Zemiakový šalát s majonézovým receptom z reštaurácie Rosins
Tento zemiakový šalát je pripravený s hráškom, vajcami a jablkom - a zaručene vás zasýti! Tento recept vysvetľuje prípravu krok za krokom a s videom.
Suroviny na porcie
| 1 kg | voskové zemiaky |
| 3 lyžičky | soľ |
| 3 | Vajcia |
| 150 g | Hrášok (mrazený tovar, rozmrazený) |
| 1 | sladké a kyslé jablko |
| 1 | malá cibuľa |
| 4 stonky | plochý listový petržlen |
| 4 | stredne veľké kyslé uhorky (alternatívne 10 uhoriek) |
| 4 lyžice | Majonéza (podľa chuti) |
| 100 ml | Zeleninový alebo hovädzí vývar (podľa chuti) |
| 2 lyžice | Uhorková voda (podľa chuti) |
| 1 polievková lyžica | stredne horúca horčica |
| 1 štipka | cukor |
| 1 štipka | korenie z mlynčeka |
Zemiakový šalát s majonézou: recept a príprava
Krok 1: zemiaky a vajcia uvarte
Zemiaky poriadne umyjeme a podlejeme studenou vodou v hrnci. Vodu ochutíme 2 čajovými lyžičkami soli, privedieme k varu a zemiaky v nej uvaríme na miernom ohni 20 - 25 minút. Medzitým vajíčka uvaríme na tvrdo asi 10 minút, podľa ich veľkosti.
Krok 2: hrášok blanšírujte
Hrášok blanšírujte vo vriacej vode 1–2 minúty. Hrášok scedíme alebo pomocou štrbinovej lyžice zdvihneme z hrnca, ihneď namočíme do ľadovej vody a necháme odkvapkať.
Krok 3: mleté suroviny
Jablká a cibuľu olúpte. Štvrťrok a jadro jablka a najemno na kocky s cibuľou. Petržlenovú vňať umyte a poriadne pretrepte. Niektoré pekné listy odložte na ozdobu, zvyšok nadrobno nakrájajte so stonkou alebo bez nej. Vajcia tiež opláchnite studenou vodou a nechajte ich vychladnúť. Hotové zemiaky scedíme, necháme krátko odpariť, ešte horúce ich ošúpeme a nakrájame na plátky. Vajcia olúpte a nakrájané na plátky alebo kocky s odkvapkanými uhorkami alebo okurkami.
Krok 4: zemiakový šalát rozmixujte
V miske spolu premiešajte majonézu, vývar, uhorkovú vodu, horčicu, 1 lyžičku soli a 1 štipku každého z cukru a korenia, až kým nebude hladký. Opatrne vmiešajte zemiaky, vajcia, uhorku, hrášok, jablko, cibuľu a nakrájanú petržlenovú vňať. Dochutíme ešte trochou soli a korenia podľa chuti. Odstavíme a necháme strmieť aspoň 30 minút.
Krok 5: jedlo podľa chuti okoreňte a podávajte
Zemiakový šalát opäť opatrne premiešame a podľa chuti okoreníme, poukladáme na taniere a podávame ozdobený petržlenovou vňaťou. K tomu sa mäsové guľky hodia veľmi dobre.