezánom (pre štyroch)

Zloženie: 2 cibule, 2 lyžice repkového oleja, cuketa, 4 paradajky, 2 mrkvy, 1 liter zeleninového vývaru 40 g strúhaného parmezánu, 1/2 zväzku petržlenovej vňate, soľ, korenie

Príprava: Zeleninu umyte, ošúpte a nakrájajte na kocky. Zelenina musí byť vložená do samostatných misiek, keď ide do hrnca po jednej. Vo veľkom hrnci zohrejeme 2 lyžice oleja. Dajte pozor, aby vám nebolo príliš horúco! Nie je dovolené fajčiť. Teraz vložte cibuľu do oleja a restujte. Pridajte mrkvu. Dusíme aspoň 5 minút. Stále a stále miešajte, aby sa nič nepripálilo. Teraz pridajte cuketu. Pridajte zeleninový vývar k zelenine. Sporák trochu stlmte, vývar by nemal vrieť. Dusíme iba dovtedy, kým zelenina nie je pevná na zahryznutie, to znamená, že zelenina by nemala byť príliš mäkká, inak sa stratí príliš veľa vitamínov.

Zatiaľ čo sa zelenina dusí, petržlenovú vňať nakrájame a nasekáme. Keď je zelenina pevná na zahryznutie, dochutíme polievku soľou a korením. Na konci paradajky prosím iba krátko povaríme. Na vrch dáme petržlenovú vňať. K tomu sa podáva strúhaný parmezán.

Zeleninové lasagne (pre štyri)

Zloženie: 2 cibule, 2 stredne veľké cukety, 4 paradajky, 1 veľký alebo 2 malé baklažány, 4 lyžice olivového oleja, soľ, korenie, 2 balenia mozzarelly, 50 g masla, 50 g múky, 400 ml zeleninového vývaru, 250 ml mlieka (3,5% tuku) ), pol šálky šľahačky (100 g), 100 g strúhaného parmezánu, 1 balenie (250 g) rezancov lasagne, 1/2 zväzku bazalky, repkový olej na panvicu

Príprava zeleniny: Cibuľu olúpte a rozpolte a nakrájajte na veľké kocky alebo plátky. Cuketu, paradajky a baklažány očistite, umyte, rozpolte a nakrájajte na plátky. V hrnci si rozpálime olivový olej, na ktorom orestujeme cibuľu. Pridajte cuketu a baklažány a za stáleho miešania asi 5 minút. Po 3 minútach pridajte paradajky. Dochutíme soľou a korením. Zeleninu odstavíme zo sporáka a odstavíme. Mozzarellu scedíme a nahrubo nakrájame na kocky.

Príprava omáčky: V hrnci rozohrejeme maslo do tekuta, pridáme múku, ale stále miešame vareškou. Postupne prilievame vývar. Pridajte mlieko a smotanu. Primiešajte polovicu parmezánu a mozzarelly a priveďte ich do varu. Dochutíme soľou a korením.

Príprava lasagne: Rúru na pečenie vymastite. Najskôr položte do formy vrstvu lasagne, potom zeleninu a potom omáčku. Postup opakujte, kým nebudú použité všetky prísady. Navrch dajte zvyšok parmezánu. Pečieme vo vyhriatej rúre (elektrický sporák: 175 ° C/plyn: stupeň 2) po dobu 45 až 50 minút. Lasagne zakryte v prvej polovici času pečenia (pokrievkou alebo alobalom). Bazalku umyjeme, osušíme a ozdobíme ňou hotové lasagne.

Rybie filé v citrónovej omáčke (pre štyri osoby)

Zloženie: 4 filé - treska alebo sebastes alebo losos (asi 200 g na osobu), 100 ml zeleninového vývaru, 150 ml mlieka (3,5% tuku), 100 g jogurtu (3,5% tuku), soľ, korenie, citrónová šťava z citrónu, 2 čajové lyžičky škrobu, 1/2 zväzku petržlenovej vňate, 1/2 zväzku kôpru, 12 stredne veľkých zemiakov, 2 lyžice repkového oleja na panvicu

Príprava: Olúpte, umyte, nakrájajte zemiaky na polovicu a povarte (alebo na pare) v hrnci 20 minút. Stlačte citrón. Rybu umyte, osušte, pokvapkajte citrónovou šťavou a dochuťte soľou. Rybu vložte do obalenej alebo vymastenej formy a duste ju. Prilejte zeleninový vývar a nechajte dusiť 5 až 10 minút.

Medzitým si zmiešame kukuričný škrob s mliekom. Kôpor a petržlenovú vňať nasekajte na malé kúsky. Rybu opatrne vyberte z panvice a udržujte ju v teple. Mlieko s rozmiešaným kukuričným škrobom nalejte do rybieho vývaru a priveďte k varu. Vyberte panvicu z varnej dosky a opatrne pridajte jogurt do omáčky. Omáčka už nesmie vrieť, inak bielkovina z jogurtu bude vločkovať. Dochutíme soľou a korením. Vložte rybu do omáčky a nechajte ju lúhovať ďalších 5 minút. Rybu s omáčkou poukladáme na tanier, pridáme zemiaky. Bylinky posypte zemiakmi.

Zdroj: Agentúra projektu Göttlein v spolupráci s Techniker Krankenkasse

Samostatne varené sa všeobecne považuje za zdravšie ako hotové jedlá. Samotné varenie však chce čas. Čo robiť?

Mnoho jedál sa pripravuje rýchlo. Cesto na pizzu trvá nanajvýš štvrť hodinu. Rezance sú rýchle a ľahké, vajcia sa pripravujú rýchlo. Napríklad môžete večer predvariť zemiaky z bundy a zahriať ich na ďalší deň. Ak si nemôžete všetko pripraviť sami, môžete urobiť kompromis, napríklad obohatiť hotové jedlá, napríklad dochucovať pizzu zeleninou a bylinkami alebo hamburgerovú placku s varenou alebo surovou zeleninou namiesto rožku. slúžiť.

Človek je to, čo zje, poviete si. Čo myslíte zdravým stravovaním?

Ak jem zdravé jedlo v zdravom množstve, cítim sa fit. Týka sa to všetkých vekových skupín. Ak vnímate čokoládu ako luxusné jedlo a každú chvíľu si doprajete kúsok, je to v poriadku.

Už teraz vedú kurzy varenia pre deti od 1. ročníka. Stojí to za to?

V každom prípade. Externé vzdelávanie je dôležité. Niektoré deti nikdy nevideli cviklu alebo nevedeli, ako vyzerá celá uhorka. Rodičovský dom je dôležitý; deti sa tam môžu veľa naučiť, napríklad o sezónnej zelenine. Často hovorím s deťmi v školách a jasliach o raňajkách, ovocí a zelenine. Mimochodom, deti vždy radi pomôžu s varením a prípravou jedál a sú radi, keď im dávate úlohy.

10 dôvodov, prečo si variť sami - a 10 proti

Dôvody, prečo si variť sami:

1. Čerstvé suroviny sú skvelé.

2. Zvyčajne chutí lepšie ako hotové jedlá .

3. Prebúdza sa radosť z experimentovania.

4. Učíš sa na celý život.

5. Robíte druhým radosť.

6. Kto varí, nemusí robiť riad alebo vkladať umývačku riadu.

7. Viem, čo je v jedle.

8. Často lacnejšie ako konzervované jedlá/hotové jedlá pre rodinu.

9. Varením si zachovávate výživné látky.

10. Oko už pri varení jedáva.

Dôvody proti vlastnému vareniu:

1. Varenie sami trvá dlho.

2. Mám rada, keď všetko chutí umelo.

3. Nemusíte sa báť receptov, nakupovania a surovín.

4. Varenie je nuda.

5. Ani jedlo mojich rodičov nikdy nebolo chutné.

6. Ako to funguje: varenie?

7. Varenie a hazard nejdú dokopy.

8. Cola má tiež nutričné ​​hodnoty.

9. Jedlo pre mňa nie je dôležité.

10. Príliš zdravé tiež nie je dobré.

Aké jedlo je dobré na sústredenie, najmä počas domáceho školského vyučovania?

Mnohí sa uchýlia k glukóze, keď sa cítia málo. Orechy sú lepšie. Majú zdravé tuky, bielkoviny a takmer žiadne sacharidy. Sušené ovocie a zmesi chodníkov dodávajú dobrú energiu. Na obed sa uistite, že polovica taniera pozostáva zo zeleniny, plus ryža, zemiaky, cestoviny, ryby alebo vajcia. Môže to byť aj vegetariánske jedlo.

Nie veľa rodičov má teraz čas starať sa o varenie so svojimi deťmi?

To je určite iné, mnohí tiež pracujú a nejako musia zvládnuť starostlivosť o potomka. Bez ohľadu na to, čo to je: Možno sa musíte motivovať. Mali by ste byť vzorom aj pre deti, a keď sú v kuchyni, naučia sa niečo pre život. Oblečte si zásteru, oblečte si kuchársku čiapku, zapnite hudbu, poďme. A existujú fotografie varnej vložky pre starých rodičov.

Máte tip, ako môžu deti i dospelí potlačiť nutkanie na občerstvenie medzi jedlami?

Mrkva, korenie a uhorka sú vynikajúcou alternatívou k cukríkom. Pomôcť môžu aj dve porcie ovocia denne - najlepšie ovocie s vysokým obsahom vlákniny. Mäkké ovocie, jablká a hrušky so šupkou a slivkami majú obzvlášť vysoký obsah vlákniny.