Zdravý zeleninový recept na pohánkový bulgur s časopisom Halloumi ULoop

Iris Lange-Fricke

S mojim viac ako 40 blogom ako odborník na výživu a vášnivý kuchár ukazujem, ako funguje zdravý životný štýl s pozornou a udržateľnou výživou, relaxáciou a cvičením. Podľa môjho hesla ∗ žiť ∗ jesť ∗ s potešením ∗ pohybovať sa!

Prečo je zelenina zdravá?

Každé dieťa vie, že zelenina a ovocie sú zdravé. Najmä zelenina s nízkym obsahom cukru by mala skončiť na tanieri niekoľkokrát denne. Zelenina je skutočným liekom na telo a pri dostatočnej konzumácii dokáže tiež liečiť alebo predchádzať chorobám. Môže za to množstvo ingrediencií: Okrem vitamínov a minerálov boduje rastlinná strava sekundárne rastlinné látky a vlákninu. Vitamíny a minerály majú rôzne účinky na organizmus a sú potrebné pre množstvo metabolických procesov, aktivitu enzýmov a imunitný systém. Sekundárne rastlinné látky zaisťujú ochranu buniek, krásnu pokožku a potlačujú rakovinu. Najmä vláknina má širokú škálu úloh: zvyšuje objem stolice, napučiava v žalúdku, nasýti vás, stimuluje trávenie a je potravou pre naše dobré črevné baktérie. Okrem toho môžu znižovať hladinu cholesterolu a cukru v krvi a chrániť pred kardiovaskulárnymi chorobami.

Koľko zeleniny môžem zjesť?

Na túto otázku môžem odpovedať „Koľko chcete“. Pretože zelenina nemá takmer žiadne kalórie, je takmer bez tukov a dobre vás zasýti, neexistuje žiadny limit spotreby zeleniny. Vždy odporúčam tanier naplniť polovicou zeleniny. Každý, kto chce ísť podľa odporúčania Nemeckej spoločnosti pre výživu, má dobre vybavených päť denne. Takže tri porcie zeleniny a dve porcie ovocia denne - spolu 650 gramov. Orientáciou veľkosti porcie môže byť vaša vlastná ruka. V prípade ovocia sa hrsť rovná jednej porcii, v prípade zeleniny sú to dokonca dve ruky. Tu samozrejme môžete urobiť viac.

Prečo je také zdravé jesť veľa zeleniny?

Zelenina by sa mala jesť každý deň, aby sme tieto účinky pocítili aj my. Tu má zmysel rutina a pravidelnosť. Telo si nedokáže uložiť veľa životne dôležitých látok a musíme im ich neustále dodávať. Iba tak je možné zabezpečiť prísun dôležitých živín. A práve papanie na šalátovom liste z dlhodobého hľadiska nenapĺňa zásoby vitamínov a nemá preventívny účinok na organizmus. Dostatok zeleniny v kombinácii s bielkovinami, tukmi a sacharidmi je nevyhnutný a súčasťou zdravej a vyváženej stravy.

Recept na zdravú zeleninu: pohánkový bulgur s halloumi a zeleninou

Čas prípravy: 30 minút
Ingrediencie pre 2 porcie:

1 strúčik cesnaku
1 baklažán
2 mrkvy
1 cuketa
4 lyžice olivového oleja
1 polievková lyžica paradajkovej pasty
100 ml ovsených vločiek
soľ
Paprika, čerstvo namletá
150 g pohánkového bulguru
100 g cherry paradajok
1 vetvička rozmarínu
200 g syra halloumi
2 lyžice semien granátového jablka
2 lyžičky slnečnicových semiačok

1. Olúpte a nakrájajte cesnak. Baklažán, mrkvu a cuketu očistíme a umyjeme. Nakrájajte asi 4 až 6 plátkov baklažánu. Zvyšok baklažánu, mrkvy a cukety nakrájame na kocky.
2. Na panvici rozohrejeme 2 lyžice oleja a na strednom ohni 3 minúty podusíme cesnak. Potom pridáme kocky baklažánu, mrkvy a cukety a restujeme 7 minút. Potom pridáme paradajkovú pastu a zalejeme ovseným koláčom a 50 ml vody. Privedieme k varu a dusíme na miernom ohni 5 minút. Dochutíme soľou a korením.
3. Zároveň privedieme do varu 300 ml osolenej vody, posypeme bulgurom a dusíme 5 minút na miernom ohni. Bulgur odstavíme z ohňa a prikryté necháme 10 minút máčať.
4. Medzitým si umyjeme paradajky a rozkrojíme ich na polovicu. Rozmarín umyte, poriadne pretrepte a vytrhajte ihly. Halloumi nakrájajte na plátky. Zvyšný olej rozohrejeme na inej panvici, na ktorej na miernom ohni 5 minút z oboch strán opečieme baklažán a plátky halloumi. Potom pridáme rozmarín a paradajky a restujeme ďalšie 3 minúty.
5. Na dva taniere poukladajte bulgur s paradajkovou zeleninou, plátkami baklažánu a halloumi a paradajkami a podávajte posypané rozmarínom, granátovým jablkom a slnečnicovými semiačkami.

---