Zemiaky z rúry Čo ste doteraz robili zle so zemiakmi - Watson
Sú dni, ktoré môžete jednoducho vysypať do koša - a sú dni, ktoré vám môže zachrániť plech na pečenie plný chrumkavých zemiakových klinov. O to smutnejšie, keď domáce pečené zemiaky nevychádzajú z rúry zlatohnedé a chrumkavé, ale skôr také gumové a mokré.
Watsonov redakčný tím vyvinul napätie a otestoval ho v samoexperimente, ktorý trval niekoľko týždňov: Ako si pripraviť najlepšie domáce zemiakové kotúče? Mnoho nezmyselne skonzumovaných prázdnych sacharidov neskôr už vieme: Mali by ste postupovať podľa týchto trikov, aby ste zo svojich zemiakov dostali to najlepšie.
Vyberte si správnu odrodu zemiakov
Aby vaše zemiaky neboli príliš ochabnuté, ale aby tiež neboli príliš pevné, mali by ste v supermarkete používať predovšetkým voskové odrody. Voskové zemiaky sú vhodnejšie na vyprážané zemiaky a zemiakový šalát, napríklad múkové na pyré alebo pečené zemiaky.
Prevažne voskovité zemiaky zahŕňajú napríklad:
- Velox
- Berberský
- Marabel
- Agria
- Solara
- Quarta
- Satina
- Secura
- granola
Zemiaky namočte do studenej vody
Ak si vezmete nové zemiaky, môžete šupku s nimi jednoducho zjesť. Inak zemiaky ošúpte a nakrájajte na plátky hrubé asi jeden centimeter. Potom zemiaky krátko opláchnite vodou z vodovodu a nechajte ich stáť najmenej 15 minút v studenej vode.
Prečo? Pretože studená voda odstráni škrob zo zemiakov. Vďaka tomu budú kliny pekné a chrumkavé. Na počkanie môžete zmes korenia zmiešať - viď ďalší krok.
Plátky poklepte a okoreňte - trikom
Odstránenie škrobu z zemiakov namočením do vody je dôležitý trik, aby boli chrumkavé. Druhou je: štrbiny vysušte kuchynskou utierkou. Týmto spôsobom z nich odstránite ďalšiu vlhkosť.
Keď zemiaky navlhčíte olejom a skôr ako ich vložíte do rúry, mali by ste ich poriadne okoreniť: Odporúčame zmes kari, kurkumy, kmínu a papriky. Aby boli zemiakové kolieska ešte chrumkavejšie (áno, to funguje!), Pridajte do svojej zmesi korenia lyžicu múky a rovnomerne ju rozložte na zemiaky. Najjednoduchšie to urobíte, ak štrbiny pretrepete v uzavretom plastovom vrecku s olejom, korením a múkou.
Potom už len pečieme asi pol hodiny na 180 stupňov za asistencie ventilátora - hotovo!
- Stojí za prečítanie:Prečo dostanete chuť na hranolky vo vonkajšom bazéne?
- Prečo sú studené zemiaky zdravšie - a dokonca vám pomôžu schudnúť
- Odhalené mýty! Dnes: Mali by ste jesť zemiaky so šupkou?
Bonus: pripravte si vlastné mrazené hranolky!
Ak je na vás plech na pečenie plný zemiakov príliš, môžete niektoré z nich aj zamraziť - alebo ich vopred upiecť: Ak to chcete urobiť, jednoducho zemiaky nepečte úplne a po vychladnutí ich potom zmrazte v mraziacom vrecku. Potom môžete zemiakové kolieska podľa potreby jednoducho zapiecť na desať minút.