Zelerové kalórie a výživové hodnoty - Čistia a liečia
Či už ako občerstvenie v surovom stave, ako prísada do džúsu, dusené ako zelenina alebo gratinované z rúry - zeler ukazuje rozmanitosť.
The zeler je bylina, ktorá patrí do čeľade umbelliferae. Používa sa ako zelenina, je rozšírený po celom svete a v našich kuchyniach sa spracováva rôznymi spôsobmi.
Historicky sa divoký zeler používal hlavne ako liečivá a liečivá rastlina v Egypte a neskôr u Grékov a Rimanov. Dnes máme k dispozícii rôzne druhy zeleru, ktoré pôvodne pochádzajú z Talianska a rozšírili sa do celého sveta.
Najznámejšie druhy zeleru, ktoré dostávame v obchodoch s potravinami a na týždennom trhu, sú zeler, tiež známy ako Zeller, alebo zelerový koreň, a zeler, ktorý sa tiež nazýva zeler. Jeho listové stopky obsahujú veľa betakaroténu a majú jemnejšiu arómu ako zeler.
Kalórie a nutričné hodnoty zeleru
Zeler obsahuje širokú škálu minerálov, ako je vápnik 40mg, sodík 80mg, železo, zinok, meď a vysoký podiel draslíka 260mg.
Je bez cholesterolu, má malé množstvo tuku 0,3 gramu a prepočítané na 100 gramov čerstvého zeleru je iba 16,8 Kalórie (kcal).
Obsahuje tiež vitamíny ako vitamín A, B6, B12, vitamín C, D, E a vitamín K, ako aj riboflavín; to je v prírodnom, žltom rastlinnom pigmente.
Tiamín, vitamín B1, ktorý je nesmierne dôležitý pre dobré fungovanie nášho nervového systému, ako aj vlákniny a kyseliny listovej.
Výhody zeleru pre zdravie
Zeler má množstvo zdravotných výhod a je všeobecne prospešný pre zdravie. Znižuje bolesť, prečisťuje a detoxikuje organizmus, má antihypertenzívne vlastnosti a môže byť nápomocný pri chudnutí.
Posilňuje imunitný systém
zeler obsahuje esenciálny vitamín C a je bohatý na antioxidanty. Pravidelná konzumácia môže spôsobiť, že imunitný systém bude odolnejší voči prechladnutiu a zároveň trvale posilnený.
Pôsobí znižujúco cholesterol
Zeler obsahuje nielen zdravé minerály a vitamíny, ale aj ftalid, sekundárny rastlinný pigment. Tento sekundárny rastlinný pigment stimuluje tok žlče, čo sa tiež podieľa na znižovaní vysokej hladiny cholesterolu.
Na stenách tepien je menej nahromadenia povlakov a zvyšuje sa kardiovaskulárne zdravie.
Reguluje vysoký krvný tlak
Sekundárny rastlinný pigment, ftalid, je tiež dôležitý pre reguláciu vysokého krvného tlaku. Môže rozšíriť krvné cievy, takže krv môže lepšie cirkulovať, tlak sa zníži a to zase uľaví celému kardiovaskulárnemu systému.
Týmto spôsobom je možné predchádzať chorobám, ako je ateroskleróza, mŕtvica alebo infarkt.
Antiseptické vlastnosti
Zeler obsahuje antiseptické vlastnosti, ktoré sa nachádzajú hlavne v semenách zeleru. Môžu poskytnúť liečivú podporu pri existujúcej infekcii močových ciest alebo dokonca zabrániť infekciám močových ciest. Pôsobia močopudne, takže zeler je vhodný aj pre ľudí s poruchami močového mechúra alebo s obličkami.
Dobré pre kĺby
Zeler je vďaka svojim protizápalovým vlastnostiam vhodný pre ľudí s reumatizmom, dnou alebo artritídou.
Príznaky ako bolesť a opuch kĺbov sa dajú zmierniť za predpokladu, že je zeler pravidelne zahrnutý do stravy.
Ďalšie výhody
Zeler obsahuje vysoké množstvo draslíka a je tiež bohatý na sodík; tieto minerály regulujú celkovú rovnováhu tekutín v tele.
Tiež má tú vlastnosť, že má upokojujúci účinok na nervy a môže znižovať bolesti hlavy a migrény.
Pravidelná konzumácia zeleru môže pomôcť zmierniť vyčerpanie, chudokrvnosť, zápchu, vodnateľnosť a ochorenie ďasien; ďalej poskytuje úľavu pri astmatických sťažnostiach.
Zaisťuje tiež zdravie a pevnosť zubov a môže predchádzať chorobám obličiek, žlčníka, pečene a pankreasu.
Dôležitým bodom, ktorý je potrebné poznamenať pri používaní zelerových semien, je vysoký obsah éterických olejov; ktorý nie je vhodný pre tehotné ženy, pretože môže spôsobiť kontrakcie v maternici.
Váha
Na reguláciu telesnej hmotnosti môže byť pravidelná konzumácia zeleru užitočná pri udržiavaní požadovanej hmotnosti, pretože obsahuje dobré sýtiace vlastnosti a je veľmi nízkokalorická.
Príprava a tipy
Zeler je nielen zdravý, ale aj univerzálna zelenina v kuchyni. Môžete z neho skutočne použiť všetko, ale pri jeho kúpe by ste sa mali ubezpečiť, že nemá žiadne zafarbenie, ale peknú zelenú farbu.
Listy by mali byť čerstvé, krehké a nevädnuté. Najlepšie je uchovávať ho v chladničke, takže vydrží čerstvý niekoľko dní.
Pri príprave rôznych jedál a receptov sa ideálne hodí do polievok, ako sú všetky druhy zeleninových polievok, do zemiakových polievok, do dusených jedál, do omáčok alebo ako zelenina k mäsu.
Rovnako ako dusené, ako pyré alebo vyprážané ako zelerový řízok, chutí rovnako skvelo a je dobrou alternatívou pre ľudí, ktorí sa stravujú vegetariánsky. V rôznych šalátoch alebo ako čistý zelerový šalát má jemnú, korenistú arómu.
Dá sa ním tiež ozdobiť rôzne jedlá, ale na to je najlepší zeler. Zeler je vynikajúcim doplnkom našej stravy a existuje veľa receptov na zeler, ktoré si môžete vyskúšať.