Zeleninový a orechový wok s morskými plodmi

na 4 porcie

  • 4-5 stoniek zelenej špargle
  • 80 g červenej papriky
  • 80 g žltého korenia
  • 1 cibuľa
  • 60 g húb shiitake
  • 1 čili paprička
  • 8 kreviet
  • 120 g sépiového filé
  • 12 mušlí
  • 120 g kanica (alternatívne sebastes)
  • trochu pšeničnej múky
  • 7 polievkových lyžičiek omáčky Kikkoman wok
  • 2/3 ČL zemiakovej múky
  • kúsok oleja
  • 60 g kešu orechov

príprava

Špargľu očistíme a blanšírujeme. Nakrájajte na kúsky dlhé asi 3 cm. Papriky a cibuľu očistite a nakrájajte na kúsky. Huby shiitake očistite a prekrojte na polovicu. Čili papričku priečne rozpolíme a zbavíme jadierok. Krevety olúpte a zbavte čriev. Sépiové filé očistite a povrch nožom priečne poškriabte. Potom nakrájajte na kúsky veľké ako sústo. Očistíme mušle a uvaríme ich v hrnci domäkka. Filet zo skupiny nakrájajte na kúsky veľké ako sústo a vložte do nej pšeničnú múku.

orechový

Wok omáčku a zemiakovú múku zmiešajte v hrnci a zohrievajte, kým omáčka nezhustne. Na panvici wok rozpálime veľa oleja a kanicu opečieme do zlatista. Potom vložte do sitka a dobre sceďte. Na panvici wok tiež osmažte krevety a potom ich dobre sceďte. Nalejte prebytočný olej a znovu zohrejte panvicu wok. Zvyšný olej nechajte na panvici na vyprážaní zeleniny. Najskôr v ňom potte chilli papričku. Pridajte sépiové filé, zeleninu a kešu oriešky a opečte ich na strednom ohni. Tesne predtým, ako je zelenina hotová, pridáme zahustenú omáčku wok a vmiešame panvicu.