Zemiakový chlieb (tradičný recept) - kulinárske recepty s Ginou Bradea
Zemiakový chlieb, jednoduchý recept na nadýchaný chlieb, sedmohradský, chlieb Szekler, maďarský domáci chlieb s čerstvým alebo suchým droždím.
Dnes som jednu urobil domáci chlieb, veľmi nadýchané a jemné. Kôra je tenká a mierne chrumkavá, ale keď chlieb vychladne, mäkne. Jadro je mimoriadne nadýchané, jemné a hubovité, topí sa v ústach. Je to najjemnejší domáci chlieb a pri krájaní sa nedrolí. Celé dni zostáva mäkký. Chlieb z neho zriedka pripravím na veľkú nevôľu rodiny, ale pravda je taká, že to dopadne veľmi dobre (preto ho ani nestihnem, pretože potom jem). Vždy si urobím domáci chlieb (viď recepty), takže som dnes rýchlo naklepal 3 kilogramy múky a pripravil som chlieb, jednoduché koláče, pečený na teflónovej panvici, bez oleja a pár rožkov so slaným syrom - všetko z rovnakého cesta. Zbláznili sa.
Aké suroviny používame na zemiakový chlieb?
- -1 kg múky
- -500 g žltých, múčnych zemiakov
- -2 lyžičky soli
- -1 vrecúško suchého droždia (7 g)
- -1 lyžička cukru
- -50 ml oleja
- -500 ml vody
Ako pripraviť recept na chlieb so zemiakmi?
Môžete si prečítať ďalej napísaný recept alebo prejsť priamo na videorecept kliknutím na obrázok.
Video recept na chlieb so zemiakmi
Zemiaky ošúpte, nakrájajte na kocky a dajte ich zovrieť do vody s 1 lyžičkou soli. Napeňte a nechajte dobre prevrieť. Vypustite vodu, zemiaky čo najlepšie rozdrvte, aby nezostali celé kúsky, aby bolo pyré čo najjemnejšie, potom nechajte vychladnúť.
Múku preosejeme, pridáme suché droždie a cukor a premiešame. Nalejte zemiakovú kašu, zriedenú 300 ml vody alebo mlieka, 2 čajové lyžičky soli a premiešajte. Ak je to potrebné, podľa potreby podlejte teplou vodou, aby ste vytvorili vhodné cesto.
Trochu nalejte olej a premiešajte. Z miesenia je vidieť dobré cesto, ktoré pekne vyrastie. Už teraz vidíte, aké bude nadýchané, pretože už začal rásť, hoci som ho nemiesil ani 10 minút. 🙂 Kvôli zemiakom vyjde jemné, nadýchané, jemné, mierne lepivé cesto.
Zakryjeme čistým obrúskom a necháme kysnúť. Tu sú tajomstvá kysnutého cesta, niekoľko veľmi užitočných rád.
Po 30 minútach cesto skontrolujte a tvarujte chlieb. Dá sa upiecť v plechoch ľubovoľného tvaru, ja som dnes urobila veľký bochník, v rúre od sporáka. Necháme 20 - 30 minút kysnúť, vymastíme vajcom, posypeme semiačkami a dáme piecť na 180 stupňov. Vyskúšajte špáradlom po 30-40 minútach.
Je to veľmi jemný a jemný chlieb, úplne vynikajúci, až príliš dobrý. 🙂
Z rovnakého cesta môžete pripraviť šišky, croissanty, pizzu, koláče atď. 🙂
Tento recept na zemiakový chlieb vyskúšali aj naši čitatelia: