Zeler - všetko o zdravej a na vitamíny bohatej liečivej rastline

koreň zeleru a tyčinky

zeler

Aj keď mnohým nechutí chuť surového zeleru, zelenina obsahujúca apiginín by nemala chýbať v žiadnej lekárničke.

Keď sa povie zeler, veľa ľudí si okamžite predstaví polievku alebo zeler ako klasický doplnok polievky. Zelenina je mimoriadne všestranná a má veľa zdravých výživných látok. Vedci potvrdzujú, že silová zelenina môže dokonca aktívne pomôcť proti rakovine. Zistite od nás, aký je zeler cenný pre naše zdravie a aké dôležité látky obsahuje.

Odkiaľ pochádza zeler?

Rimania a Gréci používali zeler pravidelne ako korenie alebo ako zeleninovú oblohu a dokonca ho venovali bohovi podsvetia. V starom Egypte sa naopak zeler považoval za čistú liečivú rastlinu. Navyše boli Listy a kvety sú tradičným pohrebným predmetom. Aj v tejto krajine sa zeler dlho považoval za čistú liečivú rastlinu a mohol sa pestovať iba v kláštorných a dvorných záhradách. Až v 18. storočí sa pestoval súkromne a používal sa aj ako zelenina.

Pôvodný zeler divoký záhradný (Apium graveolens) pochádza z oblasti Stredomoria a postupom času sa pestoval v rôznych odrodách.

V súčasnosti sú v obchodoch najmä tri odrody:

Rozmanitosť vzhľadu použitia
koreň zeleru Hustá hľuza s belavou dužinou. Pikantný zeler sa často používa ako základ v kuchyni Fond omáčky, ako klasická polievka alebo ako príloha
Jedlá z mäsa a rýb. Ale tieto sú tiež populárne zelerový rezeň a
the Zelerový šalát.
Zeler (tiež sa nazýva zeler) Veľmi malá biela hľuza so silnými zelenými stonkami a
na konci malé listy.		 Vďaka svojej miernej aróme sa zeler často nazýva Zeleninová príloha alebo sa používa do šalátov zo surovej zeleniny.
Zeler Malé, okrúhle a duté stonky so zelenými kučeravými
Listy rovnako ako len indikovaná hľuza.		 Jemne nakrájaný zeler slúži ako čerstvý
alebo sušené bylinky na Polievky alebo omáčky a ako dekorácia.

Dnešné rastúce oblasti zahŕňajú hlavne Nemecko, Belgicko, Holandsko, Luxembursko a Francúzsko.

Aké sú živiny v zeleri a aký je zdravý?

Ukázalo sa, že zeler má rôzne zdravotné výhody. Napríklad listy obsahujú éterický olej, ktorý má silný močopudný a krv vyvolávajúci účinok. Vďaka svojmu protireumatickému účinku pomáha zelenina Pacienti s reumou pravidelne v ponuke. Ale zeler dokáže ešte viac:

  • Znižuje krvný tlak
  • Posilňuje imunitný systém
  • Pomáha pri bolestiach kĺbov a chrbtice, napätí a boľavých svaloch
  • Pomáha proti otlakom
  • Pomáha proti páleniu záhy
  • Stimuluje črevá a chráni žalúdok
  • Pomáha proti plynatosti, páleniu záhy, žalúdočným kŕčom
  • Znižuje hladinu cukru a cholesterolu v krvi
  • Zabraňuje depresii
  • Pomáha proti Alzheimerovej chorobe
  • Zlepšuje pleť
  • Chráni pokožku pred UV žiarením
  • Posilňuje hustotu vlasov
  • Redukuje lámanie nechtov a drážok na nechtoch

Zeler je veľmi výživný, ale ťažko obsahuje kalórie alebo sacharidy. Existuje iba 18 kcal a 2 g na 100 gramov zeleru sacharidy.

Zelenina obsahuje tiež ohromných 415 mg draslíka, 80 mg sodíka, 70 mg fosfátu a 50 mg vápnika. Existujú aj ďalšie dôležité Minerály a stopové prvky ako je železo, zinok a horčík. Tiež na Vitamíny O liečivé a zeleninové rastliny nie je núdza: Okrem kyseliny listovej a betakaroténu sú zastúpené aj vitamín E a vitamíny skupiny B (B1, B2, B6).

Zeler ako protirakovinový liek

Medzitým stále viac a viac štúdií ukazuje, že je obsiahnutý v zeleri Rastlinné farbivo apigenín a luteolín je účinný proti rakovine. Luteolín zvlášť pomáha pri liečbe vysoko agresívnych nádorov pri trojnásobne negatívnom karcinóme prsníka a zaisťuje, že kslizké bunky sú organizmom „zneškodnené“. Apigenín má na druhú stranu vysokú pravdepodobnosť, že zmenší veľkosť zhubných nádorov prsníka a spomalí rast hormonálne závislého karcinómu prsníka.

Podľa štúdie University of Missouri môže rastlinná látka dokonca znižovať rýchlosť rastu, migráciu buniek a agresivitu nádoru. Ostatné štúdie idú o krok ďalej a hovoria to Apigenín môže nielen preventívne pôsobiť proti rakovine prsníka, ale tiež chráni pred nasledujúcimi typmi rakoviny:

  • Rakovina hrubého čreva
  • leukémia
  • Rakovina pečene
  • Rakovina kože
  • Rakovina pankreasu
  • Rakovina kostí
  • Rakovina prostaty

Ale to nie je všetko. Flavonoidy môžu tiež poskytnúť podporu pri liečbe rakoviny. Chemoterapia by sa preto mala používať spolu s používaním apigenínu menej vedľajších účinkov a zároveň zvyšuje účinok terapie. Ďalej sa hovorí, že rastlinný pigment obsiahnutý v zeleri zabraňuje tomu, aby boli postihnutí rezistentní voči protirakovinovým látkam.

Zelerové recepty

Zeler sa dá v kuchyni využiť na rôzne spôsoby, takže aj ľudia, ktorým sa to veľmi nepáči, sú zrazu totálne nadšení. Vybrali sme pre vás dva chutné recepty, v ktorých hrá hlavnú úlohu zdravá zelenina typická zelerová chuť, ale nie príliš intenzívna je.

Bleskovo rýchly zelerový gratinát

Ingrediencie na 4 porcie:

  • 750 g zeleru
  • 300 g slaniny na kocky
  • 100 g nivy (napr. Roquefort, Gorgonzola, Stilton)
  • 250 ml šľahačky
  • korenie

Tak sa to robí

  1. Rúru predhrejte na 175 ° C vejárovú rúru.
  2. Zeler olúpte, umyte a nakrájajte na plátky. Potom z plátkov nakrájajte tyčinky hrubé približne 1 cm. Kocky nivy.
  3. Zelerové tyčinky povaríme v mierne vriacej osolenej vode asi 6 - 8 minút. Potom scedíme, zmiešame s kockami slaniny a odstavíme.
  4. V hrnci privedieme smotanu k varu. Pridáme kocky syra a necháme rozpustiť. Teraz dochuťte syrovo-smotanovú omáčku korením.
  5. Zmes zeleru a slaniny dáme do pekáča a zalejeme omáčkou.
  6. Pečieme vo vyhriatej rúre asi 15 minút dozlatista.

Zdravý zelerový rezeň s dipom

Ingrediencie na 4 porcie:

  • 400 g zeleru
  • 5 lyžíc kokosového oleja
  • 210 g špaldovej múky
  • 120 g sezamových semiačok
  • Kôru z 1,5 neošetrených citrónov
  • 2 lyžičky kurkumy
  • soľ
  • korenie

  • 100 g tvarohu
  • 100 g jogurtu
  • 1 polievková lyžica čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
  • Soľ korenie

Tak sa to robí

  1. Hrniec so slanou vodou privedieme k varu. Medzitým olúpte celer a nakrájajte na asi 1 cm hrubé plátky. Potom nechajte zelerové plátky dusiť 7-8 minút.
  2. Postavte 3 hlboké taniere. Na prvý plát dáme 60 g špaldovej múky. Na druhom tanieri zmiešajte zvyšných 150 g špaldovej múky s 220 ml vody, kôrou z 1,5 citróna, kurkumou, soľou a korením. Tretí plát naplňte sezamovými semiačkami.
  3. Plátky zeleru zlejeme a osušíme kuchynskou utierkou. Na panvici rozohrejeme kokosový olej.
  4. Teraz pečte zelerový rezeň: najskôr vložte špaldovú múku a vyklepajte prebytočné množstvo, potom zase špaldovú zmes múky a vody a nakoniec sezamové semiačka.
  5. Smažte rezeň dozlatista a potom sceďte na kuchynskej utierke.
  6. Na ponor zmiešajte tvaroh, jogurt a citrónovú šťavu a dochuťte soľou a korením. Na želanie je možné pridať aj čerstvé bylinky.