Zdraviu prospešné účinky mrkvy
Mrkva je vynikajúcim zdrojom antioxidačných zlúčenín a najbohatším rastlinným zdrojom provitamínu A, tiež známeho ako karotén. Všetky tieto zlúčeniny pomáhajú predchádzať kardiovaskulárnym chorobám a rakovine a stimulujú vizuálny systém, najmä v noci.
Mrkva je zelenina s dužinatým, predĺženým a farebným koreňom a na povrchu sú listy ako škvrna zeleného peria. Mrkva je zelenina, ktorá sa intenzívne používa pri príprave jedál a vďaka svojim výživovým vlastnostiam sa pridáva do detskej výživy od prvých mesiacov života.
Zabraňuje srdcovo-cievnym ochoreniam
V americkom štáte Massachusetts bolo vykonaných viac ako 6 epidemiologických štúdií na vzorke 1 300 starších ľudí. Všetky štúdie preukázali, že strava bohatá na mrkvu znižuje riziko kardiovaskulárnych chorôb asi o 60% v porovnaní s tými, ktorí túto zeleninu nejedia.
Zlepšuje zrak
Beta-karotén obsiahnutý v mrkve pomáha chrániť zrak a zlepšovať ho, najmä v noci. Keď sa betakarotén v pečeni premení na vitamín A, ten putuje na sietnicu a transformuje sa na rhodopsín, červený pigment, ktorý pomáha pri nočnom videní. Silný antioxidačný účinok betakaroténu tiež zabraňuje vzniku šedého zákalu, ktorý je hlavnou príčinou zníženého videnia alebo dokonca slepoty u starších ľudí.
Reguluje hladinu cukru v krvi
Séria štúdií o výživových vlastnostiach mrkvy zdôraznila liečivé vlastnosti mrkvy pri regulácii hladiny cukru v krvi. Aby ste pocítili blahodarné účinky, odporúča sa zjesť aspoň jednu mrkvu denne alebo vypiť pol pohára mrkvovej šťavy. .
Ďalšie výhody mrkvy
Pravidelná konzumácia mrkvy môže viesť k 20% zníženiu postmenopauzálneho karcinómu prsníka, k 50% zníženiu karcinómu močového mechúra, krčka maternice, prostaty, hrubého čreva, hrtana a pažeráka. Mnoho vedeckých štúdií podporuje myšlienku, že jedna mrkva denne znižuje riziko rakoviny pľúc na polovicu.
Aj keď si farbu mrkvy spojíme s oranžovou, v skutočnosti môže byť biela, žltá alebo červená. Na svete existuje viac ako 100 druhov mrkvy, ktoré sa líšia veľkosťou a farbou. Môžu byť dlhé od 5 centimetrov do pol metra.
Odkiaľ pochádza mrkva?
Je známe, že pôvod mrkvy sa objavuje niekde v strednej a východnej Ázii. Predok mrkvy sa líšil od súčasnej farby a tvaru. Táto mrkva bola prinesená včas do oblasti Stredomoria, kde ju starí Gréci používali pre svoje liečivé vlastnosti.
V Európe sa mrkva stala veľmi populárnou, až do obdobia renesancie, a to vďaka jej sladkej textúre a chuti. Na začiatku 17. storočia ho nájdeme kultivovaný v celej Európe v rôznych odrodách oranžovej farby a potom sa rozšíri v amerických kolóniách.