Zdravý Ern; hrung - Potraviny pre zvieratá - Stiftung Warentest

obsah

Potraviny pre zvieratá

Mlieko povzbudzuje unavených ľudí - a ponuka jedál je rozmanitá. Mliečne výrobky sú nepostrádateľné nielen pre vegetariánov. A: Aj vo vajciach je dobré. Už sa nepovažujú za také nebezpečné ako pred niekoľkými rokmi. Ponuku uzatvárajú ryby a morské živočíchy.

Mlieko: energetický nápoj

vápnik. Dostatok vápniku je potrebný pre kosti a zuby a mlieko je preň dodávateľom číslo jeden.
bielkoviny. V mlieku sa nachádzajú vysoko kvalitné bielkoviny: obsahuje takmer všetky esenciálne aminokyseliny. Druhé plus: mliečne bielkoviny uľahčujú použitie rastlinných bielkovín.
Vitamíny. Mlieko obsahuje vitamíny A a D.
ESL mlieko. Takzvané mlieko ESL má rovnako veľa vitamínov ako tradične vyrábané čerstvé mlieko. Má dlhšiu trvanlivosť. Podľa posledných štúdií Inštitútu Maxa Rubnera sa chuťou takmer nelíši od čerstvého mlieka. Priemysel sa dobrovoľne zaviazal označovať nové mlieko „dlhšou trvanlivosťou“.
laktóza. Ktokoľvek, kto často po konzumácii mlieka alebo mliečnych výrobkov dostane žalúdočné alebo črevné ťažkosti, pravdepodobne bude mať intoleranciu laktózy. Dôvodom je znížená alebo neprítomná aktivita laktázového enzýmu štiepiaceho mliečny cukor. Mnoho postihnutých zvyčajne toleruje malé množstvo mlieka alebo môže prejsť na výrobky bez laktózy.

Tip: Je nevyhnutné variť surové mlieko. Môže obsahovať choroboplodné zárodky, ktoré môžu byť obzvlášť nebezpečné pre kojencov, tehotné ženy a ľudí so zníženou imunitou. Ak neznášate mliečny cukor (laktózu): Prejdite na kyslé mliečne výrobky. Môžete tiež použiť malé množstvá na otestovanie toho, koľko laktózy môžete tolerovať. Niektorí ľudia majú tiež alergiu na mliečne bielkoviny.

Syr: to najlepšie z mlieka v kompaktnej forme

Existujú stovky druhov syrov. Spoločný menovateľ: zložky tuhého mlieka boli extrahované mliečnymi baktériami a/alebo syridlami. Tak vzniká zmes vysoko kvalitných bielkovín, vitamínov a minerálov.

tučný. Podáva sa ako tuk po kvapkách (sušina), tj. Po odčítaní vody. Pretože rôzne druhy syra obsahujú rôzne množstvá vody, toto percento nehovorí nič o skutočnom obsahu tuku v syre.
Analógový syr. Tu sa drahý syrový tuk nahradí rastlinným tukom. To znamená, že výrobok sa už nemôže predávať ako syr. Často však pomôže iba dôkladný pohľad na zoznam zložiek - najmä pri spracovaných potravinách. Ak by nebolo mlieko a syridlo, mohol by byť výrobok vyrobený bez pravého syra.

Tip: Skutočný obsah tuku môžete určiť podľa nasledujúceho pravidla: V prípade tvrdého syra odčítajte od hodnoty tuku v kvapkách 25 až 30 percent, hodnoty polotvrdého a mäkkého syra vydelte dvoma a v prípade krémového syra tromi štyrmi. Príklad: Parmezán s 32 percentami sušiny obsahuje skutočne asi 25 percent tuku a 40 percent jarného tvarohu obsahuje takmer 12 percent.

Výrobky z kyslého mlieka: biele zázraky

Baktérie premieňajú mliečny cukor na kyselinu mliečnu. Bez ohľadu na to, čo hovorí reklama - mierna pravotočivá L (+) - kyselina mliečna aj výkonnejšia ľavotočivá D (-) sú zdravé. Ľavotočivá je trochu ťažšie stráviteľná. To je však pre kojencov nanajvýš problematické. Baktérie sú dôležité pre imunitnú obranu v ľudskom čreve. Či baktérie mliečneho kvasenia z jogurtu, kefíru alebo kyslého mlieka vzdorujú žalúdku a žlčovým kyselinám a dostávajú sa v dostatočnom množstve do čreva, je kontroverzné.

jogurt. Najlepšie čisté, so živými kultúrami. Často sa ohrieva s ovocím a cukrom. Baktérie už nie sú nažive. Nedávna štúdia Viedenskej univerzity ukázala, že normálny prírodný jogurt je z probiotického hľadiska rovnako užitočný ako posilnený.
Tvaroh a kyslé mlieko. Pochádzajú z rovnakej (bakteriálnej) rodiny.
Cmar. Kedysi tekutý zvyšok po výrobe masla - dnes väčšinou vyrobený priamo. Ak prísada „čistý“ chýba, môže sa zmiešať s vodou alebo odstredeným mliekom.
kefír. Vyvíja sa zo vzájomného pôsobenia mliečnych baktérií a kvasinkových kultúr. V balení pokračuje kvasenie: ukazuje to klenuté veko. Potom nie je kefír rozmaznaný. Obsahuje minimálne množstvo alkoholu (okolo 0,1 percenta).

Vajcia: otočené na vrchu

cholesterolu. Dobrá správa: Cholesterol - bohatý na vajcia - zvyčajne nie je taký problematický, ako sa dlho myslelo. Nové štúdie nezistili žiadnu súvislosť medzi srdcovými chorobami a vysokou konzumáciou vajec. Telo si samo vytvára životne dôležitý cholesterol. Zdraví ľudia odbúravajú občasný prebytok.
Dôležitejšie je, čo ešte v ňom je. A vajcia tam vyzerajú dobre: vy bielkoviny je top a ich vysoký podiel nenasýtený tuk- a esenciálne aminokyseliny Lacné. Avšak: nemusíte mať každý deň obrovskú omeletu.

Tip: Vajcia uchovávajte v chladničke. Salmonella sa tu ťažko môže množiť. Mimochodom: varené vajcia sa kazia rýchlejšie ako surové vajcia - vydržia viac ako tri týždne odo dňa znášania.

Ryby: rozmanité jedlo

Mnoho „ľahkých“ vegetariánov stále konzumuje ryby a morské plody. Robí pre seba niečo dobré. Nemecká spoločnosť pre výživu odporúča ryby raz alebo dvakrát týždenne. Ponuka je rozmanitá: od sushi cez pangasius až po krevety. Po celom svete však moriam hrozí, že budú konečne vylovené. Chov to nie vždy vynahradí. Vedomí jedáci by preto mali venovať pozornosť niektorým nákupným tipom.

Živiny. Iba mastné morské ryby obsahujú cenné mastné kyseliny a jód. Na druhej strane morské plody sú bohaté hlavne na bielkoviny a histamín.

Tip: Ryby sa varia rýchlo a pri nízkych teplotách. Najlepšie je pripraviť ju v pare a s pokožkou - zostane šťavnatá.

Mäso: Celkom zdravé s mierou

Mäso samozrejme nie je nič pre vegetariánov alebo vegánov - a nie je ani preferovanou voľbou pre tých, ktorí dbajú na podnebie. Pri všetkých ostatných však klobása a iné mäso môže občas skončiť na tanieri.

Živiny. Vďaka vysokému podielu bielkovín, železa a zinku, ale aj vitamínov skupiny B je mäso atraktívne.
tučný. Kuracie a morčacie mäso bez kože majú obzvlášť nízky obsah tuku. Kačice a husi pribúdajú. V bravčovom filé sú chudé, ale rebrá, steaky a stehná sú natreté tukom. Výhoda: Ľahko sa grilujú.

Tip: Po orestovaní steakov a menších kúskov zabalíme do alobalu a necháme niekoľko minút odpočívať. Takto sa šťava rovnomerne rozdelí v mäse a zostane jemná.

Tento článok je užitočný. 4436 užívateľom to považuje za užitočné.