Zen Sushi - letné menu restokracie
Iulian Constantin, najplachejší a diskrétny skvelý kuchár v Bukurešti
Ďalšia nezabudnuteľná večera Zen Sushi od Georga Calinesca (Dorobantilor Square), tentokrát ochutnávka konca letného menu, ktorú pripravil Iulian Constantin, hlavný kuchár a spolupracovník Zen Sushi. Menu som sem dal úplne, nie aby som vypisoval, čo som s nimi jedol.
Zen Sushi je jednou z mála reštaurácií, kde vidím z roka na rok zvýšenie kvality jedla a stupňa prepracovanosti jedálnička. A ešte častejšie v poslednej dobe by som povedal. Mnoho reštaurácií je pri otvorení umiestnených pomerne vysoko, a to tak z hľadiska menu, ako aj z hľadiska všeobecnej úrovne miesta. Ale sú nútení znižovať svoju úroveň, niekedy pomerne rýchlo, pretože nemôžu pokryť svoje výdavky. Jedlo je prvé „obetované“, väčšinou sa v jedálničku rýchlo dostávajú k jedlám, ktorých hlavným účelom na svete je udržať vás hladného, a nie viac. A časom zaberú všetky stránky.
Zen Sushi poznám od chvíle, keď otvorili svoju prvú reštauráciu vo veľmi malom dome na Serban Vode. Potom a potom o niekoľko rokov neskôr som tam uvidel populárne sushi a sashimi, jednoduché, klasické, konzervatívne, za rozumné ceny, prístupné pre strednú triedu. Za posledný rok sa však ponuka stala kreatívnejšou a sofistikovanejšou, s novými jedlami, ktoré vymyslel Iulian Constantin a jeho japonskí kuchári, s prekvapivými a lepšími chuťami. A reštaurácie sú vždy plné, čo ma núti veriť, že sa tento vývoj nezastaví príliš skoro ... (GB - august 2019)
ZenSushi z Dorobanti, reštaurácie, kde sa cítim naozaj dobre ...
Služba bola vždy dobrá a je zrejmé, že Iulian Constantin, plachý kuchár a majiteľ ZenSushi, si vyberá svoj personál určitým spôsobom, nie je to náhoda. Má viac čašníčok ako chlapcov a všetky sú veľmi príjemné, prirodzené, neúnavné, nervózne. Áno, podľa mňa ide o prototyp poctivej reštaurácie, kde všetci tvrdo a zdráhavo pracujú. A klient cíti, že ... (GB - december 2019)
Dobré japonské jedlo a sushi pre bežných ľudí v Bukurešti v ZenSushi .
ZenSushi na George Calinescu, medzi Bellerom a Piata Floreasca (hovoria si ZenSushi Dorobanti), je jednou zo 4 japonských reštaurácií s týmto názvom v Bukurešti, z ktorých tá na Lascar Catargiu, Zen Fusion, je umiestnená trochu inak, vyššie, do skvelej kuchyne, ako už názov napovedá.
ZenSushi Dorobanti zaberá malý dom na jednej z ulíc, ktorý spája dve veľké a známe námestia mesta, kde sú staré domy zmiešané s malými blokmi, veľa z nich nové, dosť preplnené. Majú malý dvor, kde upravili terasu, na ktorú sa dostanete okolo malého rybníka, kde majú farebné japonské kapry, nečakanú a efektnú výzdobu. Obývacia izba na prízemí je tiež malá, je tu niekoľko stolov, vždy plné podnikateľov z mnohých spoločností v okolí. Je usporiadaná pomerne jednoducho, stroho bez akejkoľvek extravagancie alebo luxusu.
Menu je
je dosť dlhá a zdá sa, že je rovnaká pre všetky Zen Sushi, samozrejme so všetkým okrem sushi. Majú štandardizované recepty, ako aj zásoby, takže jedlo je rovnaké. Často som jedol v Zen Sushi od Grigora Alexandrescu a v Zen Sushi Fusion, v hoteli Sarroglia, a v skutočnosti je to dobré a neustále jedlo. Ocenia to aj Japonci, ktorých poznám, čo je bezpochyby najlepšia záruka.
Služby v ZenSushi Dorobanti boli veľmi dobré, s úprimnou servírkou, ktorá sa nás opýtala, či sme už niekedy jedli sushi. A bez toho, aby čakal na našu odpoveď, nám s dojemnou vôľou vysvetlil, aby sme urobili dobre svojmu susedovi, že niektoré jedlá tam majú surové ryby a nečuduj sa. Bola rozkošná, rovnako nervózna a prirodzená pre všetkých. Odfotil som ju a dal do sekcie s najlepšími čašníkmi v Bukurešti, nájdete ju tam. Zabudol som sa jej opýtať na meno.
Ceny sú také, aké sa očakávajú v Zen Sushi, normálne, so 100 lei sa s nimi dá dobre najesť a s pohárom vína.
Reštaurácie ZenSushi - a teraz hovorím o všetkých zenových sushi v Bukurešti, si získali meno a pevné miesto na japonskom gastronomickom trhu v Bukurešti, ktorý je prístupný pre „bežných“ Bukurešťanov, najmä s dobrým jedlom, z konštantná kvalita, príjemná atmosféra a priateľské ľudské služby. Som si istý, že budú na zozname restokracie dlho. (GB - marec 2017)