Zeleninová kuchyňa v Berlíne - tipBerlin
„Už dávno vieme, že veľa hostí nemá rado mäso alebo ryby,“ hovorí Hans Joachim Gabriel, ktorý je sám vegetarián. Ako manažér divízie Studentenwerk je Gabriel zodpovedný za koordináciu ponúk v 44 jedálňach a jedálňach na berlínskych univerzitách. Časy, keď študent vegetariánska vyrovnať sa s nudou Nasýtené prílohy museli byť spokojní, sú v Berlíne dávno preč. S cieľom zabezpečiť týmto hosťom bufetu špeciálne jedlá sú dodávatelia študentského zväzu pravidelní Výrobky zo sóje a seitanu nariadil. Vegánske jedlá, ktoré sa pripravujú bez živočíšnych tukov, mliečnych výrobkov a vajec, sú tiež rozšírené v jedálničkoch v berlínskych jedálňach, alergénne zložky lepok a laktóza sú špeciálne označené.
Stephanie Goldbach hryzie jej pizzu a krúti hlavou. Vegánkou je sedem rokov a nikdy nemala pocit, že jej na tele niečo chýba. O to nepríjemnejšie sú „tie hlúpe príbehy, ktoré vegáni prepadnú pri joggingu alebo omdlievajú pri joge“. Protinávery Počas rozhovoru pretlačí časopis cez stôl a ukazovákom ťukne do príbehu o úradujúcej majsterke sveta v kulturistike. Vegán. Na tvojom Domovská stránka informovať berlínskych aktivistov o ich zásadách: proti rasizmu, proti sexizmu, proti antisemitizmu, proti homofóbii, proti diskriminácii akéhokoľvek druhu, pre Oslobodenie zvierat. Stretávajú sa dvakrát mesačne a diskutujú o ďalších krokoch - niekedy bdenie pred ruským veľvyslanectvom na protest proti zabíjaniu tuleňov v Arkhangelsku, niekedy demo pred cirkusom Krone na vypovedanie o umiestňovaní divých zvierat do klietok.
„Pred niekoľkými rokmi bolo mimoriadne ťažké jesť vegánske jedlá v reštauráciách v Berlíne,“ pripomína Bjorn Moschinski. To sa zmenilo a Moschinski k tomu dosť prispel - ako hlavný kuchár La Mano Verde, Prvá vegánska gurmánska reštaurácia v Berlíne. Je tu od svojich pätnástich rokov Vek vegán: „Spúšťačom pre mňa bol príbeh o Továrenské poľnohospodárstvo v brave. “Nedávno je to La Mano Verde dojatý von Friedenau do centrum. Moschinski už nie je prítomný na novom mieste. K svojmu profesionálnemu preorientovaniu by rád povedal len toľko, že teraz plánuje otvoriť svoju vlastnú reštauráciu. Koncept je zavedený a rokovania o financovaní prebiehajú. Nepochybuje o tom, že bude mať úspech: „Dopyt existuje. My vegáni sme dorazili do stredu spoločnosti. ““
text: Oliver Burgard
foto: Stefan Abtmeyer, Diane Vincent, Oliver Wolff, Benjamin Pritzkuleit
Cookies krém Behrenstrasse 55, stred, Utorok-Sobota od 19.00 hod., Tel. 27 49 29 40, www.cookiescream.com
Hans Wurst Dunckerstraße 2a, Prenzlauer Berg, Po-So od 12:00, Ne od 11:00, kuchyňa do 22:00.,
Tel. 41 71 78 22, www.myspace.co/ hanswurstvegancafe
La Mano Verde Scharnhorststrasse 28-29, stred, denne 11:00 - 23:00r, Tel.82 70 31 20, www.lamanoverde.de
Maja's Deli Pappelallee 11, Prenzlauer Berg, Po-Pi 12:00 - 20:00, Tel. 48 49 48 51, www.majas-deli.de
Veggie No. 1 - Zelená jedáleň Van't-Hoff-Straße 6, Zehlendorf, Po-Pia 8:00 - 18:00, So 8:00 - 14:30, Tel. 939 39 75 05
Vux Richardstrasse 38, Neukölln, St-So 12:00 - 20:00, Ne 11:00 - 18:00, www.vux-berlin.com
Novinka od februára 2010: Skutočne výživné Grünberger Strasse 83 (neďaleko Boxhagener Platz), Friedrichshain, Po-Pia 8:00 - 18:00, So + Ne 10:00 - 18:00, www.wahrhaftnahrhaft.deYoyo Foodworld Gärtnerstrasse 27, Friedrichshain, denne 12:00 - 24:00, Tel. 49 78 73 84, www.yoyofoodworld.de
ĎALŠIE VEGETARIÁNSKE REŠTAURÁCIE
Fotografie: Stefan Abtmeyer, Diane Vincent, Oliver Wolff, Benjamin Pritzkuleit