Zemiaky a podobne. Túto zeleninu by ste za žiadnych okolností nemali jesť surovú - sú toxickými konzumentmi
Aktualizované: 24. 9. - 21:21
Málokto vie, že populárna zelenina je pri jedení v surovom stave jedovatá. Patria sem aj zemiaky. Vysvetľujeme, prečo by ste mali určite variť, ktorú zeleninu.
- Veľa zeleniny, ako sú zemiaky, baklažány a strukoviny, je zdraviu škodlivé, ak je surové.
- Dobre uvarené toto stráca zeleninu väčšinou byť Jed a možno ich bez váhania konzumovať.
- Jeden z zeleninu obsahuje dokonca vysoké jedovatý kyanovodík, ak nie je varené.
Offenbach - Nie každá zelenina sa dá jesť surová. Pretože v určitých Surové potraviny sú Toxíny ktoré sa stanú neškodnými až pri varení zeleniny. Aj keď je jasné, že čerstvé zeleninu je zdravé, konzumácia niektorých surových potravín vo veľkom množstve môže byť dokonca životu nebezpečná.
Aby všetko v kuchyni prebehlo hladko a zabránilo sa zdravotným rizikám, vysvetlíme si, ktorých deväť Zelenina by mali byť určite varené. Čo mnoho ľudí nevie: do as Surové potraviny nie je vhodný a surový jedovatý Súčasťou každodenných dobrôt je aj zelenina Zemiaky, Baklažán a Lesné huby.
1. Zemiaky vždy dobre uvarte - solanín je jedovatý
Surové zemiaky sú jedovaté. Niektorá zelenina by mala byť vždy varená. (Obrázok so symbolom)
Vedeli by ste? Zemiaky sú surový spotrebované toxický. Aj keď niektorí spotrebitelia radi nechajú jeden alebo druhý plátok surového zemiaka zmiznúť v ústach, tomuto údajne zdravému „občerstveniu“ by sa malo rozhodne vyhnúť. Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) všeobecne chváli konzumáciu zemiakov za zdravú, pretože hľuzy z čeľade bledule obyčajné sú bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu iba s nízkym obsahom tuku.
Na druhej strane DGE výslovne varuje pred surové zemiaky hojne obsiahnuté Toxín solanín. Táto horká látka chráni zemiaky v rastlinnej ríši pred predátormi, napadnutím hubami a hmyzom. To dáva zemiak prirodzená ochrana pred škodcami a chorobami je však pre človeka jedovatá. Pri varení zemiaky strácajú väčšinu solanínu a sú nielen chutnejšie, ale aj úplne neškodné pre spotrebiteľov.
2. Baklažány tiež obsahujú solanín a nemali by sa jesť surové
Rovnako ako Zemiaky aj v cene Baklažán jedovatý solanín. To preto, že baklažán rovnako ako zemiak je rastlina nočnej kôry a tieto zvyčajne obsahujú solanín. Agropotravinársky priemysel rieši problém sprístupňovaním plemien, ktoré sú zriedka dostupné Solanín obsahovať. Napriek tomu zostáva toxín zdraviu škodlivý a nemal by sa konzumovať.
Baklažán nie je surová strava a mal by byť vždy dobre uvarený. (Obrázok so symbolom)
Aj s baklažán platí pravidlo, že jednoducho chutí lepšie varené; Väčšina spotrebiteľov ho považuje za úplne nejedlý, ak je surový. Zdravie by napriek tomu malo byť v popredí pred vkusom a tu je jasná vec: Toxín solanín je počas varenia neškodný.
3. Zelené fazule: Menej ako desať surových tyčiniek môže viesť k otrave
V zelenej farbe Fazuľa Phasin je v cene. Tento lektín je jedovatá bielkovinová zlúčenina, ktorá sa počas varenia usmrtí a zneškodní. Bude fazuľa však surový odhryznuté, len tri až desať fazuľových tyčiniek môže viesť k nepríjemnej otrave a príznakom ako horúčka, hnačka, bolesti brucha, zvracanie a kŕče. Ak sú fazule varené najmenej 20 minút, konzumácia je absolútne bezpečná.
4. Strukoviny obsahujú prírodné toxíny: je lepšie nekonzumovať ich surové
Ale nielen fazuľa je prírodnejším nosičom Toxíny. Ako uvádza zoznam DGE, obsahujú aj ďalšie strukoviny ako Cícer, šošovky, Sójové bôby Lektíny a mali by sa konzumovať iba dobre uvarené alebo uvarené. Je to preto, lebo tieto lektíny môžu spôsobiť zhlukovanie červených krviniek. Môžete tiež použiť fazuľu mungo surové toxické zárodky a určite by mali byť varené pred konzumáciou.
5. Lesné huby nie sú huby, takže ich dobre povarte
Zatiaľ čo Pestované huby ako Huby zvyčajne surový sú absolútne neškodné, mali by byť rovné Lesné huby dostatočne uvarené na Otrava vyhnúť sa. Nemecká spoločnosť pre mykológiu (DGfM) výslovne uvádza odrody húb Kahler Kempling, Hallimasch, Perlpilz a obrovské slnečníky ako huby, ktoré dobre varili Jedlé huby aplikovať, konzumovať v surovom stave, ale sú jedovaté. Odporúča sa dôkladné zahriatie najmenej 15 minút. Medzi huby, ktoré by sa určite mali variť, patria:
- Hallimasch
- Boletka čarodejníc
- Huba perlová
- Rottkappen
- Smrži
- Hammimasch
- Obrovské dáždniky
- Zmiešaná placka
- Kahler Kempling
7. Bezinky sú vynikajúce - surové, ale jedovaté
V skutočnosti sú tiež Bezinky surový toxický. Ako vysvetľuje Federálne centrum pre výživu, bobule a ich kvety to obsahujú toxický glykozid sambunigrín. Tento jed môže viesť k nevoľnosti, hnačkám a zvracaniu. To isté platí aj tu: je dobre vyhrievané Jed absolútne neškodné, čo znamená varené Bezinky Nielen chutné, ale aj bezpečné na konzumáciu.
8. Rebarbora je v skutočnosti neškodná, ak je surová: Ľudia s ochorením obličiek by ju mali určite variť
rebarbora obsahuje Kyselina šťaveľová. V množstvách, v ktorých je táto kyselina obsiahnutá v rebarbore, je konzumácia pre väčšinu ľudí neškodná, dokonca aj surová. Nesmie sa zahadzovať surová rebarbora pre ľudí, ktorí trpia ochorením obličiek alebo dnou, ako vysvetľuje DGE. Odporúča vám, aby ste sa zdržali konzumácie potravín bohatých na kyselinu šťaveľovú. Aspoň tieto jedlá by sa mali variť ako rebarbora, pretože varením sa znižuje obsah kyseliny šťaveľovej až o 90 percent.
Kyselina šťaveľová nachádzajúca sa v rebarbore je nebezpečná pre ľudí s problémami s obličkami. Varením stráca väčšinu svojej kyslosti. (Obrázok so symbolom)
9. Maniok „tropický zemiak“ je za surova absolútne jedovatý
Najmä v Ázii a Afrike je hľuza manioku to, čo je v našich končinách zemiak - veľmi rozšírené základné jedlo. Čo mnohí nevedia: maniok obsahuje Kyselina prusová, ktoré sa stávajú vysoko nebezpečným Otrava kyanidom môže viesť. Preto by rastlina mliečnych rastlín nikdy nemala byť surový na konzumáciu. Jedovatý Kyselina prusová je počas varenia neškodný, ale voda na varenie by sa už potom nemala opätovne používať. (Autor: Mirko Schmid)
Odborníci na výživu odporúčajú minimálne tri porcie zeleninu Každý deň. S niekoľkými jednoduchými Triky každý uspeje sám v sebe jesť zdravo.