Zeler zdravé prísady

Hoci je zeler doma v Európe od stredoveku, dážďovníky stále čakajú na svoj objav. Zeler, variant pravého zeleru, skutočne stojí za gurmánsky výlet. Svetlozelené tyčinky sú ideálne do šalátov a farebných zeleninových tanierov alebo ako príloha k mäsovým jedlám a polievkam. Vďaka svojej jemne korenistej aróme dodajú mnohým jedlám zavŕšenie.

Zeler a zeler

Okrem zeleru má ten pravý aj ďalšie dva varianty, a to zeler, ktorý je veľmi obľúbený v polievkach a dusených pokrmoch, a nakrájaný alebo okorenený zeler. Listy nakrájaného zeleru sa používajú na dochutenie jedál.

Zeler: Zloženie

Zeler patrí medzi zeleninu s najmenej kalórií: Pretože 100 gramov zeleru má iba 15 kalórií. Nízky obsah kalórií je spôsobený tým, že zeler pozostáva z viac ako 90 percent vody.

Okrem množstva vody má zeler aj tie dôležité Vitamíny a hlavne dôležité minerály. Je obzvlášť bohatý na:

  • draslík
  • sodík
  • horčík
  • vápnik

Zeler navyše obsahuje početné druhotné rastlinné látky, ktoré sú zodpovedné nielen za typickú arómu, ale majú pozitívny vplyv na celý metabolizmus.

Účinok zeleru

Vzhľadom na vysoký obsah draslíka je zeler nevyhnutnosťou močopudný a preto pomáha pri dne a reumatizme. Zeler sa navyše často používa na čistenie kvôli svojmu močopudnému účinku. Z tohto dôvodu by sa mal každý, kto trpí ochorením obličiek, zeleru radšej vyhnúť.

Okrem toho bude jeden aj zeler relaxačný a upokojujúci účinok povedal. Rovnako tak by zdravá zelenina mala byť schopná zabrániť rozvoju vysokého krvného tlaku a opuchov.

Alergici by mali brať zeler opatrne

Alergici by mali byť pri konzumácii zeleru opatrní: Pretože najmä tí, ktorí sú alergickí na peľ brezy a peľu mugwort, môžu jesť zeler. Krížová alergia nastať.

Recept na zelerovú polievku

Nasledujúci recept na polievku so zelerom sa ľahko varí a chutí vynikajúco všade naokolo.

Suroviny na 4 porcie

  • 1 mrkva
  • 1 stopka zeleru
  • 1 malá cibuľa
  • 300 g múčnych zemiakov
  • 1 strúčik cesnaku
  • 700 ml zeleninového vývaru
  • 1 zemiak
  • 1 šálka kyslej smotany
  • Soľ korenie
  • 1 polievková lyžica nasekanej petržlenovej vňate
  • 1 ČL nakrájaného majoránu
  • Majoránka odíde

Príprava zelerovej polievky

Mrkvu a zeler nakrájame na plátky. Nežné tyčinky stačí pred jedlom umyť. Robustné, silné stonky chutia lepšie olúpané.

Cibuľu nakrájajte na kocky, zemiaky nahrubo na kocky a vložte do pevnej nádoby do parníka. Pretlačte strúčik cesnaku a pridajte. Zalejeme ju zeleninovým vývarom. Zemiaky nastrúhame a zalejeme zeleninou. Varíme 15 minút pri 100 ° C.

Potom do polievky pridajte kyslú smotanu, dochuťte ju soľou, korením, pridajte bylinky a opäť jednu minútu zohrejte na 100 ° C v parnom hrnci. Hotovú polievku dozdobíme lístkami majoránky. Ak chcete, môžete na panvici podať aj kocky chleba, ktoré boli opečené s trochou masla.

Ak parný hrniec nie je k dispozícii dajte všetky nasekané prísady do hrnca. Prilejeme zeleninový vývar a potrieme ním zemiak. Varte na varnej doske asi 20 minút na strednom ohni. Potom do polievky pridáme kyslú smotanu, dochutíme soľou, korením a bylinkami.

prísady

Zeler: zelenina s príbehom

Listy a kvety divého zeleru používali už v starom Egypte a tiež u Grékov a Rimanov. Na tamojšej pikantnej zelenine panovalo niečo mystické. Zeler slúžil ako hrobový tovar a hrobové rastliny. Nádherný list, ktorý pripomína petržlenovú vňať z plochého listu, sa rovnako ako bobkový list používal aj ako kvetinový veniec na slávnostné odovzdávanie cien pri hrách.

V stredoveku botanici spoznávali liečivé účinky kvetov a listov. Obyvateľstvo verilo v afrodiziakálne a mierne povznášajúce účinky. Zeler sa pestoval iba v kláštorných a dvorských záhradách.

Zeler z botanického hľadiska

Zeler, tiež známy ako bledý zeler, stopkový alebo stopkový zeler, má dlhé, mäsité stonky listov a malú hľuzu. Konzumované sú ale iba stopky. Ak sú čerstvé, majú bledú bielu až žltkastú svetlozelenú farbu.

Ak sa ohnete, okamžite sa zlomíte. Stopky zeleru, ktoré sa ohýbajú, sú prekryté.

Viac článkov

Aktualizované: 6. 6. 2020 - Autor: DGK; prepracované: Kathrin Mehner