Zelenina vyprážaná v chrumkavom cestíčku s pivom - tempura Savori Urbane

cestíčku

Zelenina vyprážaná na chrumkavom ceste s pivom - tempura. Tempura je tradičné japonské jedlo a pozostáva zo smaženia niektorých kúskov (zeleniny, rýb alebo morských plodov), ktoré boli predtým zvalené na špeciálnom ceste, v olejovom kúpeli.. Cesto je ľahké a jemné ako krajka. Ak sú správne uvarené, nie sú mastné ani nestráviteľné.

Cesto tempura je veľmi jednoduché a skladá sa z vajca, múky a tekutiny. Kvapalinou môže byť čistá alebo sýtená voda, pivo alebo zmes vodky a vody. Samozrejme existuje niekoľko trikov, ktoré zaručujú úspech chrumkavého a jemného cesta: voda (tekutá) musí byť veľmi studená - ani pri kockách ľadu sa múka nesmie do cesta intenzívne primiešavať, aby sa zabránilo tvorbe lepku a teplote olejového kúpeľa. byť optimálna (okolo 175 ° C). Pri vyprážaní pracujte v tranze, v malých dávkach, aby ste nezatlačili olejový kúpeľ.

Použil som tmavé pivo Silva Dark pretože toto máme vždy v chladničke. Je to obľúbená môjho manžela. Keď ma uvidel, ako z chladného beriem pivo, na tvári mu rástol úsmev ... a zmizol hneď, ako si uvedomil, že nie som pripravená mu ho ponúknuť, ale variť s ním:)) Čo robíš s mojím pivom. Varím s ňou! Má jemnú horkasto-sladko-karamelizovanú chuť a hodí sa k mnohým receptom. Prečo by som s tým neurobil tempuru? Môžete tiež použiť vodu, ako som už povedal na začiatku, ale cesto s Silva Dark je to oveľa chutnejšie.

tempura
Tipy a triky pre tempuru

Všetka zelenina by mala byť porciovaná najmenej 30 minút pred vyprážaním a ponechaná na skartovačke. Voda v nich je nepriateľom č. 1 chrumkavej tempury. Z rovnakého dôvodu nie je ani zelenina, ani cesto solené, pretože sa dochucujú až po vyprážaní.

Aká zelenina je vhodná na tempuru?

Čo máte po ruke a páči sa vám! Použila som tekvicu, baklažán, mrkvu, šampiňóny, trsy karfiolu (alebo brokolice), zelenú cibuľu, nové zemiaky. Všetky musia byť nakrájané na vhodné kúsky: tyče alebo podložky. Zemiaky som nakrájala na veľmi tenké plátky.