Zdravých alebo škodlivých 10 vecí, ktoré treba vedieť o soľnom víkende
Bez soli nielenže jedlo chutí nevýrazne, naše telo závisí aj od minerálu. Pretože bez dostatočného množstva solí v tele by to znamenalo zlyhanie viacerých orgánov. Ak prijmeme príliš málo soli, zakrúti sa nám hlava, dostaneme kŕče a tráviaci systém potrebuje soľ aj na tvorbu žalúdočnej kyseliny. Soľ v správnom pomere je teda dôležitá - ale koľko je príliš veľa a čo ešte soľ dokáže?
1. Druhy soli
Je soľ to isté ako soľ? Ak sa bližšie pozriete na regály supermarketov, výber sa pohybuje od jodidovanej kuchynskej soli po himalájsku soľ a fleur de sel. Cena sa pohybuje od pár centov do 90 eur za kilogram. Stoja drahé soli za peniaze? Niektoré druhy solí sa často inzerujú s vysokým obsahom minerálov, ale pri dennom odporúčanom množstve soli by ste nemali byť takýmito reklamnými sľubmi zaslepení! Prírodné soli však nie sú rafinované; okrem 98% sodíka a chloridu obsahujú vždy malé množstvo železa alebo horčíka. Obyčajná kuchynská soľ je chemicky vyčistená od všetkých ostatných minerálov, čo tiež predstavuje veľký vplyv na životné prostredie. Ak sa teda spoliehate na prirodzenosť v prírode a kuchyni, mali by ste použiť prírodnú soľ, ako je morská soľ, ale s dôverou si môžete dať predražené výrobky.
2. Obohatená soľ
Ak je na soľnom obale napísaný jód alebo fluorid, tento sa do soli pridal neskôr. Niektorí ľudia sa cítia neistí a pýtajú sa, či je to nevyhnutné. Všeobecne sa dá povedať, že stredná Európa je skôr krajinou chudobnou na jód, a preto môžete s istotou siahnuť po jodidovanej soli, nemusíte sa báť predávkovania odporúčaným množstvom soli. V obchodoch je k dispozícii aj soľ s fluoridom. Fluorid je známy aj zo zubných pást, má chrániť pred zubným kazom. Množstvo fluoridu obsiahnutého v soli je však príliš malé na to, aby malo akýkoľvek vplyv na zdravie zubov. Odborníci tvrdia, že sa neodporúča používať súčasne niekoľko výrobkov obohatených o fluorid, pretože by to mohlo viesť k predávkovaniu.
3. 3-5 gramov denne
Telo potrebuje každý deň toľko soli, čo zodpovedá jednej čajovej lyžičke. Väčšina ľudí, bohužiaľ, konzumuje príliš slané jedlo a za jeden deň často skonzumujú dvojnásobné množstvo, ako odporúča WHO. Pretože tri až päť gramov zodpovedá jednej čajovej lyžičke soli. Ale tí, ktorí často jedia hotové jedlá, nebránia sa čipsom a radi jedia jedlá ako chlieb, klobása a syr, ľahko toto množstvo prekročia. Soľ dodáva nielen chuť jedla, ale je aj dobrým konzervantom.