Zelená šošovica; Adi Hădean
O šošovici som s vami už hovoril, zverejnil som aj recepty, ale myslím si, že ich na blogu nie je viac ako desať. V tomto období cítim, že si šošovica zaslúži viac pozornosti, možno preto, že je taká zima (šošovica prináša dosť veľa energie). Alebo možno len túžim. Dôvod nie je dôležitý, dôležité je, že z celého tohto príbehu sme si vybrali recept, ktorý môžeme odteraz používať bez zastavenia. Je to tu:
Zelená šošovica je dosť „tvrdohlavá“, varí sa o niečo tvrdšie a celkom dobre drží tvar. Pred dovarením ho nemusíte namáčať, stačí ho dobre umyť. Podiel, ktorý by ste mali mať na pamäti pri varení šošovice, je 2/1, tj na šálku šošovice použite dve šálky vody. Šošovicu môžete vložiť do studenej vody alebo až keď voda zovrie (urobil som oboje, rozdiely neboli vidieť). Soľ, dva alebo tri korenie a bobkový list, možno strúčik cesnaku - všetko môže ísť do hrnca so šošovicou. Ak je šošovica veľmi suchá, môže chcieť tri šálky vody, takže by ste sa nemali báť, ak vidíte, že šošovica nie je uvarená, ale veľa vody jej neostáva. Dajte ďalšiu šálku vody a problém ste vyriešili.
Čo sa stane po uvarení šošovice?
Ak chcete z uvarenej šošovice urobiť jedlo (nie že by ste ju jednoducho nemohli zjesť, ale od chutného to má ešte ďaleko), nakrájajte nadrobno dve malé cibule, polovicu zelenej papriky, polovicu červenej papriky a dva strúčiky cesnaku. Vložte ich na panvicu s dvoma lyžicami oleja a dvoma lyžicami masla. Varíme na miernom ohni do úplného zmäknutia (cibuľa mierne skaramelizuje).
Vložte šošovicu do panvice a dobre premiešajte. Pridajte soľ, korenie, kmín, nasekanú petržlenovú vňať a lyžicu čerstvej smotany alebo veľmi mastnej smotany. Miešame na miernom ohni. Nechajte panvicu na ohni ďalších 4-5 minút.
Toto jedlo je dobré teplé. Alebo studené.
Zistil som, že dva alebo tri parmezánové chipsy pridané do porcie sú dobré.