Zdravie; pohoda prostredníctvom ajurvédskeho jedla - AboutSpa
Určite ste už počuli príslovie, že „človek je to, čo zje“. V ajurvéde toto tvrdenie platí tak v praxi, ako aj abstraktne, pretože základnými prvkami potravy, ktorú konzumujeme, sú tehly našich vlastných tkanív a rôzne druhy potravín nám dodávajú rôzne druhy energie (prána).
Ajurvéda alebo veda o živote, jeden z najstarších lekárskych systémov na svete, navrhuje jedinečnú kuchyňu, ktorej účelom je spoznať seba samého prostredníctvom chuti a nájsť tú rovnováhu v jedle, ktorá nám prináša zdravie a pohodu. ašpirovať. Ak v západnej kultúre nájdeme všetky druhy diét, ktoré sa zameriavajú na každého, ajurvédska strava zahŕňa dôkladnú personalizáciu, ktorá presahuje fyzickú stránku. Je to strava, ktorá pomáha obnoviť rovnováhu fyzicky, reguláciou hmotnosti alebo vylúčením rôznych chorôb a obnovením duševnej a duchovnej harmónie.
Ajurvédska kuchyňa
Nemôžeme začať hovoriť o ajurvédskej kuchyni, kým nepochopíme koncept dóše a ako sa v našom tele prejavuje päť elementov (voda, vzduch, zem, oheň, éter). Päť elementov, ktoré zďaleka nie sú ničím v oblasti metafyziky, sú prítomné v procesoch života. Éter alebo priestor je teda vnímaný ako zvukový prejav cez ucho. V ľudskom tele je prítomný vo forme priestorov v cievach, pľúcach a dutinách. Vzduch sa prejavuje vo forme pohybu, ako je svalová kontrakcia alebo pohyb vzduchu v pľúcach. Tráviaci „oheň“ alebo metabolické popáleniny naznačujú prítomnosť požiaru živlu v našom tele. Krv, lymfa, pot alebo moč symbolizujú živelnú vodu v tele. V neposlednom rade zemský prvok dodáva telu stabilitu a nachádza sa v kostrovom systéme.
O ústava
Ak ste niekedy premýšľali nad tým, v čom sa navzájom tak odlišujeme, je to práve rozdielny pomer týchto prvkov v ľudskom tele. Je to to, čo sa v ajurvéde nazýva ústava. Napríklad prvky éter a vzduch povedú k konštitúcii Vata Dosha. Voda a oheň zrodia konštitúciu Pitta Dosha a zem a voda vytvoria Kapha Dosha. Aby sme lepšie pochopili pojem dóša, môžeme myslieť na „niečo, čo má tendenciu rýchlo sa dostať z rovnováhy“.
Napríklad človek, ktorý má vo svojej fyzickej a duševnej štruktúre príliš veľa ohňa, bude ten typ človeka, ktorý bude mierne naštvaný a má sklon k rozvoju zápalových ochorení. Rovnako aj človek, ktorý má v štruktúre veľa vzduchu, bude mať veľa nápadov, ale bude vzdušnejší a neprenesie ich až do konca. Osoba s príliš veľkým povrchom v konštrukcii bude príliš stabilná, pripevnená a neotvorená k novému. Rovnováha je „tridosha“ alebo keď máme tieto prvky vyvinuté rovnako v tele aj v našom bytí.
Aj keď máme v tele všetkých päť prvkov a prejavujeme všetky tri dóše, jeden z nich má stále tendenciu prevažovať. Keď sa to stane prehnaným spôsobom, dostaneme sa do stavu nerovnováhy.
Ajurvédska kuchyňa nám ale pomáha vyvážiť sprchy a znovu získať harmóniu. Ak chcete zistiť, aká je vaša prevažná dosha, existujú rôzne testy, ktoré môžete vykonať online, alebo sa môžete spoznať v jednom z popisov uvedených nižšie.
Vata Dosha
Ľudia s prevládajúcou Vata Dosha prejavujú veľa slobody, tvorivosti, túžby objavovať, sú otvorení novému, ale rýchlo sa nudia a často prežívajú stavy strachu, úzkosti, neistoty. Ľudia, ktorí majú prevahu vo Vate, si ľahko všimnú vďaka zrýchlenému tempu svojho života: pohybujú sa rýchlo, hovoria rovnako rýchlo a je pre nich ťažké prispôsobiť sa rutine. Pretože majú vo svojej štruktúre príliš veľa vzduchu, majú sklon čeliť problémom, ako sú zápcha, studené ruky a nohy, nespavosť, kŕče, stres. Z hľadiska fyzického vzhľadu existujú ľudia s jemnými štruktúrami, buď veľmi vysokými, alebo veľmi krátkymi. Vlasy sú tmavé, suché, často kučeravé a náchylné k degradácii.
Ak sa v tejto kategórii spoznávate a trpíte zápchou, nespavosťou, anémiou, anorexiou, bolesťami hlavy, vnútorným nepokojom, starosťami atď., Je to znamenie, že musíte vyvážiť (znížiť) vátu dóšu. Najvýhodnejším liekom je zmena stravovania: jedzte viac teplých jedál, jedlá väčšinou sladkej slanej alebo korenistej chuti. Tu je niekoľko príkladov potravín, ktoré majú za úlohu redukovať Vata Dosha: rastlinné oleje, mlieko, maslo (ľad), orechy, sezam, arašidy, lieskové orechy, korenie (škorica, koriander, bazalka, fenikel atď.). Je veľmi dôležité, aby boli jedlá najmenej tri denne, užívané každý deň, pravidelne, v rovnakom čase.
Pitta Dosha
Ľudia, ktorí majú viac Pitta Dosha vo svojej fyzickej a vnútornej štruktúre sú všeobecne ambiciózni, rýchli, urputní, sebavedomí vo svoje sily, často dosahujú to, čo si predsavzali.
Z fyzického hľadiska majú obyvatelia Pitty strednú výšku a váhu, bielu pokožku, so sklonmi k ľahkému spáleniu od slnka, často červenkasté alebo hnedé vlasy. Ak Pitta nie je harmonicky vyvinutá, potom existuje sklon k hnevu, nervozite, fyzickému alebo slovnému násiliu alebo k rozvoju skutočnej posadnutosti prácou alebo kariérou. Podráždená, citlivá, zapálená pokožka, sklon k zápalovým ochoreniam, pálenie záhy, predispozícia k červeným očiam, sarkastický prístup atď. existujú náznaky, že by ste mali znížiť (vyvážiť) Pitta Dosha.
Odporúča sa používať jedlá so sladkou, sťahujúcou a trpkou chuťou, chladné jedlá atď. Osoba Pitta by sa mala vyhýbať mäsu, vajciam, alkoholu a veľmi slaným jedlám. Tieto látky zvyšujú vrodenú agresiu obyvateľov Pitty. Mali by si zvoliť obilniny, ovocie a zeleninu, pretože sú osviežujúce pre pitta. Najlepšou možnosťou stravovania pre typológiu Pitta je v skutočnosti vegetariánstvo.
Kapha Dosha
Čo sa týka Kapha Dosha, ľudia, ktorí prejavujú prevahu nad týmto princípom, majú dobre vyvinuté telo, robustné, veľké oči, často modré alebo hnedé, husté vlasy, zdravo vyzerajúce, často vlnité. Ak je to harmonicky vyvinuté, bude človek Kapha pokojný, stabilný, pevný, lojálny a starostlivý.
Ak sa Kapha stane neharmonickým, potom majú títo jedinci tendenciu byť veľmi introvertnými, chamtivými a majetníckymi. Ak veľmi ľahko priberáte, hoci nadmerne nejete, cítite sa unavení, aj keď nevyvíjate fyzickú námahu, po jedle sa cítite ťažko a letargicky, cítite sa nemotivovaní, potom je potrebné vyvážiť Kapha Dosha. Odporúča sa pikantná, horká alebo sťahujúca chuť, suché jedlá konzumované v malom množstve.
Odporúčané jedlá sú ovocie a zelenina, strukoviny menej často. Jednotlivci Kapha majú zákaz vyprážania a tučných jedál a mliečne výrobky sa odporúčajú konzumovať zriedka. Varené jedlo by nemalo presiahnuť 50% z celkového množstva skonzumovaného jedla denne. Uvádza sa tiež jeden deň pôstu týždenne. Odborníci na výživu zistili, že deň pôstu, najmä pre ľudí s dostatočne vitálnymi štruktúrami, je veľmi prospešný, pretože zvyšuje vylučovanie toxínov a dáva tráviacemu traktu prestávku na „odpočinok“, čo vedie k normalizácia asimilačno-disasimilačnej rovnováhy, ktorá implicitne vedie k úprave hmotnosti.
Tridoshic jedlo
Je veľmi zaujímavé, že existujú tridosické jedlá a prípravky, ktoré potencujú všetky tri dóši. Tridosickú diétu musia dodržiavať tí ľudia, u ktorých sú všetky tri dóše vo väčšej alebo menšej miere nevyvážené, alebo ktorí majú dávkovú rovnováhu, ktorú si chcú udržať. Falafel, kurkumové mlieko, hummus, zemiakové karí v jogurtovej omáčke, cícerové jedlo v paradajkovej omáčke, mung green šošovicové kari, ryža s mätou a hráškom, zemiaková masala ... je v tejto súvislosti iba niekoľko príkladov.
Aj keď sa to na prvý pohľad zdá komplikované, ajurvédska strava je jednoducho prehodnotením spôsobu stravovania. Často máme radi určitú chuť, pretože znova kŕmime prevládajúcu dóšu. Napríklad, ak ste ohnivou stavbou Pitty, určite oceníte pikantnú chuť. Príliš veľa však môže viesť k zápalu alebo podráždeniu psychických stavov. Musíte vyvážiť svoju stravu, aby ste mohli regulovať svoje vnútorné procesy. Ájurvéda je viac ako strava, je to spôsob života, pozvánka na sebapoznanie a hľadanie harmónie alebo kultivácia zdravia prostredníctvom jedla a životného štýlu prispôsobeného našim fyzickým a duševným potrebám.