Žihľava - kráľovná jarnej kúry - bio blog

13. apríla 2017 Gabriele Leonie Braeutigam v sekcii Nápady na sezónny recept | 2 komentáre

kúry

Žihľava obsahuje viac železo ako hovädzie mäso: Žihľava 4,1 mg - hovädzie mäso 3,2 mg na 100g. Okrem toho maximálne hodnoty Bielkoviny, vitamíny A-C-E a „Beauty minerál“ kremík (Oxid kremičitý) na pokožku, vlasy a spojivové tkanivo. To z nej robí kráľovnú každého jarného režimu! A „miestna superpotravina“ pre vegánov. Žihľava je zároveň všeobecným činiteľom liečivých rastlín: na posilnenie imunitného systému pečene a toku mlieka, remineralizáciu pri diétach, pri artritíde, ekzémoch, potencii a prostate. Jediná dobrá vec je, že svoju účinnosť rozvíja aj v chutných receptoch!

Žihľava - „miestna superpotravina“ pre zdravie a krásu

Jedzte zdravo! Môžete to urobiť aj so žihľavou. Svoju jarnú kúru môžete vykonať nielen so žihľavovým čajom, hrsť žihľavy denne na tanieri tiež rozvíja jeho liečivé účinky prostredníctvom interakcií nášho metabolizmu v tele. Táto špeciálna „burina“ prispieva k udržaniu a zlepšeniu zdravia - na detoxikáciu a najlepšie starnutie, na posilnenie imunitného systému a na zmiernenie metabolizmu buniek, a tým aj na lepšiu energetickú rovnováhu. A keďže krása je zrkadlom nášho zdravia, žihľava v našej strave funguje aj ako skrášľovacie ošetrenie zvnútra. Riziká a vedľajšie účinky nie sú známe.

Samotná žihľava sa v priebehu roka mení: Po fáze mladého, mäkkého listu žihľavy zelenej, jej vlákna získajú štruktúru, rastlina vytvorí peľ a neskôr semená žihľavy, obe sa považujú za silné vitálne tonikum - takto nás zásobuje po celý rok. včas s životne dôležitými látkami a živinami, ktoré v príslušnej sezóne potrebujeme.

Potom, čo som zistil, že sa žihľava vyskytuje takmer na celom svete (s výnimkou Antarktídy), že funguje cez všetky systémy tela, a práve preto bola vždy známa ako „Kráľovná jarnej kúry“, moja zvedavosť bola vzrušená. Zhromaždil som recepty z Anglicka do Kazachstanu, preskúmal som vedecké štúdie a historické bylinné knihy a uskutočnil odborné rozhovory s lekármi, lekárnikmi a Johannesom Gutmanom von Sonnentor. Poznatky, ktoré som zhromaždil, som zhrnul do knihy: od 60 strán (pôvodne plánovaných vydavateľom), 173 strán teórie a praxe na tému „žihľava“ s približne 100 osvedčenými receptami a aplikáciami.


Jarná bylinková polievka „Green Nine“ * vegánska *

(od: žihľava. Recepty na zdravie, krásu a vitalitu)

9 je magické číslo obnovenia. A tak je zvykom - najlepšie na Zelený štvrtok - otvoriť sezónu zelených kulinárskym rituálom: Prejdete sa a nazbierate 9 liečivých bylín. Podľa toho, ako skoro v roku je Veľká noc, ju musíte skutočne hľadať. Môžete sa spoľahnúť iba na žihľavu, našu najdôležitejšiu výživnú a liečivú rastlinu ...

prísady (pre 4 osoby)

  • 4 hrste 9 divých bylín: veľa žihľavy, pŕhľavy, divého cesnaku a podzemku, plus púpava, gundermann, mŕtva žihľava, rebríček a sedmokrásky
  • 1 bio cibuľa
  • ½ organického zeleru
  • 2 bio mrkvy
  • 4 bio zemiaky (múčne)
  • 1 liter vody
  • trochu organického olivového alebo repkového oleja (na zapekanie)
  • Morská soľ, čerstvo mleté ​​korenie a čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok (na dochutenie; podľa chuti)

Príprava:

  • Divoké bylinky umyte, odstráňte stopky a nahrubo nasekajte.
  • Zeler, mrkvu a cibuľu nahrubo nakrájajte na kocky. Olúpte, umyte a nakrájajte zemiaky na kocky.
  • Vo veľkom kastróle rozohrejeme olej, pridáme cibuľu, orestujeme dohladka, potom zeler a mrkvu a po 5 minútach pridáme zemiaky. Zakryte a varte zeleninu, kým nie je pevná na zahryznutie. Potom zalejte 1 litrom horúcej vody a duste na strednom plameni ďalších 5 minút.
  • Dochutíme čerstvo nastrúhaným muškátovým orieškom, soľou a korením. Nakoniec pridajte bylinky, zamiešajte a ihneď vložte do mixéra a pyré. To, čo vidíte teraz, je po 20 sekundách zázrak: polievka je žabovo zelená a úžasne krémová. Bez krému.

Čas prípravy: 20 minút

Tipy: Ak chcete získať túto neuveriteľnú zelenú, potrebujete jednu Vysokovýkonný mixér. Pri asi 30 000 otáčkach za minútu sa z neho uvoľní chlorofyl - „zelené zlato“ z chloroplastov - a získate jedinečne krémovú polievku. Funguje aj tyčový mixér, polievka potom nebude taká krémová a zelená. Posypte čerstvo natrhanými kvetmi (tu mŕtva žihľava) podľa chuti ... pastva pre oči!

Žihľavové polievky a špenát sú pravdepodobne jedným z najstarších a najosvedčenejších receptov zo všetkých. 8 000 rokov staré sú stopy po žihľavovej miske, ktorá sa našla pri vykopávaní keltského sídliska. Používanie žihľavy ako vynikajúcej vegánskej surovej stravy si na druhej strane môže dovoliť iba súčasný stav modernej kuchynskej technológie ...


Šalát z červenej repy so špagetou naolejovanou, pomarančom a sezamom * vegánsky *

(od: žihľava. Recepty na zdravie, krásu a vitalitu)

„Studené“ zeleninové špagety sú jedným z najlepších tipov na chudú zeleninovú kuchyňu. Zemitá chuť dvoch protagonistov v tomto elegantnom zoštíhľujúcom recepte dokonale ladí. Môžete jesť koľko chcete, vždy budete sýti a chudnete sami. Kombinácia žihľavy a červenej repy aktivujúca metabolizmus - s ich extra dávkou silných antioxidačných polyfenolov proti starnutiu - umožňuje rýchlejšie vylučovanie nežiaducich kilogramov a zároveň dodáva telu optimálne živiny a životne dôležité látky ... Dôrazne sa odporúča pri menopauze a zmene ročného obdobia.

prísady (pre 2 osoby)

  • 2 stredne veľké cvikly
  • 10 až 16 listov žihľavy
  • asi 1 čajovú lyžičku organického tekvicového oleja
  • 1 až 2 lyžice sezamových semiačok, opražené
  • ½ organického pomaranča

Marináda:

  • 2 čajové lyžičky organického slnečnicového oleja
  • ½ čajovej lyžičky morskej soli
  • ½ čajovej lyžičky organického medu
  • ½ lyžičky organického galangálneho prášku (napr. Od spoločnosti Sonnentor)
  • Koriander (podľa chuti)

Obliekanie:

  • 2 lyžice organického slnečnicového oleja
  • 1 polievková lyžica organického jablčného octu
  • Morská soľ a čerstvo mleté ​​korenie (na dochutenie; podľa chuti)

Príprava:

  • Cviklu ošúpeme a pomocou špirálovej frézy urobíme špagety.
  • Na marinádu rozmiešajte koriander so soľou v mažiari, pridajte otepľujúci galangalový prášok, med a olej a všetko dobre premiešajte.
  • Marinádou zalejte špagety z červenej repy a jemne vmasírujte. „Varte za studena“ špagety, t.j. H. Nechajte to lúhovať 10 minút, kým nie je „al dente“.
  • Listy žihľavy natrieme tekvicovým olejom (už sa nebudú pripaľovať), pomaranče olúpeme, nakrájame na filety a nakrájame na kúsky.
  • Sezamové semiačka opečieme na panvici bez oleja.
  • Všetky ingrediencie dobre premiešajte na vinaigrette.
  • Na špagety ozdobne poukladajte kúsky pomaranča a listy žihľavy. Opečené sezamové semiačka dajte do misky a vinaigrette do džbánu na stôl, aby si ich mohol každý podľa chuti posypať alebo poliať.

Čas prípravy: 20 minút

Potom žihľavové pivo! Kvasené nápoje - jedna z najstarších „základných kultúrnych techník“ - sa v súčasnosti znovu objavuje ako kulinársky trend. Opojujú sa novými chuťovými tónmi a rozmaznávajú mikrobióm v čreve (= predtým črevná flóra, kde žije náš imunitný systém) prirodzenou aktualizáciou rozmanitosti. Vysoko odporúčané! Tu je recept na legendárne „žihľavové pivo“:

Ručne vyrobené „žihľavové pivo“ *Vegetárian*

(od: žihľava. Recepty na zdravie, krásu a vitalitu)

Pred zákonom o bavorskej čistote sa pivo varilo z rôznych bylín, čo nikoho netrápilo až do reorganizácie Bavorska v roku 1516 po vojne o dedičstvo Landshut: veľmi populárne boli aj opojné recepty s henbane. Potom to skončilo! Do piva sa pridával iba chmeľ, slad, voda a droždie. Recept na „pivo zo žihľavy“ takéto nariadenia nespochybňujú: Pochádza z Anglicka z 19. storočia, z epicentra kuchynskej kuchyne, presnejšie z knihy „Commonplace Book“ od Mary Buchan ...

prísady
na asi 13 litrov žihľavového piva
100 mladých, šťavnatých aprílových tipov na streľbu zo žihľavy (natáčajte tipy s 3 až 4 pármi listov každý!)
12 litrov vody
1½ kg surového trstinového cukru
50 g zubného kameňa
15 g (varenie) droždia

26 prázdnych ½ litrových fliaš s uzáverom (na plnenie)

Príprava:

  • Tipy na výhonky žihľavy podusíme 15 minút vo vode. Scedíme cez gázu, do žihľavovej vody pridáme cukor a vínny kameň a dobre miešame, kým sa všetko nerozpustí. Tekutinu necháme vychladnúť, kým nie je stále vlažná, potom pridáme droždie a dobre ju zamiešame.
  • Prikryjeme ľanovou utierkou a necháme asi 4 dni stáť na teplom mieste. Čas fermentácie závisí od teploty miestnosti - tu musíte trochu experimentovať. Kotolňa sa ukázala ako ideálna.
  • Potom odstráňte penu a pomocou lievika opatrne nalejte naberačkou pomocou lievika kvapalinu do fliaš bez miešania sedimentu.
  • Podávame dobre vychladené!

Čas prípravy: 2x cca 15 minút
Čas kvasenia: 4 dni (pri asi 22 ° C)
Tipy: Správny čas na naplnenie piva nastal po vrchole kvasenia, keď stúpa len niekoľko malých bubliniek. Je nevyhnutné (!) Používať uzatváracie fľaše (napr. Upcyklácia fliaš od piva, fľaše prosecco), pretože „Nettle Beer“ vyvíja veľký tlak. Pri otvorení fľaše veľa prebubláva. Pite dobre vychladené!

Samozrejme, tieto 3 recepty sú len malou ochutnávkou! Ak máte chuť na viac - všetko o žihľave v kuchyni a prírodnej lekárni nájdete v novej veľkej knihe o žihľave!

Dobrú chuť a pohodu!

Vaša Leonie Herbalista

Zverejnenie obrázkov a receptov s láskavým dovolením Hans-Nietsch-Verlag, Freiburg.