Zemiaky na gastritídu surové, varené, džús Pravidelne o zdraví na iLive
Špecialista na článok
Pre mnohých sú zemiaky druhým chlebom, bez nich sú prvé jedlá nemysliteľné, je nevyhnutnou súčasťou mnohých šalátov, sú obľúbenou prílohou, takže z našej ľudskej stravy ho môže vylúčiť iba závažné ochorenie.
Zemiak je cenovo dostupný a medzi zeleninou jedinečný výrobok, je bohatý na sacharidy, obsahuje zdravé tuky (MUFA a PUFA), významné množstvo vitamínu C, vlákninu a draslík. [1] V tradičnej európskej medicíne sa surové zemiaky používajú na gastrointestinálne a dyspeptické lieky. [2]
Rady
A ako zemiaky ovplyvňujú trávenie a je to možné pri zápale žalúdka?
Môže zemiaky s gastritídou?
Táto koreňová rastlina môže byť pripravená tak, aby bola užitočná a pôsobila ako liečivo na žalúdok, alebo z nej môže byť vyrobený nežiaduci produkt alebo dokonca škodlivý.
Gastritída zahŕňa patológie spôsobené zápalom žalúdočnej sliznice, jej rôznymi poruchami, stratou schopnosti sekrečných žliaz normálne produkovať tráviace enzýmy na spracovanie potravy a oslabením motorických funkcií orgánu.
Príznaky sú buď akútne, bolestivé alebo sa zmenia na uvoľnenejší chronický stav, ktorý si pravidelne pamätá, keď dôjde k odchýlke od pravidiel stravovania: nadmerná konzumácia alkoholu, pikantná, vyprážaná, kyslá; zo stresových situácií; lieky.
Rôzne žalúdočné choroby vám umožňujú konzumovať jeden druh zemiakov alebo iný.
Zemiaky na zápal žalúdka s vysokou kyslosťou
Pri zvyšovaní kyslosti dochádza k nadmernému uvoľňovaniu kyseliny chlorovodíkovej, ktorá je v porovnaní so žalúdočnou sliznicou agresívnym prostredím. Preto má obalová strava, ktorá ochráni steny orgánu pred agresívnymi faktormi a progresiou zápalového procesu, pozitívny účinok. Zemiak vo svojom zložení obsahuje škrob, ktorý je rovnakým ochranným mechanizmom.
Prekyslená gastritída vám umožňuje jesť zemiaky v polievkach, varené celé v uniformách, bez šupky, zemiaková kaša, pečené, dusené (bez pridania tukov). Surová koreňová zelenina a šťava z nej majú všeobecne liečivé vlastnosti.
Zemiaky s exacerbáciou gastritídy
Zhoršenie gastritídy si vyžaduje prísnejšiu stravu, miesto však má aj pre zemiaky. Pečené - najlepšie diétne jedlo, vhodná je aj zemiaková kaša tekutej konzistencie na vode s prídavkom malého množstva masla.
Ale zmierňuje bolesť, zápal so zvýšenou kyslosťou zemiakov. Preto pri atrofickej gastritíde, ktorá sa vyznačuje sekrečnou nedostatočnosťou, ublíži iba na základe zákazu.
Služby
Najužitočnejšie mladé zemiaky pestované na ich stránkach bez použitia chemikálií na ničenie buriny a škodcov. Po prvé, je to ľahko stráviteľný sprievodca po rastlinnom uhlíku a po druhé, obsahuje vitamíny C, K, PP, skupinu B z minerálov draslík, fosfor, vápnik, železo, horčík, sodík, zinok, bróm, kremík, meď atď. V tuhej látke Zemiakové hľuzy sú najsilnejšie, v rastlinách je bielkovina so všetkými aminokyselinami, cukor, pektín, organické kyseliny. Varené zemiaky obsahujú 544 mg draslíka/100 g a 27 mg horčíka/100 g, čo je 12% a 7% denného príjmu draslíka a horčíka odporúčaného americkým lekárskym ústavom. [3]
Zemiak má antioxidačný účinok. [4], [5] Tiež preukázali účinky na zníženie cholesterolu, protizápalové látky, látky proti obezite, rakovinu a antidiabetické účinky. [6] Zemiakové glykoalkaloidy, α-chakonín, α-solanín a solanidín, ako aj výťažky zo zemiakovej šupky majú protizápalové účinky in vitro. [7]
Kontraindikácie
Zemiaky sú kontraindikované pri ťažkom cukrovke. Z dôvodu zhoršenia gastritídy nemôžete používať všetky spôsoby varenia. Čerstvo nastrúhaná hmota a šťava z nej nemôžu byť absorbované s nízkou kyslosťou, pričom črevo má tendenciu kvasiť.
Komplikácie po zákroku
Zemiaky sa všeobecne považujú za potraviny s vysokým glykemickým indexom (GI). Najvyššie hodnoty GI sú pre zemiakovú kašu, priemer pre pečené zemiaky, hranolky a zemiakové lupienky. [8] Uskutočnilo sa najmenej 17 štúdií, hlavne pozorovacích, ktoré skúmali vzťah medzi stravovacími faktormi a cukrovkou 2. typu. Iba 2 štúdie (prípadová kontrola a prierezové) uvádzali významnú súvislosť medzi konzumáciou zemiakov a rizikom rozvoja DM 2. [9] Epidemiologické údaje preukázali súvislosť medzi konzumáciou zemiakových výrobkov a prírastkom hmotnosti (Mozaffarian et al. 2011), ale tieto štúdie neoddelili účinok prísad pridaných počas varenia/spracovania, ako sú tuk alebo iné potraviny konzumované so zemiakmi. . [10]
Komplikácie sú možné z hľadiska zvýšenia glykemického indexu, ako aj exacerbácie gastritídy, s neistotou ohľadom kyslosti a jej nesúladu s účinkom zemiakov na steny žalúdka.
Recepty na jedlo
Existuje veľa receptov na zemiakové jedlá. Pred ich použitím musíte zvoliť tie, ktoré dodržiavajú zásady výživy.
V žiadnom prípade by ste nemali jesť hranolky, iba s predĺženou remisiou občas vyprážané zemiaky, zemiakové placky, odmietnite ich uhasiť mastným mäsom.
Varené zemiaky sa pripravujú veľmi ľahko. Hľuzy sa dobre umyjú, zalejú vodou, po uvarení sa soľ pripraví. Po vyčistení ho možno poliať olejom alebo omáčkou a zjesť ako prílohu, v tejto podobe sa používa na šaláty.
Ak chcete pripraviť zemiakovú kašu, musíte najskôr očistiť okopaniny a potom ich uvariť vo vode, ktorá sa potom roztopí. Samotné zemiaky sú dôkladne premiesené, zriedené na požadovanú konzistenciu teplým mliekom a maslom. Ak je kyslosť nízka, mlieko sa do pyré neleje, ale zostane trochu tekutiny, v ktorej sa varilo.
Na varenie rajníc sa používa zemiaková kaša. Na panvicu vymastenú rastlinným olejom vložíme vrstvu zemiakov, mletého mäsa z chudého mäsa (ako s rezňom, ale bez chleba), podlejeme zemiakovou kašou, potrieme rozšľahaným vajcom a upečieme.
Najzdravší zemiak nevyžaduje námahu - pečený: okopaniny sú dobre umyté, vložené do rúry alebo mikrovlnnej rúry. Môže byť zabalený aj do fólie. Jedzte priamo s peelingom alebo peelingom (pre amatéra).
V zeleninovom guláši sa okrem ďalších prísad (karfiol, cuketa, paradajky, mrkva, cibuľa, baklažán) krájajú aj zemiaky, s ktorými sa pokrm ukáže ako uspokojivejší.
Zemiaková šťava na zápal žalúdka
Pretože zemiaková šťava s gastritídou s vysokou kyslosťou má terapeutický účinok, stojí za to o nej hovoriť osobitne. Pripravuje sa tesne pred použitím, najmä preto, že nie je ťažké ho pripraviť. Čisté zemiaky sa očistia, rozotrú sa na jemnom strúhadle a prefiltrujú sa cez gázu. Liečba je pre ňu najlepšia na konci leta alebo jesene, keď príde nová úroda.
Ako to vypijem Pol pohára by sa malo piť trikrát denne na prázdny žalúdok jednu hodinu pred jedlom. Je bez chuti, nespôsobuje veľa odmietania a odmietania. Priemerná doba liečby je 10 - 14 dní. Po rovnakom čase je možné opakovať.
Porciu šťavy môžete nahradiť 100 g zemiakovej kaše. Užitočné látky v ňom vydržia dlhšie ako v džúse. Vláknina účinne čistí črevá a dodáva pocit sýtosti.
Je dokázané, že použitie čerstvo vylisovanej zemiakovej šťavy v dávke 100 ml počas 1 týždňa dvakrát denne môže byť užitočné na samoliečbu dyspeptických prejavov. [11]