Zelenina Najdôležitejšie otázky a odpovede v EDEKA
Prezentované vašimi odborníkmi EDEKA.
Tu vám naši odborníci z EDEKA so svojimi sústredenými znalosťami z oblasti výživy, varenia, zeleniny a ovocia, ako aj mäsa a vína odpovedali na vaše otázky.
V zozname najzdravších potravín je na prvom mieste zelenina spolu s ovocím. Jasne červené paradajky, svieža zelená brokolica a jasne oranžová mrkva prinesú tanieru farbu a rôzne vitamíny. Sortiment zeleniny je obrovský a ponúka niečo pre každú chuť. Zistite viac o kulinárskych špecialistoch v otázkach a odpovediach a nechajte sa inšpirovať odborníkmi EDEKA pre vašu vlastnú kuchyňu. viac
Potraviny proti starnutiu: ktoré ovocie a zelenina vás udržia mladými?
Vyrobte si svoje vlastné predjedlá: ako dať zeleninu do oleja?
Nákup a skladovanie artičokov: na čo si treba dať pozor?
Ako si môžete pripraviť cuketu?
Ako sa dá pripraviť brokolica?
Ako pripraviť karfiol: aké sú možnosti?
Môžete jesť brokolicu v surovom stave?
Môžete stále jesť klíčiace zemiaky?
Môžete jesť paštrnák v surovom stave?
Zmrazte alebo nie, ako dlho vydrží karfiol?
Červená paprika obsahuje viac vitamínu C ako žltá a zelená paprika?
Rezanie zeleniny: aké druhy rezov existujú?
Lykopén v paradajkách má vlastnosti predchádzajúce rakovine?
Je zelená repa tiež jedlá?
Je nasturtium jedlý?
Surový ružičkový kel je jedovatý?
Je špenát jedovatý po opätovnom zahriatí?
Medvedí cesnak si môžete pokojne pozbierať aj sami?
Môžete zmraziť špargľu?
Nákup a skladovanie zemiakov: na čo si treba dať pozor?
Varenie zemiakov: Ako najlepšie získate varené zemiaky?
Zmraziť sa dá akákoľvek zelenina?
Múčna alebo vosková: aké zemiaky pre ktoré jedlo?
Potrebujete baklažány pred ich prípravou posoliť?
Musíte tekvicu hokkaido ošúpať?
Musíte kaleráb lúpať?
Varenie ružičkového kelu: ako ho pripraviť?
Plesnivé ovocie a zelenina: Všetko ovocie musí byť zlikvidované?
Cukor zo surového cukru je vhodný aj na konzumáciu?
Jedlé sú iba nakladané olivy?
Sú paradajky v konzerve zdravšie ako čerstvé paradajky?
Uhorky sú chudobné na živiny kvôli vysokému obsahu vody?
Je mrkva skutočne dobrá pre oči?
Varenie špargle: na čo si treba dať pozor?
Zeler a zeler pochádzajú z tej istej rastliny?
Kedy sú baklažány zdravé, kedy sú jedovaté?
Prečo nemôžete jesť bambusové výhonky surové?
Prečo kapustu zbierate až po prvom mraze?
Prečo sa avokádo považuje za také zdravé?
Prečo vám zelenina pomáha pri chudnutí?
Prečo arašidy nie sú oriešky?
Prečo moč po konzumácii špargle vonia inak?
Prečo sú malé paradajky sladšie?
Prečo je ovocie a zelenina také zdravé?
Prečo by ste mali bielu kapustu blanšírovať a ako to robiť správne?
Prečo je melón zeleninou?
Čo je to za zeleninu chlebovník?
Čo má škrupina spoločné s kvalitou pistácií?
Aký je rozdiel medzi ovocím a zeleninou?
Aký je rozdiel medzi skorými a neskorými zemiakmi?
Aký je rozdiel medzi bielou a špicatou kapustou?
Čo je vlastne portulaka?
Čo je to sezónne ovocie a zelenina?
Aká je typická ázijská zelenina?
Aká je typická stredomorská zelenina?
Aká je typická zimná zelenina?
Čo môže použiť brokolica?
Čo robí dobrú škrabku na špargľu?
Vďaka čomu je klíčiaca zelenina taká zdravá?
Čo musíte odrezať s hubami?
Čo sú to šalotky z červeného vína?
Aký je rozdiel medzi mnohými druhmi paradajok?
Aké sú vlastnosti rôznych odrôd mangoldu?
Aké vlastnosti robia paradajky tak zdravými?
Aké sú vlastnosti Pak Choi?
Ktorá zelenina obsahuje najviac vitamínu C.?
Ktorá zelenina by sa mala jesť bez šupky?
Aké zdravé živiny poskytuje červená kapusta?
Aké živiny poskytuje mrkva?
Ktoré víno sa k špargli hodí?
Ktorú zeleninu je dobré pestovať vo vlastnej záhrade?
Ktorá zelenina poskytuje obzvlášť vysoké množstvo vlákniny?
Ktorá zelenina by sa nemala skladovať v chladničke?
Ktoré ovocie a zelenina poskytujú najviac horčíka?
Uhorky zhorknú, ak ich nesprávne olúpete?
Ako pripraviť maslovú repu?
Ako pripraviť mangold?
Ako pripraviť jam?
Ako vytvorím plán výživy pre vegánsky život?
Ako sa žerucha používa v kuchyni?
Ako prechádzate na vegánsku stravu?
Ako vydlabáte cuketu?
Ako používať žlté paradajky?
Ako používať paradajkové papriky pri varení?
Ako variť kukuricu?
Ako dlho mám miešať svoje smoothie?
Ako dlho by ste mali variť cviklu?
Ako sa dá predstaviť ovocie a zelenina?
Ako sa dajú lúpať papriky a paradajky?
Aký je najlepší spôsob použitia slaného?
Ako sa dá červená repa použiť v kuchyni?
Aký je najlepší spôsob prípravy špenátu?
Ako si sami robíte červenú kapustu?
Ako nastrúhať karfiol?
Ako chutí čakankový šalát menej horko?
Aký je najlepší spôsob krájania zeleninových rezancov?
Ako nakrájať cibuľu bez sĺz?
Ako správne krájať papriky?
Ako správne rezať paradajky?
Ako sa navzájom líšia odrody cibule?
Ako najlepšie spracujem rebarboru?
Ako používať moringu?
Koľko železa obsahuje naozaj špenát?
Koľko kalórií má mrkva?
Ako máčať sušené paradajky?
Ako sa spracúvajú rôzne druhy uhoriek?
Ako sa kel pripravuje klasickým spôsobom?
Ako si okoreníš špenát?
Ako môžete vydlabať kaleráb?
Ako spoznáte čerstvé paradajky?
Ako sa líšia odrody avokáda?
V čom sa líšia populárne tekvicové odrody?
Aký je rozdiel medzi zelenou a žltou cuketou?
Aký je rozdiel medzi zelenou, fialovou a bielou špargľou?
Prečo dehydrujete jedlo?
Od predjedál po občerstvenie: všestranná zelenina
Vďaka početným odrodám sa zelenina dá v teplej i studenej kuchyni využiť na mnoho spôsobov. Či už ako hlavné jedlo v podobe letných šalátov, ako varená alebo parená príloha k mäsu a rybám alebo ako vynikajúci predkrm: Recepty na zeleninu pokrývajú celú škálu. Paradajky s mozzarellou a bazalkou sa ťažko dajú zohnať na večierku formou bufetu a kastróly s cuketou sú klasikou z rúry vedľa zeleninových lasagní. V zime nájdete v mnohých menu sezónne zeleninové jedlá s kapustou. Domáce odrody ako kel sa zberajú ako zimná zelenina až od októbra. Ružičkový kel a červená kapusta lemujú na Vianoce pečenú hus a karfiol sa často podáva s vajíčkom a opekanou strúhankou. Tip: Do jedál vždy pridajte trochu rasce alebo feniklu, aby sa kapustové jedlá nenafúkli. S týmito koreninami sú strukoviny tiež ľahšie stráviteľné. Zeleninu môžete pripraviť šetrne tak, že ju nevystavujete nadmernému teplu. Ako recept slúži náš recept na dusenú zeleninu.
Nie každá zelenina je vhodná na konzumáciu v surovom stave. Zelené paradajky, baklažány, červená repa, zemiaky a rebarbora obsahujú toxické zložky, ktoré sa neutralizujú až keď sú uvarené alebo dusené. Osobitnú pozornosť treba venovať surovým zeleným fazuľkám: už malé množstvá spôsobujú vážne príznaky otravy. Cvikla, podobne ako rebarbora, obsahuje tiež veľa kyseliny šťaveľovej a mala by sa vždy dobre lúpať a jesť varená. Cviklu nezohrievajte viackrát! Dusičnan obsiahnutý v červenej repe sa opakovaným zahriatím a zahrievaním prevádza na dusitany a karcinogénne nitrozamíny. Opatrne aj s muškátovým orieškom! Muškátový oriešok obsahuje myristicín. Esenciálny olej je vysoko toxický. Z množstva piatich gramov muškátového orieška môže dôjsť k intoxikácii a otrave. Štipka strúhaného muškátového orieška na dochutenie je úplne neškodná. Paprika, kaleráb, mrkva, zeler, brokolica a reďkovka sú naopak ideálne ako občerstvenie k zdravým surovým potravinám.
Nakúpte, uskladnite a pripravte zeleninu
Najdôležitejšie predpoklady vysokého obsahu vitamínov a minerálov v zelenine sú sezónne nakupovanie a správne skladovanie. Náš sezónny kalendár EDEKA na ovocie a zeleninu vám na prvý pohľad ukáže, ktoré odrody sú momentálne vo vašom obchode čerstvé. Šalát a listová zelenina je najlepšie zabaliť do vlhkého kuchynského papiera a po vychladnutí zabaliť do vrecka. Paradajky a cuketa naopak zostanú dlhšie čerstvé mimo chladničky. Zemiaky ako cibuľa, cesnak a pór majú radi chladné a tmavé a tým správnym miestom pre koreňovú zeleninu je priehradka na zeleninu v chladničke. Zelenina, ktorá uvoľňuje etylén, spôsobuje predčasné pokazenie iných odrôd; toto treba brať do úvahy pri spoločnom skladovaní. Podrobné informácie nájdete v tipoch EDEKA na skladovanie zeleniny. Väčšina zeleniny sa dá tiež dobre zmraziť. Menej vhodné sú paradajky, uhorky a reďkovky, ktoré sa po rozmrazení stanú kašovitými. Zelená zelenina, kapusta a mrkva si zachovajú svoju čerstvú farbu a obsah vitamínov, ak pred zmrazením zblednú. Nakrájanú zeleninu krátko vložte do vriacej vody a potom do ľadovej vody.
Najšetrnejším spôsobom varenia zeleniny je dusenie alebo parenie. Cenné vody sa pri varení nestrácajú, ale zväčša sa zadržiavajú. Zeleninu vždy ošúpte a nakrájajte tesne pred konzumáciou alebo ďalším spracovaním. Je ešte lepšie, keď počas varenia necháte škrupinu zapnutú a až potom ju odlúpnete. Zelenina sa tiež veľmi ľahko griluje. Kartáčované sólo s lahodnou olejovou marinádou alebo kombinované s grilovaným syrom ako farebný špíz! “