Zdravie Japonské črevné baktérie majú; Gén pre sushi; SVET
Zdroj: aliancia obrázkov/Creasource/aliancia obrázkov
V Japonsku sú riasy neoddeliteľnou súčasťou jedálnička po celé storočia. Vedci teraz zistili, že Severoameričania to majú po rozsiahlej konzumácii sushi jednoducho ťažšie ako Japonci. Američanom chýba určitá genetická výbava, ktorá pomáha tráviť riasy.
J apany majú črevné baktérie so „sushi génom“: Vďaka tomu môžu lepšie využívať určité zložky rybích závitkov.
Severoameričania s touto genetickou informáciou nemajú črevné baktérie.
Japonské črevné mikróby pravdepodobne získali schopnosť lepšie tráviť určité riasy z morských baktérií, píše v britskom časopise „Nature“ tím vedcov vedený biológom Mirjamom Czjzekom z Biologickej stanice vo francúzskom Roscoffe (zväzok 464, s. 908). . Sushi sa tradične pripravuje z listov morských rias.
Czjzek a jej tím porovnali genetickú výbavu črevných baktérií 13 Japoncov a 18 Severoameričanov. U Japoncov, ale nie u Američanov, našli genetický makeup pre konkrétny enzým, ktorý pomáha tráviť riasy.
Tím predtým charakterizoval tento enzým tráviaci sacharidy v morskej baktérii Zobellia galactanivorans, ktorá sa živí hlavne porfyrovými riasami.
Vedci dospeli k záveru, že japonské črevné baktérie zdedili túto genetickú výbavu od morských mikroorganizmov v priebehu evolúcie.
Porfyra riasy sú neoddeliteľnou súčasťou stravy v Japonsku po celé storočia. Okrem iného sa spracúvajú na pláty nori, ktoré potom zabalia sústo.
Vedci sa domnievajú, že pravidelný kontakt s morskými mikroorganizmami - napríklad prostredníctvom sushi - pravdepodobne pripravil cestu pre oceánske gény do tráviaceho traktu.
Črevné baktérie pomáhajú rozkladať potravu, a tým dodávajú telu jednotlivé živiny.
Podporujú vývoj a údržbu črevnej sliznice a podieľajú sa tiež na obrane proti vírusom, plesniam a patogénnym baktériám.