Zdravotné tajomstvo jačmeňa
Jačmeň chráni črevá a znižuje hladinu cholesterolu - to teraz potvrdzujú aj výsledky talianskej štúdie. Tu nájdete informácie o tom, čo robí jačmeň tak cenným a ktoré potraviny majú podobný účinok.
Jačmeň pomáha budovať zdravú črevnú flóru - to ukazuje aktuálna štúdia publikovaná v časopise „Applied ans Environmental Microbiology“.
Prečo je zdravá črevná flóra taká dôležitá?
Ľudské črevo je osídlené miliónmi mikroorganizmov, ktoré sa väčšinou nachádzajú v hrubom čreve. Spoločne sú tieto mikroorganizmy známe ako „črevná flóra“. Pred narodením je gastrointestinálny trakt človeka stále úplne sterilný - kolonizácia čreva sa začína až po narodení a pokračuje v prvých niekoľkých rokoch života. V črevách zdravého dospelého človeka sa nachádza asi 1,5 kilogramu baktérií.
Črevná flóra hrá zásadnú úlohu pri udržiavaní dobrého zdravia. Napríklad môže zabrániť šíreniu patogénov požitých jedlom v čreve a prenikaniu do krvi. Taktiež odbúrava znečisťujúce látky podporujúce rakovinu a ovplyvňuje telesnú hmotnosť.
Ak je črevná flóra nevyvážená (napríklad zlou stravou alebo antibiotikami), môžu vzniknúť alergie a choroby ako Crohnova choroba alebo syndróm dráždivého čreva. Črevná flóra tiež hrá úlohu pri vzniku obezity: Ľudia s nadváhou majú iné a zvyčajne menej črevných baktérií ako tie s normálnou hmotnosťou. V poslednej dobe tiež rôzne štúdie naznačujú, že črevná flóra má vplyv na náladu a správanie detí a že škody nimi spôsobené podporujú rozvoj chorôb mozgu.
Jačmeň chráni črevnú flóru
Najjednoduchší spôsob, ako ovplyvniť črevnú flóru, je jedlo. Preto vedci neustále hľadajú potraviny, ktoré povzbudzujú prospešné baktérie ku kolonizácii čriev. The Jačmeň sa pred časom presťahoval ako možný kandidát v zameraní vedy. Dôvod: Obsahuje takzvaný beta-glukán. Táto vláknina slúži ako „potrava“ pre prospešné črevné baktérie.
Pre túto štúdiu taliansky výskumný tím nechal testované osoby jesť dva gramy 100 gramov špeciálne zložených cestovín (75 percent tvrdej pšenice, 25 percent celozrnnej jačmennej múky) každý deň. Na začiatku a na konci sledovaného obdobia odobrali vedci účastníkom vzorky stolice a krvi. Ukázalo sa: Po liečení cestovinami sa počet prospešných črevných baktérií u testovaných osôb zvýšil, zatiaľ čo počet škodlivých baktérií v čreve klesol. V 100 gramoch cestovín bolo tri gramy beta-glukánu zahrnuté - toto je denná dávka odporúčaná odborníkmi.
Štúdia sa však uskutočňovala bez kontrolnej skupiny, takže nie je možné s určitosťou určiť, či je možné zmeny črevnej flóry testovaných osôb pripísať jačmenným rezancom. Ako však ukazujú predchádzajúce štúdie rovnakým smerom, je to zrejmé. V súčasnosti existuje dokonca špeciálne pestovaný jačmeň, ktorý má obzvlášť vysoký podiel beta-glukánu.
Jačmeň znižuje hladinu cholesterolu
Experiment odhalil ďalší Výhody jačmeňa pre zdravie: Hladina cholesterolu u väčšiny subjektov poklesla do konca dvoch mesiacov, v priemere o 13 percent. Tento účinok jačmeňa je spôsobený aj beta-glukánom.
Ďalšími zdrojmi betaglukánu sú raž a ovos. Na užitie odporúčanej dennej dávky troch gramov betaglukánu stačí 25 gramov celozrnnej jačmennej múky, 40 gramov ovsených otrúb alebo 50 gramov ražného chleba.