Zeleninové lupienky, ako ich dosiahnuť, aby boli skutočne zdravšie a udržateľnejšie - Watson

Pravdepodobne ste už jedli zeleninové chipsy alebo ste ich aspoň videli na poličke v supermarkete: Vyrábajú sa napríklad z červenej repy, sladkých zemiakov, šošovice alebo hrášku a často majú štýlové balenie so vzhľadom ekologickej farmy.

boli

Vďaka tomu získajú zdravší obraz ako ich bratranci z hľúz a inzerujú s vyhláseniami ako „menej tuku ako zemiakové lupienky“ a „viac bielkovín“. Ale sú zeleninové lupienky stále zdravšie ako tradičné občerstvenie? Nie. Toto je záver, ktorý urobilo spotrebiteľské centrum Severné Porýnie-Vestfálsko po kontrole výživy 80 rastlinných čipových výrobkov.

Na porovnanie:

  • Zemiakové lupienky zvyčajne obsahujú viac ako 530 kilokalórií a 33 gramov tuku na 100 gramov.
  • Mať v priemere Zeleninové chipsy vyrobené z červenej repy, sladkých zemiakov alebo paštrnáku s 500 kilokalóriami a 32 gramami tuku na 100 gramov, ťažko s nižším energetickým obsahom.
  • Šošovicové alebo hrachové občerstvenie V porovnaní s bežnými čipmi s priemerom 16 gramov tuku na 100 gramov a 440 kilokalórií majú aspoň o niečo nižší energetický obsah.

Pokiaľ ide o kalórie, zeleninové lupienky zo supermarketu nemajú oproti zemiakom nijakú výhodu. obrázok: unsplash

Obsah solí je tiež približne rovnaký v čipsoch zo zemiakov alebo zeleniny. Strukovinové lupienky obsahujú viac bielkovín ako porovnateľné produkty. Ale celkovo vysoký obsah solí v priemere 2,3 gramu na 100 gramov okamžite vyváži pozitívny účinok.

Ako sú zeleninové lupienky zdravšie a udržateľnejšie

Existuje však alternatíva k čipom na poličke v supermarkete, ktorá je skutočne zdravšia - a udržateľnejšia -: domáce zeleninové lupienky.

Recept na to je veľmi jednoduchý: Zeleninu - napríklad cuketu, baklažán, sladké zemiaky alebo topinambur - nakrájajte na tenké plátky, dajte na plech vystlaný papierom na pečenie, pokvapkajte olivovým olejom a dochuťte soľou, korením a rozmarínom. Plech vložte do rúry predhriatej na 180 až 200 stupňov - a zeleninové plátky pečte, kým nie sú hotové. Je dôležité si uvedomiť, že dvierka rúry na pečenie by mali byť vždy mierne otvorené, aby mohla uniknúť para.

Ak si takto pripravíte zeleninové lupienky a použijete málo tuku a soli, pripravíte oveľa zdravší produkt.

Domáce zeleninové čipsy sú ešte zdravšie, ak sa zelenina suší, to znamená pri výrazne nižších teplotách a dlhšiu dobu ako pri pečení. Pri sušení sa zaobídete aj bez tuku.

Sušenie trvá asi päť až sedem hodín.

Zeleninové štiepky sa dajú v sušičke vyrábať udržateľnejšie ako v sušiarni. Je to spôsobené nižšou spotrebou energie, pretože prístroje sú menšie a (na rozdiel od rúry na pečenie) nemusí byť prístroj pravidelne otváraný, aby uniklo teplo.