Zemiaky - prax Beate Lichtenheld
Pieseň chvály pre zdravé hľuzy
Zemiaky zabraňujú hladu okolo rána,
Pečiatka na poludnie,
Večer nakrájaný na plátky,
Pri tom chcem zostať,
To je zdravé
Kvety zemiakov Zemiak, ktorý botanici dostali latinský názov Solanum Tuberosum, súvisí s paradajkou (Solanum lycopersicum). To do Európy priniesli aj španielski námorníci, ktorí odcestovali do Nového sveta ku Kolumbovi a podozrievavo hľadeli do očí kazateľov a morálnych strážcov. Ale tieto temné časy sú už dávno preč, zemiaky sa stali nepostrádateľnou súčasťou nášho jedálnička a botanici vyšľachtili viac ako 5 000 druhov zemiakov s rôznymi vlastnosťami a v mnohých príchutiach z diablovej byliny. Mená významného národného živiteľa sú v nemecky hovoriacich krajinách veľmi rozdielne, napríklad Erdapfel, Erdbirne, Frundbirne, Grumbeere, Grumpern, Tüfte, Erbumser, Pantüffeln, Potaken, Tartuffel, Ketüffel, Gummeli, Apern, Kantüffeln, len niekoľko,.
Škrabka na zemiaky od Elviry Bachovej A hľuza môže inšpirovať aj kuchárov. Letmý pohľad na babičkinu kuchársku knihu zalieva ústa ako pre milovníkov domáceho jedla, tak pre labužníkov: K dispozícii sú zemiakové šupky, zemiakové šupky, vyprážané zemiaky, hash browns, zapečené zemiaky, zemiakový guláš, pražená knedľa, zemiaková kaša, knedle, zemiakové rezance, hranolky, krokety Už pruský kráľ Friedrich ocenil zemiakový šalát a dobrú zemiakovú polievku.
Ale zatiaľ boli chválené iba výživné a rovnako chutné zemské plody. Pochváliť treba aj ich zdravotnú hodnotu. Pamätáme si malú Goetheho poctu.
Zemiaky obsahujú cenné minerály a stopové prvky ako horčík, draslík, vápnik, fosfor a železo. Telo si ich nedokáže vyrobiť samo, ale potrebuje ich pre stavbu buniek a početné metabolické reakcie.
Potravinová vláknina v zemiakoch vytvára trvalý efekt sýtosti, pretože je pomaly trávený žalúdkom a črevami. Tiež stimulujú tráviaci systém, najmä keď sa zemiaky varia nelúpané.
Zemiaky sú obzvlášť bohaté na vitamín C, ako aj na B1 a B2, niacín, kyselinu pantoténovú a B6. Vitamíny regulujú metabolizmus, posilňujú imunitný systém a sú tiež dôležité pre pokožku, vlasy a nechty. A ak chcete po prehýrenom čase zhodiť pár kíl, môžete tak urobiť zdravo pomocou zemiakovej diéty. 100 gramov zemiakov má výhrevnosť iba 70 kcal. Pri diéte nemusíte hladovať. Štyri jedlá, okrem raňajok, pozostávajú hlavne zo zemiakov. Hranolky alebo hranolky sú samozrejme zrušené.
Jedlá však môžete doplniť ovocím, zeleninou, šalátom alebo chudou hydinou až do celkového počtu kalórií (1 000 kcal denne). Efekt nasýtenia je pri tejto diéte veľmi vysoký. Pocit hladu a chute na jedlo zostávajú stranou.
V „zemiakovej saune“ Zemiak má svoje miesto nielen v babkinej kuchárskej knihe, ale aj v babičkinej lekárničke. Zemiakové zábaly pomáhajú pri uchu a bolesti v krku. Dva alebo tri zemiaky uvarené so šupkou zabaľte do utierky, roztlačte ich a vložte ich horúce na ošetrované miesto. Plátky surových zemiakov je možné položiť na postihnuté oblasti pokožky v prípade ľahkých omrzlín, ktoré zmierňujú bolesť.
V bavorskom Bad Füssingu sa liečivé vlastnosti zemiakov využívajú neobvyklým spôsobom. Tu sa môžete zapotiť v prvej zemiakovej saune v Nemecku. Na pokožku sa aplikuje kaša zo zemiakovej kaše, soľ, mandľový olej a termálna voda. Zmes by mala mať antiseptický, zvlhčujúci a obnovujúci účinok na bunky. Minerály a vitamíny prenikajú do pokožky počas potenia. To je zdravé, revitalizujúce a pôsobí ako prírodný produkt starostlivosti o krásu. Stimuláciou metabolizmu sa pokožka napne a pôsobí mladistvo sviežo.
A čo afrodiziakálne vlastnosti zemiakov, ktoré kedysi zbožní kazatelia odsúdili? Botanik a anatóm Caspar Bauhin, hugenot, ktorý emigroval z Francúzska do Švajčiarska, o tomto „nevinnom koreni“ napísal v jednom zo svojich diel z roku 1610: „Naši ľudia ich pražia v popole ako hľuzovky a jedia ich olúpané s korením. Alebo ich nakrájajte na plátky a zalejte tučnou omáčkou a zjedzte ich, aby ste sa nadchli. Varené na víne sú obzvlášť užitočné pre tých, ktorí dosiahli najlepší vek. ““
Goethe a jeho hymnus na zemiak Poznal súkromný výskumník Goethe túto vedeckú prácu? V každom prípade dal svojej partnerke Christiane Vulpiusovej, ktorá mu objednala dom, dôležitý pokyn: „Každé poludnie, 12. dobré zemiaky!“ A verná Christiane napísala básnikovi 6. júna 1810 v liste: „Vážený radný, (.) Zemiaky všetkých takmer stuhli, ale tie moje, ktoré som dnes ráno navštívil s Carolinen, sú také veľké a krásne, že je naozaj radosť sa na ne pozerať. Dnes to začína, u nás veľmi stať sa krásnou a považujem to tu v mojom dome za veľmi príjemné a prívetivé. “A medzi riadkami listu je dosť neprehliadnuteľné, že odchádza domov k drahej tajnej radkyni z Karlsbadu, kde sa lieči a hľadá nejaké galantné dobrodružstvá. Weimar chce lákať - a to s náznakom, že zemiakom sa darí.